导语：50年前爷爷做知青时，队长送他2瓶白酒，收藏至今为何变酸了
很多酒友都喜欢收藏白酒，放久了口感会更好。我的爷爷平生唯一的爱好便是收藏白酒，50年前，爷爷做知青的时候，队长送给了他两瓶白酒，他便一直放在酒柜中，最近拿出来喝了一口，没有老酒的醇厚，味道变酸了。
爷爷天天叹气，这好好的酒，怎么就酸了呢？
因为白酒里面都带有少量的酸味，但这酸味非常淡，平时喝着可以说完全不能喝出酸味。但是，若我们能够很明显地尝到酸味，那就说明白酒已经放出了问题！
今天小编就给大家分享白酒为何会变酸，喜欢收藏白酒的酒友们可以来看看，以防存放不当，浪费了好酒！
1.白酒的度数较低
低度数的白酒无法长期收藏，放置时间越久，酒精就会挥发，酒香味也会变得越来越淡，味道等各方面也会变差。
除此之外，酸酯变得紊乱，酒质逐渐变差，最后味道变酸。如果酒精度数在五十度之上，这个度数中微生物大多数无法存活，很少变质。
但是现在一些酒厂主要生产低度数的白酒，例如38度和43度，这种低度数的白酒放置时间越久，酒内就更容易滋生微生物，酸性物质增多，酒变酸，口感变差，香味变淡。
2.酒瓶的密封性差
大多数白酒的酒瓶的密封性都很好，特别是一些大牌名酒，根本不用担心会出现密封不好的情况。
密封性差的白酒主要针对的是一些小酒厂或者散装酒，如果密封不当，就会产生酸味，影响到酒水品质。
所以，大家买酒时需要长期存放，可以再次密封，以防白酒变酸，这样可以更好地保存白酒，保证酒瓶的密封性。
3.存放环境差
存放酒一定要选择适合酒储藏的环境，如果将酒和一些味重的东西放在一起，酒瓶身上很容易会吸收一些带有异味的微生物，随着时间推移，这些微生物会慢慢的渗入酒体，酒变酸，非常影响口感！
4.窖藏的时间较长
有的白酒含酯类较高，存放时间过长，酯就会生成酸，水也会逐渐地分解出酸和醇，这其实是一个可逆的反应，白酒有酸味也很正常，只要酸味不是非常突出，非常明显，酒质未受到影响，不影响口感就没有问题。
以上便是酒变酸的原因，爷爷吸取了教训，现在非常注意如何存放好白酒，最近他找到了两款适合长期收藏的白酒，分享给大家。
一、古道江湖2900
来自四川邛崃的一款52度浓香型白酒。之前小编看到后面的数字还以为这酒要卖2900元，吓我一跳，后来查阅才知道后面的数字指的是基酒的储藏时间。
大家都知道白酒的酿造时间越长这酒就越好喝，长达2900天的窖藏，酒质更为优良，是难得一见的五粮酿造的优质白酒。
生在美酒窝中，大家的注意力都被一些大牌酒水吸引去了，以致很少有人知道这款白酒，有人或许见过，但是一看到这酒是光酒瓶的包装，就认定这是杂牌酒。
直到后来去吃酒席，喝了口，感觉自己错过了一百个亿。
精选高粱、大麦、玉米、糯米和小麦五种谷粮，采用传统古法酿制，经过一系列繁杂的酿造程序，最终酿制出一款酒香浓郁、窖香突出的浓香白酒。
酒质纯净饱满，酒液丝滑细腻，入喉顺滑舒畅，口感甘甜醇厚，喝多了也不会上头，很实在的一款粮食酒，适合拿来自饮或者招待客人。
二、珍酒产自贵州遵义，属于酱香型白酒。酿造原料有高粱和小麦，使用了传统的酿酒工艺，采用陶坛储藏基酒。
经酒厂不断摸索，在1989年步入了名酒的行列，立志让老百姓都能喝上像茅台一样的酱香美酒。
该地特别适合酿酒，温度适宜，气候终年温和湿润，夏季降水丰富，自然环境优越，为微生物的生长提供了成长环境。酿制出的白酒酱香浓郁，酒液微黄透亮，饮来圆滑味纯，唇齿留香，余味悠长。
酒质优良，大家不必担心口感问题，喝起来不刺激也，现在天气也渐渐凉了，可以小饮几口！
今天的文章“ 50年前爷爷做知青时，队长送他2瓶白酒，收藏至今为何变酸了”的内容就分享到这里了，你还知道有些白酒为什么会变酸吗？
