普遍的说法认为酒精和水是白酒的主要成分，占比总重量的98%~99%。随着酿酒及科技工作者对白酒成分的研究越来越深入，通过现代分析检测技术，在白酒中检出的物质已达到了2000余种。
白酒是由高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。味道芳香浓郁，口感醇和软润，风味多样，如果是纯粮酿造的酒，无添加任何外来物质，营养价值就更高了。
白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。
一、酯类物质
酯类是白酒香气的重要组分，这些酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。它们对人体的作用有很多，比如己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺的功能;乳酸乙酯能促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋;乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到扩张血管的作用。
二、酸类物质
酸是形成酯类的前体物质，没有酸一般就不会有酯，酸还可以构成其它香味物质。
乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，并具有杀菌抗病毒的作用，促进胃液分泌，帮助消化。
三、酚类化合物
白酒以小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等分类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身体健康的酚类物质。
四、微量元素
在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，有极少量的锌、铜、硒等矿物质。
相关机构研究发现白酒中钾元素的含量和白酒的口感关系最为密切，钾元素可以是酒体老熟、柔和细腻、醇香甘甜。所以白酒中的微量元素对于白酒本身来说是非常重要的，抛开对于人体的影响不谈，对于白酒来说微量元素是白酒老熟的催化剂。
更重要的是某些微量元素可以喝人体中的酶反应，可以减轻饮酒带来的不适感，并且可以调节白酒的口感等等……
都说喝酒对身体有害，但很多人不知道，适当饮酒对人体其实是非常有益的，只是切记千万不要贪杯，任何东西吃过量，都只会有害无益。
今天就和大家分享到这里了，欢迎各位酒友随时找我交流，了解更多关于酒的知识。文东身在茅台从事酱香酒事业，深知其中一些好酒，信任我的酒友也可以找文东推荐一款适合您的好酒。
