从北京味到北京品位，是从物质层面到精神层面的升华。
文 | 罗亚玲
二锅头品类的“登高”之战，已经打响了。
日前，在《【微酒观察】二锅头“进化论”》一文中，有行业人士提出，当前是二锅头高端化的最好时机，同时牛栏山是这个机遇期中最有机会成为新标杆的品牌。
其实，被看作“最有机会”的牛栏山在5月底便已经“开战”——5月31日，“京味好酒新高 牛栏山魁盛号新品上市发布会”在北京举行，魁盛号·樽玺新品正式面市，定价1598元/瓶。
产品一经发布，迅速引发行业热议，其中最多的声音就是：作为二锅头的魁盛号·樽玺，能够撑得起1598元/瓶这个价格吗？
从历史来看，曾在康熙年间被作为宫宴用酒的二锅头，完全具备高端化的历史根基与品类价值；从市场基础来看，一方面二锅头有着最广泛的群众认知，另一方面也有着巨大的销售体量，以二锅头为主销品类的牛栏山，是行业当之无愧的销量王。
品类撑得起，今天我们就将目光聚焦牛栏山用来“开战”的这款产品——魁盛号·樽玺。
01
三问魁盛号
一款高端产品需要具备哪些要素？“主要看三个方面，一是品牌力、二是产品设计、三是酒体品质，品牌需要历史沉淀、设计上既要有质感又要辨识度、品质则是站稳高端的最大支撑。”有行业人士表示。
因此，目光聚焦魁盛号·樽玺后，我们需要了解三个问题——品牌力强否？产品设计美否？酒体品质高否？
就品牌力而言，从大方面看， 牛栏山品牌以580.89亿元的品牌价值荣登华樽杯酒类榜单第15位；从小方面看，魁盛号为牛栏山酒厂前身四家著名的老烧锅（公利号、富顺成、魁盛号、义信号）之一，有认知、有历史、有底蕴、有故事。
在产品设计方面，魁盛号器型出脱于牛栏山厂址出土的青铜酒器“提梁卣”，该器是古代盛酒器中最重要的一类礼器；同时，魁盛号采用官窑哥窑开片工艺，瓷器釉面润泽如酥、纹片错落有致。整体外型极富质感，但又别具一格。
而在酒体品质上，魁盛号由大师手工酿造而限产稀缺，严格执行二锅头高品质标准与牛酒典型风味标准，著名酿酒专家、二锅头技艺传承人高景炎评价魁盛号·樽玺“香气馥郁幽雅、自然感好、绵甜、醇厚、丰满、风格独特”。
▲著名酿酒专家、二锅头技艺传承人高景炎
“在高端酒最重要的三个方面要素上，魁盛号·樽玺都有强力支撑，因此1598元/瓶这个定价是完全撑得起的。”上述行业人士如是说。
02
市场怎么说？
一款产品的固有价值是绝对的，由产品本身决定；但一款产品的市场价值，却是消费者说了算的。而市场价值，正是评判一款产品成功与否的最重要标准。
那么，关于这款定价1598元/瓶的魁盛号·樽玺，市场怎么说呢？
据牛栏山酒厂副厂长陈世俊透露，自5月底推出魁盛号·樽玺后，牛栏山主要进行了两方面的工作——
一是寻求核心经销商建立合作。“大家的积极性比较高，目前已经与几十家核心经销商成功合作，这样的速度比我们预想中快得多。更重要的是，大家的动销情况都很不错。”陈世俊提到，在这不到两个月的时间里，个别商家已经实现了200箱的销售。
二是针对核心消费人群进行品鉴活动。“无论是饮入口的感受还是饮后的舒适感，消费者评价普遍都非常高。大家也体会到了魁盛号·樽玺在大清香品类中别具一格的风味。”陈世俊说道。
还有两个情况，侧面反映出了魁盛号·樽玺的市场热度：其一，牛栏山曾在去年推出处于次高端价位的普通版魁盛号，在魁盛号·樽玺的拉动下，普通版魁盛号在这一个多月的时间里销量同比增长了三四倍；其二，魁盛号·樽玺推出后，持续引发目标消费者群体关注，相关话题的讨论热度持续走高。
从渠道动销、到经销商信心、到消费者反馈、再到行业热度，魁盛号·樽玺的市场价值显露无疑。陈世俊表示，“我们判断，旺季市场来临的时候，产品应该会有一个不俗的表现。”
而关于后续规划，陈世俊说道：“我们下一步要保持这样的状态，按照我们原有的计划，一步一步、扎扎实实把消费者工作做好，把渠道的构架成体系地建立起来，保证市场更好的下一步发展。”
03
这就是“北京品位”
尤其值得注意的是，在发布魁盛号·樽玺新品的同时，牛栏山在坚持其“正宗二锅头，地道北京味”品牌定位的基础上，对其高端产品定位首次提出了“北京品位”的概念。
用字上的细微差别，却是内涵上的千差万别。
什么是北京味？是豆汁、是烤鸭、是胡同里弄，也是北京人从小听到大、从大喝到老的那一口二锅头；
而什么是北京品位呢？是胡同里的玩闹嬉笑、是豆汁上的腾腾热气、是烤鸭上冒油的滋滋声，也是一杯二锅头里所包含的历史、人情、文化、故事。
因此，从北京味到北京品位，是从物质层面到精神层面的升华，“味”是能够切身体会的风格味道，而“品位”则是观察世界的高度与角度、是对生活品质的追求和对生命厚度的求索。
所以，魁盛号·樽玺出现，不仅仅在于其1598元/瓶的价格带领着二锅头品类地位的提升，更在于其北京品位的战略高度对二锅头品类所固有的精神内涵的极致表达。魁盛号·樽玺，就是北京品位所代表的精神高度的具象化呈现。
“当魁盛号·樽玺从产品到精神对二锅头品类价值全方位、高水平表达后，二锅头在大众心智中的形象将实现根本性转变，而二锅头品类价值的提升无疑将促使牛栏山品牌价值的跃迁式升级。”有业内观察人士说道，“到时候，再有人问‘北京品位’是什么？是牛栏山。”
