亨利·贾叶（Henri Jayer）一直是勃艮第的传奇，这份传奇让他“位列仙班”，被世人称颂为“勃艮第之神”。
他的“神迹”不仅限于他用400多次炸药炸出了克罗·帕宏图（Cros Parantoux）一级园，也不仅仅是他的里奇堡（Richebourg）价格超过罗曼尼·康帝，稳坐世界最贵葡萄酒宝座，最重要的是他“不干预”的酿酒理念，影响了一代又一代的酿酒人。而他酿造的葡萄酒，是完美体现勃艮第风土的顶级之作，每年产量不超过3500瓶，而且正式贴有“Henri Jayer”标签的，仅仅24个年份。
虽然亨利·贾叶已于2006年逝世，但是直到今天，他的葡萄酒仍然被人们所钟爱，甚至成为全世界被伪造最多次的葡萄酒之一。
亨利·贾叶名作李奇堡特级园（Richebourg Grand Cru）图片来源：terravist
然而，神一般的亨利·贾叶，在贾叶家族里只能是冰山一角，在这个分支繁杂的家族里，许许多多的“贾叶”坚持着酿酒事业。同时亨利·贾叶收了许多徒弟，将他的酿酒知识倾囊相授，他们虽然没有血缘关系，却拥有同一个称呼，“亨利·贾叶的门徒”。
今天，我们就来说说贾叶家族和他的门徒们。
亨利·贾叶。图片来源：etlevinfut.com
亨利·贾叶的上一代人，开启了贾叶家族的葡萄酒事业。亨利的父亲和三位叔伯，是贾叶家族的四个分支。
贾叶家族第一分支
贾叶家族的第一个分支，就是亨利的大伯让·贾叶（Jean Jayer）。他的女儿珍妮·贾叶（Jeanne Jayer）嫁入勃艮第著名西鲁格（Sirugue）家族，也因此将贾叶家族的血脉和土地带到那里，她的后代管理了罗伯特·西鲁格庄（Domaine Robert Sirugue）和乔治·诺拉庄（Domaine Georges Noellat）两个酒庄；而让·贾叶的孙女伊冯·贾叶（Yvonne Jayer）则嫁给了让·纪沃（Jean Givot），后来他们的儿子艾堤安·纪沃（Etienne Grivot）也进入了葡萄酒领域，成为了让·格里沃庄（Domaine Jean Grivot）的庄主。
让·纪沃庄（Domaine Jean Grivot）
1987年，亨利的侄孙艾提安·纪沃成为了让·纪沃庄的庄主。艾提安属于贾叶家族第一分支，他的母亲伊冯·贾叶是亨利·贾叶的侄女。
早在18世纪时，纪沃家族就落户夜丘，成为当地酒农。发展至今，纪沃庄拥有的葡萄园已经遍布沃恩-罗曼尼、夜圣乔治、伏旧园（ Clos de Vougeot）等知名产区。
艾提安接管酒庄后，对葡萄园里的方方面面都进行了改革，他近乎苛刻的管理，不断提高着纪沃庄的品质。
罗伯特·西鲁格庄（Domaine Robert Sirugue）
2007年，玛丽-弗朗斯·威尔莫特（Marie-France Wilmotte）和弟弟让-路易斯·西鲁格（Jean-Louis Sirugue）开始管理西鲁格酒庄，他们既是酒庄创始人罗伯特·西鲁格的儿女，也属于贾叶家族的第一分支——他们的太奶奶玛尔特·西鲁格（Marthe Sirugue）是贾叶的侄女。
自19世纪开始，西鲁格家族就在勃艮第广收土地，如今他们在在沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、大依瑟索园（Grands Echezeaux）和雷格诺（Aux Reignots）均拥有葡萄园。
很多人知道西鲁格酒庄，是因为在《神之水滴》中，2002年份罗伯特·西鲁格庄的大依瑟索特级园被奉为“第十使徒”，除此之外，印象寥寥。其实早在20世纪60到80年代，西鲁格酒庄红极一时，后因经营不善，声名渐弱。玛丽和让·路易斯接手后，对酒庄进行了一系列改革，正在慢慢重振西鲁格酒庄的昔日雄风。
乔治·诺拉庄（Domaine Georges Noellat）
2010年，马克西姆·榭尔林（Maxime Cheurlin）继承了乔治·诺拉酒庄，他的奶奶珍妮·贾叶是亨利·贾叶的表姐。
19世纪，诺拉家族扎根沃恩-罗曼尼村，是勃艮第最古老的酿酒世家之一。乔治·诺拉庄只是诺拉家族的众多酒庄之一，在沃恩-罗曼尼、夜圣乔治、依瑟索等顶级产区，均拥有自己的葡萄园。
乔治·诺拉庄产量稀少，1990到2010年间，大部分的酒都没有独立灌装，而是出售给了勃艮第另两家酒庄。马克西姆接手酒庄后，不仅致力于提高产量，还注重精进品质，他虽然十分年轻，但却已经能让人们看到他身上，未来顶尖酿酒师的风范。
贾叶家族第二分支
贾叶家族的第二个分支来自阿道夫·贾叶（Adolphe Jayer），他是亨利的二伯。阿道夫的目光十分长远，是家族里最早开始购买葡萄园的人，为后代积累了不少好地块。1933年，他买下的上依瑟索（Echezeaux du Dessus）内1.07公顷葡萄园，原属于罗曼尼-康帝，是勃艮第最伟大的风土之一。日后，他的葡萄园被平分给了自己的孙子和孙女，可惜他孙女一脉的Niguet-Jayer庄目前已不再独立装瓶，仅将葡萄酒卖给酒商；好在他的孙子，吉勒斯·贾叶（Gilles Jayer）仍然在妥善经营着酿酒事业，并且已经获得诸多赞誉，被称为“贾叶家族的最后一根香火”。
贾叶-吉勒斯庄（Domaine Jayer-Gilles）
1988年，吉勒斯·贾叶创建了自己的酒庄。他属于贾叶家族的第二分支，他的父亲罗伯特·贾叶（Robert Jayer）是亨利·贾叶的侄子。
吉勒斯是最正统的贾叶家族传人，他的葡萄园主要分布在夜圣乔治和伊瑟索，其中位于依瑟索的葡萄园，就是他的太爷爷阿道夫从罗曼尼-康帝手上买来的1.07公顷神园——上依瑟索（Echezeaux du Dessus）。
他酿造的上依瑟索特级园，被著名酒评家艾伦·梅多斯（Allen Meadows）列为此园风土的最佳代表作之一。2017年，瑞士亿万富翁霍夫曼收购了贾叶-吉勒斯庄，他认为吉勒斯是“伟大葡萄酒的代名词”，收购后，仍由吉勒斯管理着酒庄。
贾叶家族第三分支
贾叶家族的第三个分支，是亨利的三伯爱德华·贾叶（Edouard Jayer）。当年他和哥哥阿道夫一起，购置了不少葡萄园。爱德华天性浪漫，有过两次婚姻，育有三个女儿，其中大女儿和三女儿的后代仍细心呵护着葡萄园。值得一提的是，他和前妻所生的女儿玛丽·贾叶（Marie Jayer），与他第二任妻子的小儿子尤金·诺拉（Eugene Noellat）相恋并结婚，他们的儿子米歇尔·诺拉（Michel Noellat）继承了母亲的土地和父亲的家族酒庄，从而创建了著名的米歇尔·罗诺拉酒庄酒庄（Domaine Michel Noellat）。而爱德华的三女儿蕾恩·贾叶（Renee Jayer）一脉，则孕育了西茜·唐佩（Cecile Tremblay）——她被全世界酒迷寄予厚望，是“勃艮第的第二位Leory夫人”。
米歇尔·诺拉庄（Domaine Michel Noellat）
2008年，塞巴斯蒂安·诺拉（Sebastien Noellat）成为酒庄主，他属于贾叶家族第三分支，亨利的表姐玛丽·泰雷兹·贾叶（Marie Therese Jayer）是他的太奶奶。
这是与贾叶家族有关的第二家诺拉酒庄，早在20世纪早期，就由亨利的侄子——米歇尔·诺拉继承，直到今天，已经过去了将近100年。他拥有20多公顷葡萄园，主要有分布在依瑟索、伏旧园的特级园和在沃恩-罗曼尼、美丽丘（Les Beaux-Monts）等产区内优秀的一级园。
目前，塞巴斯蒂安严控品质，而他的妹妹负责宣传，米歇尔·诺拉庄在两人的管理下，进步很大，没有枉费他们优秀的风土财富。
塞西尔·唐佩庄（Domaine Cecile Tremblay）
2003年，塞西尔·唐佩投身到酒庄的工作中。她属于贾叶家族的第三分支，她的姥姥蕾恩·贾叶是亨利·贾叶的表妹。
唐佩家族在勃艮第很有名望，他们拥有大面积的葡萄园，但塞西尔却是家族里第一个从事酿酒行业的人。目前她不仅拥有贾叶家族的土地，还在逐渐收回唐佩家族租借出去的土地，大都是分布于夏贝尔-香贝丹园（Chapelle-Chambertin）和大依瑟索等优良产区内的顶级葡萄园，此外，还有德苏-红园（Les Rouges du Dessus）、秀山园（Les Beaux Monts）等一级园。
目前，她的葡萄园已经通过了有机认证。在酿造和种植上，她对Leory夫人十分认同，再加之她本身所拥有的极高的酿造天赋和才华，已经是人们心中勃艮第第二位铁娘子了。
贾叶家族第四分支
贾叶家族的第四个分支，源于贾叶家族最小的儿子，即亨利·贾叶的父亲路易·贾叶（Louis Jayer）。路易在罗曼尼村拥有大约3公顷的土地，全部分给了3个儿子。但因为二战爆发，两个哥哥奔赴前线打仗，亨利因此接管了全部的葡萄园。而且，他为了补贴家用，还向凯慕思（Comuzet）家族租借了葡萄园，贾叶的神作李奇堡便出自这里。目前，亨利的外甥艾曼纽·胡杰（Emmanuel Rouget）继承了贾叶的衣钵，他和凯慕思酒庄庄主让·尼古拉斯·梅欧（Jean-Nicolas Meo）一起，被人们认为是亨利·贾叶真正的传人。
亨利·贾叶庄（Domaine Henri Jayer）
早在1945年，亨利就投身到酿酒事业中，但直到1978年，他才独立罐装所有葡萄酒，使用带有自己名字“Henri Jayer”的酒标，在此之前，他的酒大都以“罗曼尼村庄酒”的名义由酒商灌装销售。1987年后，亨利退居“幕后”，他的侄子胡杰逐渐接手他的葡萄园，而原先将土地租给亨利的凯慕思家族也开始独立灌装。1996年到2001年，70多岁的亨利做了一系列“珍藏”（Reserve）葡萄酒，这是他的私人珍藏版本，数量稀少，全世界酒迷为之膜拜。
1995年之前，亨利·贾叶管理着大约6.3公顷的葡萄园，除了我们耳熟能详的李奇堡（Ricehbourg）、依瑟索（Echézeaux）和克罗·帕宏图（Cros Parantoux）外，沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）中两个一级园秀峰（Beaumonts）和焦灼（Les Brûlées），以及夜圣乔治（Nuits St Georges）一级园“石墙”（Nuits-Saint-Georges Les Meurgers）也曾经得到过贾叶的照料。
亨利在酿酒时习惯去除全部果梗，避免劣质单宁影响酒的优雅口感。在种植上，虽然他因尊重自然、不使用工业化肥、杀虫剂、人工酵母等行为被人们所熟知，但实际上，他并没有拒绝工业，作为第一位使用拖拉机的勃艮第酒农，他愿意接受所有对葡萄园有利的潮流。
艾曼纽·胡杰庄（Domaine Emmanuel Rouget）
1977年，胡杰来到姨父亨利的葡萄园，开始学习酿酒。之后十多年的时间，胡杰租下了亨利两个哥哥的土地，1989年时，酿造了第一批有“Emmanuel Rouget”标签的葡萄酒。
2001年，贾叶将自己所拥有的0.7公顷帕宏图葡萄园，全部交给胡杰管理。自此，沃恩-罗曼尼产区的克罗·帕宏图、依瑟索和柏梦特（Les Beaumonts）等，以及夜圣乔治、Couchey大区，都分布有胡杰的良田。
虽然胡杰被冠以“酒神传人”这么重的名号，但他也没有一味模仿亨利，而是走出了自己的路。例如，亨利习惯使用100%新橡木桶陈酿，但胡杰会因年份和地块不同，来调整使用橡木桶的新旧程度。
贾叶门徒
说完贾叶庞大的家族体系，是不是感觉有种勃艮第都是贾叶家族的错觉，但请收起吃惊的下巴，因为看到贾叶庞大的门徒学生们，你会明白“桃李满天下”的真正含义。
梅欧-卡缪泽庄（Domaine Meo-Camuzet）
1987年，亨利和凯慕思家族土地的租赁期满，让·尼古拉斯·梅欧（Jean-Nicolas Meo）作为凯慕思的家族继承人，接管了这些葡萄园，并在亨利的指导下开始酿酒，逐渐跻身勃艮第一流酿酒者之列。
目前，尼古拉斯的的土地遍布李奇堡、武戎园（Clos de Vougeot）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、夜之圣乔治（Nuits Saint-Georges）、伯恩丘（Cote de Beaune）和科通（Corton）。其中，位于罗曼尼的帕宏图葡萄园，这片亨利生前用了400多次火药才炸出来的土地，他也拥有0.3公顷。尼古拉斯和亨利一样，不喜欢果梗的生涩感，直到今天，也依然延续着“去除全部果梗”习惯。他和胡杰一起，被认为是最正宗的“酒神传人”，而且，很多人认为他比胡杰更得贾叶的精髓。
达格诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau）
1982年，迪迪耶·达格诺（Didier Dagueneau）建立了自己的酒庄，为了寻找自己的酿酒之法，他四处游学，在遇到亨利·贾叶之后，他便知道自己找到了。达格诺的酒庄位于卢瓦尔河谷，是此地最杰出的酒庄之一。达格诺的一生十分传奇，不论是生活还是酿酒，他从不惧怕挑战与冒险。他被认为是亨利最优秀的门徒，只可惜，他的生命永远停在了2008年——葡萄采收期的两周前，他意外坠机，不幸身亡。
克劳德·杜卡庄（Domaine Claude Dugat）
20世纪80年代，克劳德·杜卡曾跟着亨利·贾叶学习过一段时间。杜卡家族也是勃艮第的重要家族之一，连续六代都有人投身葡萄酒事业。他们的葡萄园集中在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产区，克劳德则是该产区内，数一数二的酿酒师。在酿造和种植上，克劳德既尊重自然，也不排斥科技，和亨利一样，他只是撷取两方对酿酒最有利的部分。因此，把他称为“贾叶继承人”的呼声也很高。
让-伊夫·碧佐庄（Domaine Jean Yves Bizot）
20世纪90年代，让-伊夫和亨利成为邻居，两人经常在田间劳作时相遇。让-伊夫耳濡目染，也成为亨利的学生之一。让·伊夫是家族里第一代酿酒人，仅在沃恩-罗曼尼产区拥有一块3.5公顷的葡萄园。但是，它却是众多勃艮第酒迷心中的白月光，每年仅产900多箱，完全供不应求，由此可见它的品质之高。
菲利普-查勒班庄（Domaine Philippe Charlopin Parizot）
20世纪70-80年代，亨利·贾叶来到帕瑞泽酒庄，协助刚刚当上酒庄主菲利普工作。菲利普是一个很有能力的人，得到了亨利的赏识。1977年，他刚接手酒庄时，仅有1.5公顷的葡萄园，到如今，他的葡萄园面积已经扩大到25公顷，遍布伯恩丘和夏布利产区，成为整个夜丘最出众风土财富之一。目前，菲利普已经退休，酒庄由儿子管理。
肖维纳庄（Domaine Chauvenet-Chopin）
肖维纳庄的前身是肖邦葛罗菲尔酒庄（Domaine Chopin-Groffier），原庄主丹尼尔·肖邦（Daniel Chopin）曾是亨利·贾叶的学生。从1975年开始，丹尼尔和女婿肖维纳一起管理酒庄，直到1996年退休。他们的葡萄园集中在夜丘，包括伏旧园、香波-慕斯尼、夜圣乔治等著名产区。
2006年去世亨利·贾叶就如同动漫《海贼王 ONE PIECE》海贼王哥尔·D·罗杰的经典台词—— 我的财宝、名声？想要，可以全部给你。去葡萄田里去寻找吧，这个世界最好的葡萄酒都放在那里！
所有抱有梦想的“贾叶传人”都在 “不干预”的酿酒理念下，奔向田地，孜孜不倦的追求“酒神”这一终极的“ONE PIECE”。
文 | 丛稳稳
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