白酒存放越久越香越值钱吗？什么样的白酒才适合长期存放？
白酒越存放越香价值越高，很多人都被这句话给误导了，其实很多知名的白酒是没有存放价值的，今天就给大家说一下什么样的白酒才适合长久存放升值，什么样的白酒不值得去存放。
适合长期存放的白酒：
只要是高度粮食酒都适合长期存放，纯粮食酿造的白酒成分干净，储存时间越长酒香越浓郁，并且酒的口感越醇厚。一般50度以上的纯粮酒都合适存放，度数在50度至60度之间最佳。白酒在储存的过程中会发现水解现象，度数太低的白酒储存时间过长容易跑味，就没有酒味了。尤其酱香型白酒更适合长期储存，香味层次非常的丰富，储存的时间越长香味越浓，最典型的就是上了年份的飞天茅台，有市无价。
不适合存放的白酒：
一、非粮食酒也就是酒精勾兑酒不值得存放，这类酒不管度数多高，都不适合长期存放，它之所以能喝出香味，和原料表中的食用香料有很大关系。随着存放时间的增长，这种香味会越来越淡；而且时间久了酒里面的酒精会水解，打开瓶盖的时候会有刺鼻的酒精味，难以入口。二、低度数酒，一般低于50度的很多低度白酒越放口味越淡，低度酒里的酒精占比非常少，随着时间的推移，里面的酒精会逐渐挥发，时间越长，酒会越淡，甚至还会出现发酸变质的情况，口感寡淡很差。三、清香型白酒，清香型白酒是不适合长期存放的，一般清香型白酒五年之内喝是最好的，市面上能见到的十年以上的清香型白酒都是50度以上的高度数，否则不会有那样好的口感。
白酒之所以越放越香，原因很简单：一、在长时间的陈酿过程中，酒精分子会和水分子以氢键缔和，从而减少了游离的酒精分子，使得酒液更加柔和；二、是辛辣刺激性物质大量挥发，刚蒸馏好的白酒里面会有部分有害物质，例如甲醇、乙醛等这些有害物质沸点较低，在长时间的陈酿过程中会慢慢挥发出去；三、在慢慢陈酿过程中，酒液中的乙醇可以和酸性物质生成酯类物质，这个反应是可逆反应，需要很长时间达到平衡，而酯类物质是酒液中香气的来源，所以陈酿酒闻起来香气四溢，酒体变得醇和甘润、绵软柔和、回味悠长。
其实无论什么白酒存放时间久了都会变味，老酒之所以之前不是因为好喝，而是它可以作为勾调新酒的一个引子，很多酒厂高价收购老酒就是为了使新酒有陈年老酒的香味，可以大大提升新酒的口感。
