以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.
关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.
喜欢喝酒的朋友在选择白酒的时候都会被一个这样一个问题困扰，那就是酒的品质问题。
因为白酒市场鱼龙混杂，不少商家投机取巧以次充好欺骗消费者，我们一不小心就会买到工业酒精勾兑的"毒酒"或者食用酒精勾调的"假酒"。
近日，新京报记者从云南西双版纳州勐海县政府新闻办获悉，勐遮镇曼央龙村委会曼潘小组发生食物中毒事件，导致5人死亡14人住院治疗。
据相关工作人员介绍，11月7日至8日，勐海县曼潘村民小组组长岩某在为儿子办婚宴时，使用了邻村村民岩某比提供的自烤酒。参加婚宴的部分群众饮用酒后出现了呕吐、视力模糊等症状，致使5人先后死亡，14人住院治疗。
经检测，该批自烤酒甲醇含量严重超出国家标准。经调查，系岩某比在互联网上购买了95度工业酒精，勾兑到婚宴用酒中，导致中毒事件发生。
发生多起白酒中毒事件，通过分析发现，其主要危害是误将工业酒精甲醇当成食用白酒饮用，导致白酒中毒。想在茫茫酒海中取一瓶好酒真的不比邂逅天底下最美的姑娘容易到哪里去。
那么，究竟什么是工业酒精呢？什么是食用酒精，市场上只要是酒精勾兑的白酒都会导致中毒吗？
酒精
酒精分为食用酒精、医用酒精和工业酒精。食用酒精和医用酒精来源于粮食或农作物，是以谷物、薯类为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精。食用酒精用于食品及药品，医用酒精用于消毒。
工业酒精主要来源为化工产品，用于工业化工如化学合成、汽油乙醇及印刷厂和电子厂的清洗等。
人人谈之变色的工业酒精 ，对人体有多大危害？
工业酒精亦称变性酒精、工业火酒。酒精纯度很高，一般在95%以上，它无色透明，易燃易挥发，有和酒类似的气味和辛辣口感。
由于主要成份都是乙醇，所以工业酒精和食用酒精以及酿造酒的酒精在这点上没有什么区别，但是工业酒精含有5%左右的甲醇、甲醛等对人体有害物质，这些微量有机化合物决定了工业酒精本身有毒的特性。
危害
工业酒精甲醇含量高，而甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道黏膜和视力。
甲醇摄入量4～6克就会出现中毒反应，造成双目失明，常人口服10克足以导致死亡。甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。
非食品用途是重点，以前的假酒案中致人中毒甚至失明死亡就是因为勾兑时添加了工业酒精。
工业酒精和食用酒精区别
工业酒精和食用酒精的在不同之处。一言以蔽之，兑在酒里，食用酒精无伤大雅，工业酒精会要人命。
"要人命"这仨字绝非危言耸听，用"工业酒精""造酒"，喝了肯定出大事。出大事的时候，当然会有记者来采访，唰唰唰，"工业酒精"会以"甲醇"严重超标致人失明甚至死亡的恶果见诸报端，吓煞众人。
的确，那些"擅长"用"三精一水"来"勾兑"酒的无良厂家，往往也很"擅长"拿来"工业酒精"造酒，这些厂家的行径，其前途必将是自取灭亡。
同样身为"酒精"，"食用酒精"又称发酵性蒸馏酒，以薯类、谷物类、糖类等为原料经过蒸煮、糖化、发酵等一系列处理加工而得的供食品工业使用含水酒精。
从原料来看，红薯、小麦、甘蔗……几乎我们平素所食用的粮食只要符合酿酒原理，并且蒸馏出来的酒精中有害物质在国家标准范围内，不管何种作物都可以用来酿造食用酒精。
说白了就一句话：安全是安全，就是不讲究。
其实食用酒精的出现是现代轻工业大生产化的产物，原料选择更为广泛、 也省去了古法酿造的人力成本，可以更好的保证产量。
但是正是由于大工业化、批量化生产，食用酒精的味和香就很难得到保证。由于低成本、高产量它也成为现今市场上相当大一部分普通白酒生产选用的"基酒"，它的成品也就是我们平时所说的"酒精勾兑酒"。
而真正高品质的白酒是利用纯粮固态酿造工艺，以小麦制曲、高粱为原粮酿造，生产成本远高于食用酒精。
很多中小酒厂为了降低成本，会添加"食用酒精"，从而压低价格满足普通消费者的需求，但酒的品质就差了很多。
要强调的是，绝大多数的白酒厂家都坚守着"不害人"的底线，那些造假酒的都在玩火自焚，实在不值一提。
不法分子为什么要用工业酒精勾兑白酒？
听到"酒精勾兑"一词，很多人都会异口同声的说这肯定是伪劣假酒。
传统的白酒是纯酿制造，但上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，白酒新工艺应运而生，这种新工艺是用食用酒精为主料，或直接加水和香精，或用固态发酵的酒液勾调，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产而盛行。
我国白酒市场上有将近七成的白酒不是纯酿制造。走访整个白酒市场，我国中低档次的白酒几乎都是用食用酒精勾兑的。
因此，不能说只要酒精勾兑的白酒就是假劣伪酒，但是，用工业酒精勾兑白酒的确是一种违法犯罪。
消费者如何识别工业酒精勾兑的假酒？
工业酒精中主要有害物质是甲醇，但甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用优质工业酒精勾兑，仅凭感官鉴别难以区分；如果用劣质工业酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。
假酒直接用自来水勾兑而成，小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油，所以有种"霸道"的味道。工业酒精勾兑的"假酒"对人体伤害极大，严重时甚至会危及生命，请广大群众在日常生活中注意辨别，若不慎饮用，请及时就医。
鉴于白酒圈"水浅王八多"的状况，不少传统酿造酒厂家近几年在宣传上尤为重视历史和传统工艺的介绍，如茅台、汾酒、泸州老窖等名酒都在走该路线。
对此，很多人不理解，觉得喝个酒没必要搞得这么"酸文假醋"，一个字，喝就完事，反正自己又不开酒厂，又何必知道酒是用什么工艺酿出来的！
每个人都有自己的价值观，我们不去讨论这种观点的对错。
在这里消费君只想说一句，多了解一些有关酒的基本常识对自身还是很有好处的，至少能知道自己这些年都喝了些啥。
品酒香 - 知酒事 - 交酒友-行业报道 -国酒文化-热点资讯-深度访谈. 带你看酒界最新动态
