我们常常说，中华文化源远流长、博大精深，确实如此。在中国这片土地上，无奇不有。就比如酒，全国各地有无数种酒。
今天要跟大家介绍的，是一种独属于广东地区的名酒。它口感醇香甘冽，历史悠久，有着最“奇葩”的原料——肥猪肉。你见过这种酒吗？
这种用肥猪肉酿造的酒，就叫做玉冰烧，来自广东佛山。这名字很诗意，冰清玉洁，绰约不俗，在当地玉冰烧绝对是最有名的白酒。
1830年，离广州30多公里外的佛山石湾镇莲塘村，村民陈屏贤丰见今年稻谷有余，于是他租用东平河畔的石湾镇朱紫街大宅，选购酿酒器械，定制石湾名窑烧制的大缸埕，给酒庄起名为“陈太吉酒庄”。玉冰烧这种酒就是这家酒庄开始扬名的。
那么，这种玉冰烧的酿制过程是怎样的呢？
首先，酿酒师傅将大米经高温蒸熟后铲入摊凉床中，接下来将这些米饭摊凉，摊凉至33-36℃时加入雅大高产酒曲混合。
然后将高产酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，24-48小时后，按1：1.5的比例加入33度左右的水，即100斤大米加入150斤水。
15天左右，发酵完成，用雅大做酒设备蒸馏成白酒。
到这里为止，其实就是普通的米酒酿制过程。看到这里也许你会说，这怎么是猪肉酿造的？不用急，“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。
酿酒师傅们将准备好的肥猪肉蒸熟。酿制玉冰烧用的猪肉用的是全肥的肥猪肉，大概四五十公分厚，必须要取猪脊背上最厚实的肥膘肉才行。
将蒸熟摊凉后的肥猪肉，直接放入陶缸，要与蒸馏好的米酒在陶缸中共处一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年头越久，酒香越浓郁。
原本洁白的肥猪肉被酒浸成粽红色，肥肉中的脂肪结构已经变得蓬松，能吸附大米酒中的异味杂质，猪肉泡在酒中，与酒液融合，形成了独特的豉香。据说，每一块猪肉一般可以用许多年。
很多人好奇，这样酒液上面不会有很多油脂吗？这个不用担心，因为酿造好的酒稍微静置一会儿就会发现，油脂和酒逐渐分层。所以在饮用之前，酒液会被送去进行过滤，过滤掉那些油脂，剩下的白酒就是清澈透明的了。因为肥猪肉吸掉了杂质，酒液看起来十分干净。
其实，玉冰烧是中国白酒的第六种香型——"豉香型"白酒的代表产品。豉香型是一种白酒小众香型，它的香味有点类似于广东的烧腊。豉香味玉冰烧，晶莹剔透，香味协调，醇和绵甜，余味悠长，风格独特，受到了不少人的喜爱。并且，这款酒也多次获奖，十分经典。
那么，为什么叫玉冰烧这个名字呢？想必大家也猜到了，因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉，而且粤语“肉玉”同音，所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。
虽然觉得酒和肥猪肉混在一起有点不可思议，但广东地区确确实实有这种酒，而且还成为了一种经典。怎么样，大家想不想去尝尝？
