果酒有品类，无品牌？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
“中国果酒市场没有老大”，这个数年前的判断，今天还成立吗？与之同时出现的，还有“果酒就是小众”等观点。
然而种种迹象表明，在中国市场，果酒不仅不再小众，还出现了领导品牌。
根据天猫发布的双11战报，仅11月1日至3日，以果酒为代表的潮饮品类就增长了11倍，成为酒类消费中不可小觑的力量。来自京东超市双11酒类数据则显示，仅11日当天，果酒就同比增长40倍。
在天猫平台，梅见继今年天猫618拿下果酒品类双第一后，再度卫冕果酒品牌榜第一。强势品牌的出现，同样意味着一个品类的壮大。
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在相当长一段时间里，果酒市场增长乏力，也长期缺乏能够持续发展的品牌。但近几年，这种现象发生了大扭转，果酒品类的表现愈发强劲，个中逻辑是什么？果酒品类又该如何壮大？
果酒不再小众
“果酒市场空间巨大”，搜索果酒趋势，这是出现频率最高的答案。
中国果酒产业研究中心发起人邹文武曾表示，中国果酒产业拥有雄厚的基础实力，可称为“百舸争流、百亿规模、百万版图”，当下处于市场投资的风口，市场未来10年将达到1000亿产值。
目前，中国果酒销售额的年增长率在15%左右。显而易见的发展潜力，吸引了茅台、五粮液、泸州老窖等一众白酒龙头企业陆续入局。
以各平台数据为例，近几年果酒品类的表现尤为突出。
虽然天猫暂未发布今年双11果酒品类数据，但根据近几年的增长曲线已经可以得出乐观判断。2018年，天猫及淘宝平台上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年比2018年增长45%；今年天猫618大促期间，果酒品类增长率高达120%，天猫55大促中，果酒增长超过400%，梅子酒增长超过1000%。
▲天猫及淘宝平台2018-2020年预调酒/果酒类目销售额增幅（2020年增幅以天猫618大促为例）
再看京东，11月11日当天，京东超市酒类成交额2分钟破2亿，同比增长15倍。其中，果酒同比增长40倍，酱香型白酒同比增长20倍，精酿啤酒同比增长20倍，鸡尾酒同比增长15倍，中高端葡萄酒同比增长12倍，高端白酒、高端洋酒以及单一麦芽成交额同比增长10倍。
相比不断升温的酱酒品类，果酒的增速明显更高。从京东公布的大数据来看，京东平台上的果酒销售近五年年复合增长率超过200%，线上果酒品牌已超过300家，新兴品牌成长迅速。
至少从市场表现和各企业的动作来看，“果酒热”的信号已经非常明显，曾经的小众品类开始走向大众化。
为什么是梅见？
《三国演义》中，最著名的片段莫过于“煮酒论英雄”——曹操和刘备煮的就是青梅酒。
晏殊曾吟“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”陆游也曾写下“青梅荐煮酒，绿树变鸣禽。处世已如客，伤春无复心。”
中国的历史长河里，青梅酒始终是不可或缺的角色，推杯换盏间，留下历史与文化的烙印。
据研究，青梅酒含有枸橼酸，有利于帮助消化，梅酒的甘甜与有机酸共鸣，激发味蕾而不会掩盖食物的美味，亦可消食解腻，是最佳的佐餐品饮。
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如果按照原本的轨迹发展，有着历史基因的青梅酒应该始终是最适合中国人的佐餐酒，但发展到今天却并不尽如人意。实际上，并非青梅酒不适合中国人了，而是多数人难以找到一款真正高品质的青梅酒。
在“网红”频繁出现的当下，不少果酒品牌一夜之间爆红，又很快就永远地沉默下去，根本原因就在于缺乏品牌背书和品质信任。
从目前果酒品牌发展趋势看，能够实现增长的多数是已经成熟的头部品牌，新品牌谋求快速增长依然比较困难，“名酒红利”的现象同样存在于果酒品类，今年天猫双11榜单上，除已有的各大知名品牌外，梅见是果酒类唯一上榜品牌，其品牌资产更是突破2000万。
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此外，梅见青梅酒烟熏风味获2020IWSC（国际葡萄酒暨烈酒大赛）银奖、梅见青梅酒原味曾获2019HKIWSC（香港国际葡萄酒与烈酒大赛）银奖，得到市场与专业奖项的双重认可。
在激烈的市场竞争当中，梅见能冲出重围，无疑是品牌力和产品力的体现。
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现有的梅见产品，精选来自中国青梅之乡广东普宁的普宁青梅为原料，这里有200多年青梅种植历史，培育出的梅果皮薄肉厚多汁，为酿制梅酒的上好原料。梅子采摘后经新鲜处理，以糖渍工艺腌制90天缓慢出汁，更能锁住梅子的原汁原味。
此外，为更好地与青梅融合，使口感纯净，梅见只取酒香纯净的单一高粱酒做基酒。
从原料到工艺严格把控全流程，梅见的品质实际上已广受消费者认可。为了打造一款能真正代表中国青梅酒的产品，为消费者提供更优秀的品质体验，梅见还在酝酿更高阶的产品。
据透露，这款新产品原料是生长于西岭雪山脚下大邑县的完熟南高梅，这是源自日本和歌山培育的上等品种。在工艺上，新产品遵循古法，只用高粱酒、南高梅和黄冰糖，一瓶酒至少需要19颗完熟南高梅。
好看的数据背后，必定是匠心匠意和品质坚守。
果酒的下一程在哪儿？
果酒崛起，梅见突围，实际上代表着新消费趋势的到来。
而新趋势的根源，在于消费主体的变化——年轻人的消费偏好、消费能力和消费方式等，已经在左右消费市场格局。
2020年中国消费主体人口中，90后、80后、00后数量最为庞大，分别占比17.3%、15.7%、12.6%。
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据阿里妈妈发布的《双11投资指南》，Z世代（指在1995-2019年间出生的人）占据近30%的消费份额，且消费增速超过400%，几乎为整体市场的两倍。
而这一代人在多元多样的互联网环境下成长起来，时尚化、个性化消费成为他们的主流偏好，各行各业都在向这部分群体靠拢，近两年的国潮复兴便是基于此。
回到酒类行业，年轻人正在推动新酒饮品类的增长。
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根据第一财经商业数据中心最新发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》，年轻化成为酒水市场的一大特点，90/95后消费人数和人均消费水平都有所增长，同时，2020年线上酒水90/95后消费果酒与配制酒/露酒品类的增速在酒业排名第二，仅次于消费国产白酒的增速。
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但是值得注意的是，这一代年轻人身上有着明显的“双面性”。
一方面，这是自主意识最为强烈的消费群体，他们只为自己喜欢的产品买单，崇尚悦己的精神体验，在酒类消费场景上，更倾向于轻松愉悦。
而另一方面，更具备产品判断力的年轻人或许比上一代人更看重品质消费，饮酒时良好的生理体验便成为题中之义，利口化、低度化、健康化就成为最佳选择。
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梅见的出现与走俏，实际上就是基于“消费趋势+品质信任”的双重动力，建立起了消费者对果酒品类的新认知。
近十年来，市场以及消费者对果酒的印象一直是有品类无品牌，根本原因在于果酒产品品质普遍没有跟上消费升级的脚步，新品层出不穷而品质升级者鲜有。消费升级背景下，消费需求源自人们内在对物质和精神的需求，模仿式、冲动式消费退居次要地位。
消费水平提高是消费升级的表现之一，国家统计局数据显示，今年10月全国居民消费价格同比上涨0.5%。其中，食品烟酒类价格同比上涨2.4%，具体来看，酒类环比上涨0.5%，同比上涨1.4%，1-10月同比上涨2.2%。
如果从具体的消费市场看，双11某种程度上已经成为中国消费市场的一面镜子，它的转变实际上是中国经济由高速增长转向高质量发展的缩影。
最开始的双11，所有人都是奔着价格去的，“价廉”是刺激消费最大的因素，“物美”则占很小比重量。发展到现在，能在双11中脱颖而出的，无一不是品牌、品质、服务全五星的好产品。
现阶段，中国的消费升级主要是通过供给侧结构性改革来实现，以供给侧改革来激发消费需求跃升的潜力。对于果酒品类而言，同样要求市场上出现更多好产品、高品质产品。
在年轻人的消费新风尚之下，按照当前增长速度来看，果酒品类有望成为中国市场上继白、红、啤之后的第四大品类。但站稳这一位置，还需要果酒全品类的品质升级，这无疑是一场长期的攻坚战。
可见，梅见作为中国青梅酒的引领性品牌，已经迈出了第一步。继续坚持利口化、品质化的发展路线，梅见有望成为一款应用场景更广泛的中式佐餐酒。
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