中国酒的起源
别说你喝过几十年的酒，可是论酒的起源，你又知道多少？
中华文化上下5000年，酒在其中扮演了一个非常重要的角色，不断地推动着历史的进程，其中也发生了许多传奇的故事。那在中国历史上，酒是怎么被创造出来的呢？
起源有四种说法：
1、上天造酒说
诗仙李白在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的描述；东汉末年以“座上客常满，樽中酒不空”自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说；被誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泄酒邀酒星”的诗句。此外如“吾爱李太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景矅”，“拟酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等等，都经常有“酒星”或“酒旗”这样的说法。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒“酒星之作也”的描述。
那么，这个酒星是什么来路呢？酒旗星最早见《周礼》一书中，距今已有近三千年的历史。二十八星宿的说法，始于殷代而确立与周代，是我国古代文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩瀚的星汉中观察到这几颗并不怎么明亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为“酒旗星”，古人认为它“|主宴飨饮食”，这不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中，确实占有相当重要的位置。
2、猿猴造酒说
唐人李肇所撰《国史补》一书中记载了人类利用美酒捕获猿猴的情节。至今，在东南亚和非洲依然流传着此种方法来捕捉猿猴或猩猩。
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”。清代文人李调元这样记载：“琼州（今海南岛）多猿.......。尝于岩石深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。”清代另一种笔记小说也说：“岳西平乐（今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”而明代文人李日华也在他的著述中有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之......”
以上种种都是古人对于猿猴酿酒的记载，其中虽然充满了一些奇幻色彩，但也并非全无道理，毕竟大自然中许多发明发现都是来自于大自然。
3、仪狄造酒说
相传夏禹时期的仪狄发明了酒。《吕氏春秋》有云：“仪狄作酒”。《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒。”史籍中 也有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。
另一种说法则是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思就是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒方法流行于民间，是仪狄将这些方法进行改良，酿造出了更味美的酒。
仪狄是什么人呢？从古籍中的描述来看，他应该是夏禹身边的“官员”，很可能是掌管酿酒这一块工作的。但是生于何地？葬于何处？都没有确切的记载。他究竟是不是酒的“始作者”呢？我还是比较赞同郭沫若老先生的说法：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”
4、杜康造酒
杜康造酒一直是最广为流传的一种说法，相传“杜康有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”这便是杜康将吃不完的剩饭放到桑树树洞里，然后自然发酵成酒的传说。曹操曾有诗曰：“何以解忧，唯有杜康”。自此之后，认为酒是杜康所创的说法似乎更令人信服了。
据西汉刘向在战国史书《世本》卷一记载： “辛女仪狄始作酒醪，以变五味，杜康造秫酒。”东汉，许慎《说文解字·巾部》:"古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也。"宋，朱翼中《酒经》:"杜康作秫酒。"明，许时泉《写风情》:"你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。"......据民间传说和史料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝第五位国王。据《史记•夏本纪》文献记载，夏朝第4位国王帝相在位时，发生了一次政变，帝相在政变中被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到了娘家“虞”这个地方，生下一个儿子，因为希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。
以上便是比较流行的四种关于酒起源的说法。
