《天龙八部》是金庸小说里最荡气回肠的的作品
每次大家讨论起这部小说来
都会聊起一个话题
那就是
天龙八部里武功最高的人是谁？
而结论往往都是：少林扫地僧
他相貌平平，书中这样描写他的出场
“一个身穿青袍的枯瘦僧人拿著一把扫帚，
正在弓身扫地。
这僧人年纪不少，
稀稀疏疏的几根长须已然全白。”
他籍籍无名
完全没有北乔峰南慕容那样响亮的名号
甚至连少林寺的其他僧人
也对他一无所知
但就是这样一位看似平淡无奇的小人物，却
一掌“打死”慕容博，一招“结果”萧远山
将内力化作气墙，把乔峰刚勇无比的掌力化于无形
震慑住了在场的一众高手
虽然扫地僧是金庸为了推动剧情发展而设立的人物
但却一点也不显得突兀
因为生活中的许多事物
就和真正的绝世高手一样
“看似平凡，实则不凡”
回到今天我们的主题
“世界上最难酿的葡萄酒是什么？”
一些人会说：黑皮诺葡萄酒最难酿
因为这个品种太过娇气和敏感
另一些人会说：自然酒最难酿
因为不能使用二氧化硫
而大多数人的想法应该是：
“拉菲、康帝这样的酒
卖得这么贵
应该是最难酿的”
嗯……
听起来挺有道理的
但事实上，最难酿的葡萄酒
反而是那些我们常见的大品牌
也许你心里不服气
这些葡萄酒又不贵
凭什么说它难酿？
车库酒、膜拜酒、精品酒……
它们没你想象的难酿
首先，其受众大多是资深爱好者
即便酒的品质有波动
消费者只会把其当成年份差异
给予宽容和谅解
其次，它们的酿酒师也更自由
不必迎合大多数人的口味
可以剑走偏锋
酿一些小众的酒
最后，它们的产量不大
通常只有几十个发酵罐和木桶
酿酒师要应付的问题较少
但大品牌的葡萄酒可完全不一样
拿澳洲知名的葡萄酒品牌纷赋（Wolf Blass）来举栗子
全世界每分钟要卖掉91瓶纷赋
购买其黄牌和红牌系列的大多是普通消费者
他们可没有葡萄酒爱好者的觉悟
在他们眼里
酒和可口可乐一样
都是日常饮品
没有本质上的区别
如果两次买到的纷赋喝起来不一样
他们根本不管什么“年份不同”的说辞
很可能会直接要求商店退货……
为了解决这个年份问题
大品牌的酿酒师要经受严峻的blending考验
纷赋黄牌的葡萄来自于南澳的多个子产区的顶级葡萄园
在酿造时，酿酒师需要通过高超的技术
来处理成熟度不同的葡萄
在装瓶前，酿酒师要把不同产区、批次的酒混到一起
把年份间的差异抹平
来实现名牌应有的香气和口感
这些酒有着不同的理化指标和风味特征
这个工作的难度
丝毫不逊于干邑和香槟的cellar master
中国有句老话，叫做“众口难调”
大品牌的酿酒师面对着数千万的消费者
纷赋在全世界52个国家销售
每年的销量高达400万箱
知名度不逊于拉菲康帝
其消费者有着不同的文化、传统和习惯
要酿造能满足大多数人口味的葡萄酒
真心不容易！
大品牌酿酒师不仅面临的挑战多
肩负的责任和压力
也远比普通酿酒师大
他们工作中任何一点小失误
无论是对短期的经济利益
还是长远的品牌价值
都会造成无可挽回的巨大损失
下次看到超市货架上摆放整齐的大品牌酒时
请对它们的酿酒师保持敬意
“看似平凡，实则不凡；
新鲜易饮，雅俗共赏；
品质恒定，风味如一”
称这样的酒为“世界上最难酿的葡萄酒”
毫不为过！
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