从最贵光瓶酒到白酒“爱马仕”，李渡为何不断向上？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
2019年9月，李渡酒业收到一份大礼。
在被誉为“酒界奥斯卡”的2019年第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，李渡1308凭借出类拔萃的品质，从全球1750款参赛酒品中脱颖而出，斩获大金奖。
在李渡1308问世之前，李渡高粱1955以950元的市场价被誉为“最贵”光瓶酒。虽然仍走高端路线，李渡酒业高层表示：李渡高粱1308属于“液体古董”，未来要打造成为白酒中的“爱马仕”。
从最贵光瓶酒到白酒“爱马仕”，李渡为何不断向上，背后的底牌又是什么？
“液体古董”底气何在
“中国白酒的核心基础资源，包含生态环境、酿酒设施、酿造技艺三大要素。”
2020年10月，中国白酒古窖遗址与文化遗产委员会成立大会在国宝李渡召开，并永久落户于此。会上，中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇表示，加强对白酒古窖池的保护和管理，可以强化对“古窖池”和酿酒工业遗产群国粹级文物的有效保护与利用，同时提升行业对传统纯粮固态发酵工艺的认识。
大会期间，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员、原茅台集团党委书记、董事长李保芳，白酒专家季克良、高景炎等领导专家，以及茅台、五粮液等中国白酒全国重点文物保护单位责任人在参观完李渡元代烧酒作坊遗址后，对李渡品牌和文化底蕴同样赞不绝口。
显然，这是行业协会从生态、产业、酿造层面，对白酒古窖池的稀缺性、珍贵性做出的肯定，对于产自元代古窖的李渡高粱1308，可以说是一项背书。
吴向东也表示，李渡古窖池群始建于元明时期，由于需要保护窖池持续生产，在发掘时没有深挖，如果扩大挖掘范围，或许会出土宋代甚至更早期文物。伴随时间推移，李渡古窖池可能给行业带来更大的惊喜。
因此，从上述两个角度观察，产于元代古窖池的李渡高粱1308，确实具备“液体古董”的基因。
宋代是中国古代科技文化发展的高峰，江西被誉为当时的“北上广深”，李渡酒厂所在地进贤县产生了董源、巨然、晏殊等一批文化名家，这为李渡酒业打造中国第一文化白酒品牌，奠定了坚实基础。基于此，李渡高粱1308的诞生，可谓水到渠成。
1308年的元代窖池
李渡酒业以元、明、清古窖池众多、并沿用至今而闻名。
2002年，在李渡酒业老厂区内，发现元代至近现代烧酒作坊遗址，并确认为李渡元代烧酒作坊遗址。
遗址共有元代窖池13个、明代窖池9个、清代窖池32个，总计54个国宝级古窖池。遗址群保存完整，奇特度、审美度、历史文化与科学价值较高，填补了白酒酿造历史
的空白。
对于这一发现，时任中国白酒评比专家组组长的周恒刚称赞：“李渡烧酒作坊遗址历史跨度近800年，是中国酒行业难得的‘国宝’”。2002年，李渡元代烧酒作坊遗址发掘，被评为中国十大考古发现之一。
李渡高粱1308，正是采用有着1308年历史的元代古窖池酿造。
中国白酒行业素有“千年老窖万年糟”的说法，窖龄越老的窖池，酿出的酒质往往越好。正因为如此，白酒企业都很注意老窖池的保护，五粮液501车间明代老窖池、泸州老窖国窖1573国宝窖池群都是迄今止依然在使用的窖池，也产出了酒业顶级美酒。
有酒业人士分析，如果说李渡高粱1955作为市场“最贵”光瓶酒，主打老酒概念；李渡1308则是“老酒+老窖”双重加持。在消费者心目中，“千年老窖万年糟”概念深入人心，李渡高粱1308独占元代古窖池大IP，这让其问世即处于超高端定位，为打造“液体古董”奠定了品质基础。
15600瓶白酒“爱马仕”
具备出类拔萃的品质，要想打造出酒业“爱马仕”，还需要完成品牌定位、市场营销、营造稀缺等诸多工作，在这方面，李渡高粱1308也是下足了功夫。
超高端定位：2019年9月，李渡高粱1308亮相市场，定价2308元/瓶，价格超过一线名酒，凸显其打造高端品牌的雄心。
配额管理：限量供应配额管理，是打造高端品牌的不二法门，李渡高粱1955坚持每年限量4600箱，价格从上市的380元一路上涨到950元，目前还属于停货状态；李渡高粱1308上市后，经金东集团董事长吴向东特批，每年限量供应15600瓶，物以稀为贵，自然一瓶难求。
凸显稀缺：李渡古窖历经800年岁月，其中依旧活跃着酿酒微生物，元代窖池含有167个远古时代的OTU（古酿酒微生物菌落），其酿造白酒含有的正丙醇与丙酸乙酯，产生了奇特的黑樱桃风味，与陈香结合产生元窖香，不仅在舌尖上发生奇妙的化学反应，还具备健康元素。
微生物专家研究发现，虽然一直沉睡在窖底，但这些OTU均具有活性。多年来李渡原址保护性酿造，充分激活了窖池群的古糟。历经超长发酵和存储，形成了李渡高粱1308独有的口感和风味特征，具有很强的稀缺性。
2018年，前爱马仕集团功勋首席执行官Patrick Thomas表示，爱马仕打造品牌的原则，“首先是做最好的产品，选最好的材料，不管成本多么高昂；其次是依靠优质的产品来培育品牌，要增加价值，而不是降低成本”。
显然，李渡高粱1308的超高端定位、配额供应、物以稀为贵的营运法则，和顶级奢侈品品牌的打造思路不谋而合。
据悉，李渡高粱1308上市后，由于配额有限并未大规模推广。为了凸显“液体古董”属性，公司主要通过“餐+酒”，以高端“李渡｜国宝宋宴”方式，在核心消费群中进行传播和推广。
可以预见，伴随李渡高粱1308品牌和市场营销措施落地，其“液体古董”属性将更加凸显，并一步步向中国超高端白酒阵营迈进。
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