酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。醒酒，一直存在于红酒文化中。而在白酒文化中，也有醒酒这么一说。
随着这几年葡萄酒文化的流行，各种关于高手级“品鉴方式”也流入中国。其中必不可少的便是关键环节——“醒酒”。
有人称，要喝出红酒的最佳味道来，就应当将酒液倒入专门的“醒酒器”中，让其与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。
有些白酒玩家从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也准备了专门的玻璃器皿进行醒酒。这个过程到底有没有必要呢？对于这一点，圈内人士也是众说纷纭。
有人认为，没必要刻意模仿外国人的玩意儿。有人也从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。
01
低度白酒是完全不需要醒酒的。
因为白酒里含有的高级脂肪酸溶于酒精而不溶于水，醒酒动作会让低度白酒中的酒精挥发，从而会影响到酒的口感和美观；而对于高度白酒，可以醒一下”。
为什么这样说呢？
举个例子：放在汽车后备箱里的高度白酒，酒分子在颠簸的状态下会异常活跃，如果再有高温和阳光的加持，酒分子更是疯狂。开瓶就喝这样的酒，口感会差。而如果醒一下酒，让酒分子的节奏归于正常，口感则会变好。同理，才倒出来的白酒，由于分子运动突然加快，也会更辣，适当的醒酒可以使其口感更为柔和。
此外，贮存时间较短的白酒，会带有新酒的辣味，醒酒可以让乙醇在空气里散发，口感会更好。
02
醒酒关键——酸酯平衡
曾听闻一位老师傅说过，白酒的最佳状态便是酸酯平衡。所以小酒童在以上的故事里，琢磨出这么一个结论：白酒是需要醒酒的。
怎么醒酒呢？首先，您打开白酒的时候，需要品尝下它的风味是否有所欠缺——缺少调节风味的酸味？酯香不够？
这个时候，您不妨让它醒一醒，或许风味会一定程度的改善。当然，千万别时间太长哦！
