如果没有秦岭山脉，就没有独一无二的西凤酒，因为那来自秦岭深处的一根根柔韧的荆条，编织出了神奇的西凤酒海群。
秦岭，被尊为华夏文明的龙脉，水资源、植物资源丰富，素有"南北植物荟萃、南北生物物种库"之美誉，特色产品繁多。它还是全国有名的"天然药库"。中草药种类1119种，列入国家"中草药资源调查表"的达286种。此外还有我国各类珍稀动物，以及丰富的矿产资源，是我国真正的"金山银山"。
就在秦岭山脚下的不远处，有着3000年历史传承的老牌名白酒——陕西西凤酒，就产自这里。中国白酒在数千年的发展历程中，呈现出百花齐放，百家争鸣的一派繁荣景象。历届的"中国名酒"，其风格口感能够独树一帜，脱颖而出，与其酿造工艺息息相关，而贮酒方式和贮酒容器的选择更是功不可没。
坚守传承，创新突破，西凤公司在坚守传统凤香风格的基础上，以品质升级、标准升级、口感升级为出发，除了工艺传承自"老五甑"，酒体取自上等"圆窖酒"等因素以外，还与源自秦岭的生态贮酒容器——酒海群密切相关。那么，老酒海是怎么制成的？为什么唯独西凤酒使用老酒海储酒？ 老酒海对西凤酒的高品质有哪些益处？我们一一揭开这些神秘的面纱，探寻西凤古老酒海与众不同的魅力。
精选秦岭原生态荆条
如果没有秦岭山脉，就没有独一无二的西凤酒。每年入秋时分，秦岭荆条落叶的季节，西凤的酿酒师们即从陕西凤翔启程赶往秦岭深处，精选品相完美且粗细均匀的荆条，并于隆冬时节将精选的荆条运回。
生长在这里的荆条生长周期较长，品质优异，湿润时有柳条般的柔软，晾干后又有松木般的硬度，是编造西凤酒海的上等材料。荆条选取时间至关重要，时间过早或过晚均影响编制效果，入山选材时间世代讲究要做到恰逢其时。
百道工序，世代沿袭古老技艺
荆条运回后，酿酒师在荆条的水分未消失前将其编制成酒篓，保证编制过程中荆条的柔韧性。在酒篓编制完成后，用豆腐和鸡蛋清合成粘合剂，以填补间隙，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。
在酒海的制作过程中，所有工序必须按部就班完成，所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，由此才能保证酒海的贮酒功能。经酒海贮存过的西凤酒，口感更加醇厚绵柔，酒体更为丰满协调，故而西凤一直有"生香依赖发酵，老熟依赖酒海"的说法。
最天然的储酒容器
酒海是最具天然的贮酒容器，也是历代西凤酒储存和运输酒的最佳容器。酒海制作所用材料全部源自天然，多数为食品级原料，选用秦岭野生荆条编制，绿色健康，安全放心，被视为最为天然、最具健康、最为放心的贮酒容器。
西凤老酒海工艺从唐代沿用至今，是现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器，遇酒而香、遇水则漏。西凤酒海最神奇之处在于"会呼吸"。酒海中储藏的酒通过"呼吸"与自然相合、与天地相通,完成了去陈除杂的过程,酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡,乙醇和水分紧密结合,并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长，在白酒贮存中彰显无可比拟的独特性，也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。
传承千年古法，敬畏日月轮回
"立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海"，这四条规律是西凤酿酒师们在千百年的岁月中，摸索总结出来的使用方法。 每一滴西凤酒都在这里由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储存而成，都与这里的自然气候和土壤无可破解的神秘酝酿交融，吐纳天地，道法自然。而这古老的凤香型酒酿制技艺秘法和活化石般的"酒海封藏"绝技，历经一代代智慧而坚守的酿酒大师们口口相传，匠心独酿，这近乎偏执的坚守与传承，一呼一吸之间，三千年时光就这样守候了下来。
完美基因演绎伴随一生的梦想
通过实验研究发现，经酒海贮藏后凤香型白酒中萜烯类、芳香族和醇类物质含量随贮藏年份逐年增多,萜烯类为生物活性成分，而芳香族中的酚类物质同红酒中一般，对人体大有裨益，因此，越老的西凤酒越益于人体健康。
增多的芳香族化合物积累产生独有的蜜香，是西凤秀雅之源，醇类增多实现了西凤酒二次酿造,经过酒海年份贮存，西凤酒的酒体更为醇厚细腻，口感也变得甘润爽口、回味悠长，健康与品质双双珍贵难得。
千百年来，酒海凭借其化新酒为琼浆的神奇魔力，一直作为西凤酒独有的基酒储存容器，经历岁月的洗礼和历代西凤人的匠心传承，酒海已经超越了器物本身，蜕变成为西凤文化的象征和图腾，代表着三秦大地辉煌灿烂的酒文化和精湛的酿酒技艺。
西凤酒在酿造上精益求精，经过西凤独有的生态老酒海群储存，汲取西凤千年智慧的精华，具有清亮透明、醇香秀雅、甘润挺拔、丰满谐调、爽净怡畅的特征，代表新时代独树一帜的凤香典型风格。卓越的品质和独特的口感必将为更多的消费者所钟爱，这一抹中国红，这一杯红西凤，终将伴随我们一生的梦想 ！
