不知道从什么时候刮起“高度风”喝酒的人都说高度酒才是真正的白酒、低度酒属于白开水，越来越多的人被带跑、酒厂当然也迎合客户的需求，之后就一发不可收拾、在高度酒的路上狂奔不停从52度到53度以及60度、65度、70度乃至72度的也有，大部分的酒友觉得这一类高度白酒才是好酒、直到高度酒的价格一路飙升以至于自己囊中羞涩才反应过来，
低度酒的说法
关于低度酒的说法也很多、比如不能久存，其实关于这一点我曾经也相信过、但事实并非如此、许多人说低于52度的都算是低度酒、其实42度到52度之间的白酒稳定性更好一些、既不失白酒整体的独特风格又能降低酒里面不稳定物质的含量，这两句话可不是我自己瞎编写出来的、这可是老四大名酒的技术专家研究总结出来的结果，一些酱酒爱好者经常说53的的酱香型白酒的水分子和酒精分子缔合最佳，不能说这句话完全没有道理、但属于片面之言罢了、也是抬高身价的一种说法而已，关于低度酒的度数、每个人都有自己的理解，有些习惯了低度酒的朋友可能觉得42度以上的则是真正的高度酒、但我个人的看法是：52到53度属于正常的白酒度数、53度以上的属于高度酒而52度以下的属于低度酒，其实这只是个人的观点罢了！
低度酒工艺
低度酒的历史过往我不完全懂、学到的知识也不完全是真的，听说低度酒最低的度数达到18度、我没喝过如此低度数的白酒、所以对于口感形容不出来，加水降度数是白酒缺一不可的环节之一、也可称为“加浆”在国家还没有加强食品安全法那会很多酒厂降度的办法都是汲汲简单且粗暴的、都是自己往白酒里面加入自来水、不过现在不同了、如今降度要合理很多
勾兑用水也是属于酿造用水、勾兑用水必须要符合《生活饮用水卫生标准》不得含有重金属，说到重金属超标这个问题很多人都认为是酿造过程中所致的、其实不是的哦！一般来说只要原料干净、新酒重金属是不会超标的，反而勾兑水处理不好的话会导致重金属超标、还有存储和运输设备也会污染白酒，
比起高度酒、低度酒对工艺这块要求更高，降度不是和你们想的就加水那么简单的、度数降低后白酒胶体稳定性差、水解反应加快、保证白酒度数降低的同时也要保持酒体的稳定与品质、在降低度数要经过很多步骤而且必须要步步合格且严谨才行，
