近年来，在“存钱不如存酒”“老酒越陈越香，越陈越值钱”的观念逐渐流行，越来越多的人投身老酒收藏行列。虽然市场很火热，但很多人对于老酒还是不了解的。
据北京酒类流通行业协会秘书长、白酒一级品酒师、网易酒香频道总监程万松介绍：1、老酒市场的兴起，先在消费端形成需求并不断扩大，这是市场消费不断升级的结果，而后多数白酒企业意识到这一市场的前景，以及不规范现象带来的隐患，所以纷纷加大对老酒市场的投入和管理。目前老酒市场的具体规模不好确定，一则老酒的边界划分不清，究竟多少年才算得老酒，以及瓶储老酒和坛储老酒市场交叉等问题，不好评估；二则老酒市场主要在C端，产品来源碎片化，不好统计，但目前已经基本涵盖所有的白酒品类，保守估计应该接近1000亿元。2、老酒收藏及投资价值，基于三个基本方面，一是品质是否过硬，是否会越陈越香；二是品牌是否处于上升期，产品单价持续走高；三是稀缺性，是否具有物以稀为贵的特质。当然还有其他因素也会左右投资价值，比如生肖酒登为代表的文化属性加持，包装设计等为代表的艺术属性加持，名人经手等为代表的历史属性加持等等。3、老酒市场是个新事物，在成长的过程中出现乱象是不可避免的，其中价格参差不齐，很多是受收藏品市场游戏规则的影响。但老酒市场一部分是用来投资，但大部分是用来饮用的，并因此而衍生出一个次新酒市场来，即买新酒、喝老酒，买下新酒先藏着不喝，而喝家里储藏三年以上的次新酒。次新酒经过瓶储三年以后，酒体更加协调、老熟，饮用起来自然更加舒适。4、目前社会公众和消费者对于年份酒的认知还比较片面，其实年份酒是有着一套严格的生产体系和产品标准的。滴几滴老酒便打着年份酒旗号，这样的事情在15年前还比较常见，彼时市场上优质酒的产量和储存量都很有限，而市场监管尚有许多空白点。更有甚者，一些新建的酒厂，为了销售业绩，不管有没有滴老酒，都敢称是多少年，确实败坏了行业的信誉。但目前情况已经有了很大的改观：一则，市场已经进入执行消费的时代，酒体中有没有老酒，越来越多的消费者具备了鉴别能力，只有真正的老酒才能打动消费者，而伪年份则很难在市场上立足；二则，目前名优酒企在新品研发和爆款升级时，普遍加大老酒的比例，而未必在产品说明上标注，其目的就是顺势巩固和扩大消费群体；三则，中国酒业协会已经牵头多家酒企制定了年份酒团体标准，对白酒年份酒的定义、测算、检测、标注等都做了严格的规定。并不是全部是某一年生产的酒才是真年份，这样的酒与真正的年份酒比较起来，品质上其实是有缺陷的或者不足的，至少是不稳定的。莫要偏听偏信坊间传言。
