大麦吸水后，呼吸强度激增，而消耗大量的氧。面水中溶解氧在漫麦近小时就会全部耗尽，远不能满足正常呼吸的需要。但如果专粒长时间缺氧，又将导致分子内呼吸，产生醇、醛、酸、酯、CO2等，最终破坏胚的生命力。因此，在漫麦过程中，需要通人足够的空气以维持正常生理功能的需要。而且通风还可排出麦粒呼吸时产生的CO2和热量，避免麦粒霉烂、窒息。若在浸麦槽底部通风，还能起到对麦粒的翻拌作用。对发芽力弱、休眠期长和水敏感性强的大麦，通风供氧极为重要。
水温是影响通风量的主要因素，水温越高，耗氧量越大。
通风供氧主要是特别适合于水敏感性强的大麦。没水通风、泵送、空气体止、喷淋及冲洗等几种方式。漫水通风就是在漫麦过程通过压缩空气，把槽底部的麦粒翻到上部，这也可同时起到洗涤搅拌的作用，有利于麦粒均勾接触:氧气:泵送就是使麦粒从一个漫麦槽送到另-↑个浸麦槽，使麦粒与空气接触:空气，体止是指在麦粒浸渍断水期间进行空气体止，使麦粒接触空气，并定时通风(或吸风):喷淋是指麦粒没渍段时间后断水， 向麦层中喷淋水雾，由于水雾夹带着吸收的氧气进入麦层，使麦粒既接触氧气又吸收水分，同时还带走麦粒呼吸时产生的热量和CO:冲洗是在漫麦-段时间后，进行长时间的空气体止，再进行短时间的漫水，再重复这个过程。
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