白酒为何“向黔看”？

以酒为媒 - 探索世界

打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.

关注我，每日为你准备丰富多彩的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.

公众号：会品酒 ID：Jiushangzixun

文 | 千树

说起白酒产区，贵州有着世界级的“发言权”。

在贵州境内，赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性，酝酿了茅台、习酒、国台、珍酒、金沙、钓鱼台、董酒等名酒，也由此，赤水河成了蜚声中外的“美酒河”。

△美酒河—吴公岩摩崖石刻

自1988年名酒进入竞逐发展以来，黔酒的局势可谓是喜忧参半，坐拥美酒河却在产量、销量还是名气上远不及隔河相望的川酒，近忧明显；市场红海时遇贵人“茅台”相助势如破竹，喜从天降。

新时期，黔酒在茅台这一“老大哥”的强势引领下士气大振，以致于黔酒逆流而上，在市场刮起阵阵“酱香风”。

10月下旬，“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动”启动，透过黔酒中流砥柱茅台、习酒、金沙、国台、董酒、珍酒、国威、五星、洞酿洞藏、茅屋老酒等火力全开的状态，一个白酒“向黔看”的拼图逐渐成型。

01

世界酱酒产业核心区“一盘棋”

2012年是黔酒发展的重要节点。

受白酒行业黄金十年高潮的影响，2012年年初，贵州提出深入实施白酒产业发展战略，结合市场不断转变生产经营发展思路，推动白酒全面升级。在全力发展以茅台酒为代表的酱香型白酒的同时，贵州提出“酱浓并举、兼有其他”，培育了一批白酒特色品牌。

△酱香酒核心产区的核心，茅台镇全景

随后，数年的调整期逼迫黔酒新旧动能转换。在这一过程中，贵州茅台为酱香品类谱上了一曲赞歌，其他香型品类则众星拱月，在烘托突出酱香型白酒产业的同时，也搭上了酱酒热潮这一班快车。

黔酒以酱香为特色，而酱香也成为黔酒与其他香型分庭抗礼的主要力量。这一次，百家媒体打着探秘“世界酱香型白酒产业基地核心区”的旗号入黔，让占领消费者心智的又一概念，开始生根发芽。

在整个黔酒产业中，遵义占比高达八成占据绝对优势，其中，仁怀又是遵义产区的洞天福地。

2018年3月，仁怀产区在成都春季糖酒会上首次以“中国酱香酒产区”名义开展推介活动，迈出了从单兵作战向集团化协同的第一步；与此同时，仁怀产区白酒迎来发展“黄金期”，国台等一批酱香白酒的兴起，整个黔酒格局由茅台“一枝独秀”逐步演变成“一花独秀、百花争春”的新格局。

在此基础上，今年春季糖酒会，仁怀市政府提出将进一步发挥产区品牌优势，打造“世界酱香白酒产业基地核心区”，彼时，这一倡议便得到整个黔酒板块的遥相呼应。

这一次，由贵州省工业和信息化厅组织牵头，“世界酱香型白酒产业基地核心区”形成了以仁怀为中心，辐射赤水河流域周边的最终定义。

△赤水河畔

“‘世界酱香型白酒产业基地核心区’的概念，对贵州来讲是第一次提出，它的外延和内涵怎么来界定，还需要我们政府、白酒行业和企业认真去考虑。”茅台集团党委书记、董事长李保芳开门见山地谈了自己的理解并提出几点建议：

△中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长李保芳

一是不能偷工减料。“在茅台酒的生产里面，用的高粱是不是当地的，都有严格要求，任何外地高粱都不能生产茅台酒。”李保芳以茅台酒的生产为例，告诫贵州酒企要想酿出好的酱香白酒，一定要用真正的当地红高粱，并且坚守传统工艺，坚持规范操作。

二是要打好生态牌。良好的生态，对白酒产业尤为重要，酒企必须重视环保问题，要综合施策、综合规划。

三是要抱团发展。中国的白酒产业，大中小企业并存，在这种情况下，贵州白酒要抱团，大的帮小的，好的帮差的，实现共同发展。

四是政府要加强指导和协调。“茅台只能做好自己份内的事，更多还得靠政府指导、协调。”李保芳谈到，比如说生态立法，对赤水河流域实施最严厉的保护，以及建立匹配酱香酒产能规模的原料集群等。

五是发展规模要适度。环境承载能力不是一个无限的空间，所以现在提出的核心区的发展规模上面，还需要理性地去认识。

02

合是“一团火”

当看到外界极力渲染酱酒热潮的论调，和从每一个市场中都渗透着攻无不克的经典案例时，酱酒兵团仿佛在全国已经布满了定时炸弹，而这，也让其他香型品类，尤其是浓香型白酒神经紧绷。

事实上，在过去很长时间黔酒有且仅有茅台真正完成全国化，这主要是在工业经济时代，大而强的企业占据行业绝对优势地位，所谓月明星稀便是如此。而随着一方面茅台酒成为稀缺资源；另一方面茅台集团也担当品类责任，扛起酱香型这面白酒大旗，使得如今的酱酒抱团发展成为常态。

除此之外，贵州政府也意识到培育品牌梯队的重要性并且付诸行动。

2011年，贵州省政府明确提出“一看三打造”的发展战略。即未来十年中国白酒看贵州，把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，把茅台镇打造成“中国国酒之心”，把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”。

2014年，贵州省政府推出“黔酒中国行”，首创白酒行业政府搭台、企业唱戏的营销先河。至今，黔酒推介会至今已到访北京、广州、深圳、上海等十余个城市，不断唱响“贵州白酒”品牌。

2016年，贵州省政府办公厅印发《贵州省推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》提出，要大力培育以习酒、金沙、国台、董酒、珍酒、酒中酒、青酒、贵酒、安酒等为第二梯队的重点骨干企业，不断增强全省白酒产业发展核心竞争力。到2020年，力争将习酒、金沙打造成50亿级企业，将国台、珍酒、贵酒打造成20亿级企业，将董酒、酒中酒、青酒打造成10亿级企业。

纲举目张的政策指引下，黔酒企业也达成竞合共识，从贵州白酒企业发展首届圆桌会议的“同心共谱酒文章、携手共拓酒天地”，到第二届的“接力贵州酒业共识、续写竞合发展篇章”，再到酱酒兄弟连集体“拜水”等，都是黔酒深入探讨，谋求更加广阔的发展的真实写照。

随着习酒、金沙、国台、董酒、珍酒等不断主动践行产区或品类责任，竞合发展、共生共荣、共赢共进逐渐成为黔酒共识。这一点，在“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动”中也不断得到印证。

△国威酒业董事长梁明锋向记者介绍他的老厂房

活动中，包括金沙酒业党委书记、董事长张道红，董酒股份有限公司总裁蔡少韧，珍酒总经理朱国军，国威酒业董事长梁明锋，五星酒业集团董事长焦永权，茅屋老酒董事长吴和洋，洞酿洞藏酒业总经理潘和勇等在内的诸多企业领导人不断提及抱团发展的重要性，并对“领头羊”贵州茅台隔空点赞。

△五星酒业集团董事长焦永权

根据公开数据，2018年贵州白酒产业创下利润总额保持全国白酒行业第一位、出口创汇排名全国第一位、“双11”期间电商销售排名全国第一位、工业增加值排全省工业第一位等“四个第一”的成绩。

△茅屋老酒董事长吴和洋为记者们介绍茅屋老酒的历史

需要提出的是，时至今日，黔酒还在不断刷新自己创下的记录。

03

分是“满天星”

当目光聚焦在茅台气定神闲“跨栏”千亿是多么具有王者风范之时，酱酒梯队品牌的崛起也不能忽略。

对于茅台集团“驻外长子”习酒而言，在扛过了调整期的狂风暴雨之后，这支与茅台同根源的酱酒中坚力量终于拨云见日，即将带着拥趸们与“百亿俱乐部”十指相扣。此外，习酒快速的全国化布局、省外市场远超省内市场的增长速度、掘金高端市场的前瞻布局，使得酒业江湖盛传的“谁是酱香酒第二品牌”成为悬念。

在习酒今年的动作中，开启高端化布局无疑是极具深意的战略动作。

“原计划招商20家，销售计划是100吨，反响远超预期。最后在众多商家中优选了20家，100吨销售计划也早已完成。”对于高端产品“君品习酒”，习酒党委书记、董事长钟方达透露，明年会将配额提升至500吨，以期以高端产品引领品牌形象与价值进一步提升。

△茅台集团总经理助理、习酒公司党委书记、董事长钟方达

“2019前三季度，金沙酒业销售收入达13.82亿元，同比增长138%，山东和河南市场销售收入双双突破3个亿，增长比例高达300%以上。”在全国化这条道路上，以酱酒“黑马”著称的金沙亦拍马赶到。

△金沙酒业党委书记、董事长张道红

据张道红透露，下一步，金沙酒业将坚持省内稳中求进，按照省外能快则快的总基调开展市场工作。此外，从今年至2020年，金沙酒业将完善公司管理制度，2021年进入上市辅导期；并通过3年的时间，到2024年完成股份公司的改造，力争2024年到2025年完成公司的上市。

“离开贵州这片神奇的土地，严格意义来说产不出纯正的酱香和董香型酒。”蔡少韧表示，产区对企业的影响固然重要，而回归本质，产区也同样是支撑企业多样化、竞合化发展的厚土。

△贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧

在微酒记者的走访中，这一头顶“老八大名酒”的品牌也透露出极强的回归信号。

蔡少韧向微酒记者谈到，自2018年以来，董酒在团队建设和市场布局方面取得了良好成绩，目前董酒省外市场已覆盖东北、西北、华东、华南、西南、两广等地，其中华东、华南等地区为重点市场。

“按照自然财年看，董酒半年度已完成去年全年销售任务，第三季度已完成今年董事会下达的任务目标。”蔡少韧透露，董酒产能扩张已被提上议事日程，全国化深入布局也进入深度“施工期”。

近年来，珍酒正逐渐成为千家万户餐桌上的“新宠儿”，并以每年两位数的增长迈入酱酒核心品牌，究其根源，深厚的品牌基因和高品质的产品是核心原因。除此之外，得益于坚持以“珍十五”为核心的大单品战略，以及合伙人模式的经营理念，珍酒正逐渐在名优酒领域取得更重要的话语权。

据朱国军介绍，珍酒当前年产能约5000吨，“贵州珍酒万吨技改项目”正在进行，项目建成后珍酒产能将达到12000吨。

△珍酒总经理朱国军

除此之外，掌舵者将一生融入酿酒的国威酒业；拥有基尼斯世界纪录的“全球最大的天然溶洞白酒酿藏基地”的龟仙洞酒；以实力助推“世界酱香型白酒产业基地核心区”打造的五星酒业；依托茅台天酿景区主打“酒旅融合”的茅屋老酒等“众星”亦各具特色，实力不可小觑。

值得注意的，黔酒的崛起也纷纷引得省外资本的青睐，上文提到的金沙、国台、珍酒就是其中的重要代表。除此之外，洋河、劲牌、海航、维维股份、娃哈哈等品牌也纷纷向黔酒伸出橄榄枝，其目的已不言而喻。

黔酒振兴，犹如一盘布局宏大的棋局，一子活则满盘皆活。正是基于当前黔酒主流产区、主流香型里有茅台的强势引领，才有了习酒、金沙、国台、董酒、珍酒、国威等酱酒梯队品牌的加速崛起，而在酱酒热的暗流涌动下，白酒“向黔看”成为酒业一种明规则

品酒香 - 知酒事 - 交酒友行业报道 | 国酒文化 | 热点资讯深度访谈. 带你看酒界最新动态。.