我们中国的白酒历史悠久，无论是白酒文化还是酿酒工艺都丰富多样，白酒也是国人最为传统的饮品，我们国家喜欢白酒的酒友上亿记。
这么多的酒友，自然导致白酒这个市场非常大。茅台现在狂飙的市值就是这个市场最好的证明。这就导致了很多的人以白酒这个产业作为谋生的手段，各种各样的酒企，繁杂众多的酿酒小作坊林立。这也导致了一个问题，白酒的企业，品种，度数，香型等等的成千上万，其中劣质酒，假酒，包括三精一水勾兑的酒更是让人防不胜防。那么消费者怎么才能从中选择到真正的好酒了？今天我们不说市场上的酒企，单说一下怎么才能在乡下农村小作坊淘到真正好的纯 粮食酒。
首先，我们酒友们要是准备去乡下小作坊淘酒，必须要有个好的渠道，至少你要有人给你介绍过。如果是大家自己不熟悉当地情况，冒然去淘酒，能真正淘到好的纯粮食酒的可能性非常低。为什么？我们要知道，现在很多真正传统手工做酒的小酒坊都是做了很多年的，好酒早已经不愁卖，他们不会说在乡下做个广告什么，不知道的人根本不懂得怎么去找到他们。而恰恰是一些酿的不好的酒，酒精勾兑的酒，这些人会在外面打一些广告来提高他们的销量，这些人只能做一竿子买卖，而外地来的一些人很容易就上了这个当。这里提醒大家注意甄别，去乡下淘酒最好多问问，多打听，不要随便看到酒坊就买酒。
其次，我们自己要知道如何辨别纯粮食酒。其实我以前写过很多纯粮食酒的鉴别方法，当然这是针对对白酒不是特别有研究的酒友，有些酒友只要尝一口就能知道是不是粮食酒。辨别纯粮食酒方法很多，包括手搓闻香，空杯留香，加纯净水表浑浊等等就不一一细说。我觉得大家最好不要怕麻烦，可以随身带一点烧碱，购买的时候可以拿烧碱试验一下，看是否真的是纯粮食酒，这个比较靠谱。
这是一个酒友买我的酒后自己用烧碱做的试验，酒体明显变色
再次，大家要注意的是，虽然都是纯粮食酒，但是有一种方法酿出的纯粮食酒大家不要购买，这就是现在很多酿酒小作坊采用的生料酿酒。简单点说生料酿酒就是直接将粮食粉粹加曲发酵后蒸馏的酒，这样的方法发酵时间大大缩短，3-5天就可以，而且出酒量大大提高（这就是很多和我辩论的酒友觉得我说一吨粮食只能出四五百斤酒，他们不信，觉得可以出一千多斤酒的原因，因为你们采用的是生料发酵）。生料发酵的酒，虽然也可以叫做纯粮食酒，但是其最大的缺点就是杂醇油特别高，邪杂味很重，真正懂酒的人根本不会喝也不敢喝这个酒。
感觉说了这些，有些大家可能觉得不好去验证或者觉得无法实现。那么一句话，您想淘到好的纯粮食散酒，那么一定要有一个可靠的渠道。说实话，现在乡下农村并不像以前那么单纯，各种坑都有，大家一定要小心。虽然我也是乡下酿酒的作坊，但是我还是要这么说，因为这一些昧着良心做酒的人真的非常可恨。
题外：放一些我们酒坊周围的生态环境照片给大家看一下
我们酿酒采用的是真正的山泉水
酒坊附近有日出云海，非常美
我们存的酒，陈酿半年以后才出售
