在酒业，酱香白酒也上演着“乘风破浪”。
文 | 云酒团队
6月12日，综艺节目《乘风破浪的姐姐》首播，豆瓣得分8.5，好评率85.8%，成为年度“爆款”。
在酒业，酱香白酒也上演着“乘风破浪”。
茅台股价迭创新高、市值达到1.83万亿力压工行；郎酒、国台双双冲击IPO；泸州市规划200亿打造茅溪酱酒园区……酱酒继续高歌猛进。
大潮涌动，自然不乏弄潮儿。2018年以来，各路好汉纷纷进入酱酒赛道，或品牌运营、或区域代理、或模式创新，成为“追梦人”。
在酱酒风口拼打多年，卖酒人感受如何，追逐酱酒风口，他们都“乘风破浪”了吗？云酒头条（微信号：云酒头条）就此进行了采访。
30人封坛10多吨酒
6月5日，肆拾玖坊玖叁分舵联合创始人邓婕，带领30人的玖叁分舵团队来到茅台参加封坛仪式，并封坛10多吨酱酒，转化率超过70%。
酱酒酿造讲究“端午制曲、重阳下沙”，端午历来是重要生产节点，肆拾玖坊玖叁分舵抓住这一契机，连续组织会员前往茅台封坛。
在邓婕看来，端午这波“封坛热”，除酱酒正处于酒业风口，和肆拾玖坊社群、圈层营销以及倡导的“藏酒”理念密不可分。
与传统酒类流通注重批发、终端为王不同，肆拾玖坊主要通过社群圈层进行拓展。以玖叁分舵为例，堂主和股东主要是企业经营者、公司高管、白领等“新中产”。
邓婕表示，跻身“新中产”，消费者更关心企业文化和产品品质。肆拾玖坊传播侠义文化，在全国发展数万名会员。通过封坛，组织他们到茅台参观学习酿造工艺技术，完成了体验，公司还倡导“藏酒”理念，赢得了共鸣和认可。
由于新中产多个场景都有用酒需求，公司推出“千斤坛”会员封坛后，可以在节庆、宴席、自饮时使用。邓婕表示，6月底，还将再次组织会员前往茅台镇封坛。
据悉，由于酱酒市场火爆，肆拾玖坊为保证产品质量，已经在茅台镇考虑收购酒企，甚至拟建酒店提升接待能力，真正做到在酱酒时代“乘风破浪”。
成功转型的运营商
在河南欧基酒业有限公司董事长崔庆祝看来，2019年6月加盟金沙酒业，是公司成功转型关键。
2019年4月，原本运营其他香型品牌的崔庆祝面临厂家“削藩”。下一步如何走？在市场调研中，新乡封丘县一位经销商告诉他，县级市场酱酒氛围很好，让他来看看。
崔庆祝来到封丘，立刻感受到浓厚的酱酒氛围，特别是当他看到有经销商发来一车酱酒产品，几天就销售一空，坚定了向酱酒转型的信心。
由于过去就和金沙酒业有过接触，2019年6月，崔庆祝开发了一款“金沙樽酱”，变身酱酒运营商。让他庆幸的是，2020年4月，金沙酒业发文暂停部分产品买断经营，他算是在“窗口期”，成功转换到酱香白酒赛道。
2019年10月，首批3000箱“金沙樽酱”到货，崔庆祝利用原有渠道，2个月不到销售一空。12月他再次下单5000箱，尽管遭遇疫情但依然保持销售，截至2020年6月，河南欧基酒业已经销售金沙产品超过万箱。
崔庆祝表示，产品动销较快，一是河南市场氛围较好，酱酒已经渗透到乡镇市场；另一方面，公司开发的产品零售价每瓶158-198元，瞄准中端市场，加上金沙品牌知名度很高，公司品牌运营的第一年便实现了盈利。
伴随市场拓展，“金沙樽酱”也出现了经销商相互杀价，低价竞争现象。崔庆祝表示，公司正不断加大市场管控力度，采取“一地一商”策略，保持价盘稳定。
谈及未来，崔庆祝表示，酱酒热是大势所趋，目前还处于市场高速扩容期。自己携手茅台镇金酱酒业开发了一款“酱小坊”，准备品牌化运营，未来，经营酱酒将成为公司主业。
尚未盈利计划不变
“2019年8月产品上市，至今不到一年。2020年遭遇疫情，公司盈利有一定难度，但计划未变。”刚刚涉足酱酒的龙韵酒业（浙江自贸区）酒业有限公司（下称龙韵酒业），如此总结自己的酱酒“一年级”生涯。
2019年8月，由业外资本投资的龙韵酒业，正式在全国推出钓鱼台 御笔系列，产品定位高端，市场价分别为每瓶1399元和1899元，准备打造高端酱酒品牌。
龙韵酒业品牌负责人邓波向云酒头条（微信号：云酒头条）介绍，伴随酱酒风口兴起，传统大商纷纷同贵州钓鱼台国宾酒业有限公司（下称钓鱼台酒业）达成合作，公司也制定了培养大商、强化主导产品、资源向优势商家集中等策略，同时规范清理市场。
6月17日，在云酒夜话 云酒直播上，贵州省白酒企业商会会长、钓鱼台国宾酒业公司总经理丁远怀表示，公司生产上不扩建产能，强化主导产品市场运行，经销产品精简优化提升，规范市场秩序。“要打造适量规模的高端品质和精湛的品牌，有尊严地卖钓鱼台酒”。
据悉，钓鱼台酒业已经明确，将坚持160亩土地和3000吨产能不扩产，通过打造精品提升品牌价值。
邓波表示，钓鱼台酒业理念得到酒商的普遍拥护，未来能够销售高端酒、品牌酒的运营商，或将得到更多的资源和配额。龙韵酒业，就定位为一家不追求过大规模，但是能够打造高端酱酒的酒企。
由于配额有限定位高端，龙韵酒业“点状”开发市场。前期通过区域代理+团购商拓展，宁缺毋滥。
据悉，龙韵酒业要求合作伙伴必须拥有较强的人脉和社会资源，确定合作后，公司携手经销商举办品鉴会、提供广宣物料和后勤服务，并不急于出量。多名经营高端进口红酒的经销商，和龙韵酒业达成了合作。
“配额就这么多，公司不急于出量”，龙韵酒业相关负责人表示，尽管会影响盈利，但公司的目标是打造品牌。
酱酒大潮兴起，引无数英雄竞折腰。在云酒 中国酒业品牌研究院高级研究员、观峰咨询首席战略专家、中国人民大学企业重构与重生理论课题组组长杨永华看来，酱酒发展进入快车道，但不能野蛮生长，更不能割市场“韭菜”。
杨永华指出，这一轮酱酒风口主要是消费驱动，在茅台的引领下，经过多年培育，酱酒市场已经完成从点到面，从小众群体向大众的转变，在市场扩容期，进入者赚钱比较容易。
但从另一方面看，酱酒狂奔数年，局部市场出现泡沫。以河南为例，某三线品牌就有900个左右条码，洛阳就有230个，渠道库存积压，相互杀价也开始出现。
有业内人士表示，近年来酱酒价格猛涨，但茅台镇酱酒窖池租赁费用涨幅不大，这说明大曲坤沙酱酒投料生产的速度，尚未跟上市场需求。
因此，酱酒继续高歌猛进是大势所趋，但要坚持品质品牌双轮驱动。最近仁怀提出严厉打击窜酒，就是要确保酱酒品质底线。
作为中国白酒中市场占比最小的基本香型，酱酒崛起经历了一段漫长的过程，从小众到大热，酱酒来之不易。
正因为如此，尽管酱酒市场出现“乘风破浪”大好局面，但仍要确保品质、培育市场、精耕细作，不能急功近利，甚至自毁长城。
因为，酱酒乘风破浪固然可喜，但扬帆启航、基业长青，才是其更高的目标。
关于这些“乘风破浪”的酱酒弄潮儿，你怎么看？
