近年来，“酱酒热”成为白酒行业的关键词。
与行业调整期前相比，当前的酱酒产业量价齐头并进。在茅台的引领下，酱酒销售市场版图不断扩大，从原来的贵州、北京、上海、广州等地，逐渐扩张到四川、湖南、江苏、广东、河南、福建、山东、广西等省份。本来只是小品类的酱酒，正在跟随“酱酒热”，成为越来越多的厂商关注话题。
在酱酒一片“攻城略地”之际，华都酱酒也随之声名鹊起。记者最近获悉，作为北京唯一一家拥有清香、浓香、酱香三种香型的白酒企业，华都“承天门”酱酒在秋季糖酒会期间隆重上市。国内酱酒热潮汹涌澎湃，“承天门”又将掀起什么酱酒风暴?
日前，《华夏酒报》记者在北京专访了北京糖业烟酒集团有限公司副总经理、北京华都酿酒食品有限责任公司总经理朱华。对于华都“承天门”酱酒的上市，朱华给出理由：未来五年，白酒行业迎来酱酒最好的时代，华都“承天门”此时进入市场，符合企业对未来酱酒产业发展形势的预判。“大量资本早就开始蜂拥进入茅台镇和酱酒产业，目前中国酱酒市场也进入了‘关键抢位期’，率先建立系统的酱酒品牌将会最先收割酱酒市场发展红利。所以，华都‘承天门’此时推出，是产业卡位，更是抢抓机遇。”朱华表示。
“承天门”是华都酱酒升华之作
坐落在昌平的华都，是北京一家历史文化悠久的白酒企业。它成立于1949年，前身为昌平县酿酒厂，由“聚通烧坊”、“瑞升泉”、“同泉涌”等知名老酒坊联合组建而成。
这家北京老牌酒厂深具特色。它坚持以最传统“老五甑法”酿造二锅头酒(十三陵牌精制二锅头酒)。其产品清香雅郁，醇爽甘冽，被北京人亲切称为“黑标”二锅头，更曾走出国门，荣获加拿大里加纳春季国际酒展览会金奖。
而以茅台正统工艺生产的华都酱酒，则在行业独树一帜。1974年，白酒泰斗周恒刚在华都主持研制“燕岭春”牌麸曲酱香型白酒，填补了北方酱香型白酒的空白。1975年，在北京市糖业烟酒公司的发起和倡导下，北京市计委、市经委下达“八大名酒进北京”的任务，华都承担起了研制茅台大曲酱香型白酒的项目。
华都酱酒得了业界专家一致好评，具有酱香明显、酒体醇厚幽雅、回味悠长等特点，并获得了国家经济委员会颁发的优秀新产品“金龙奖”，被专家誉为“北京小茅台”。好的酱酒产品，应让更多的爱酒品酒人士品鉴到，所以，朱华认为，从这个方面考虑，华都推出“承天门”酱酒是必然选择，符合市场的期待，满足消费者期待。
“承天门”酱酒，是华都在传承茅台优质工艺基础上推出的精华之作。首先，它完全采用茅台正统工艺，遵循节气，踩曲下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期贮存，从开始酿造到成品酒出厂，至少需要五年时间，期间历经30道工序，165个工艺环节。与此同时，其酒体是华都酱酒的“优中选优”，“承天门”完全以不同轮次、不同酒度、不同酒龄、不同典型体的优质基酒进行合理配比，采用酒勾酒的方式，使酒体达到协调、平衡的完美状态，堪称“酱酒佳品”。
“承天门”凭什么分羹全国酱酒热?
近三年，随着茅台率先走出行业调整期，飞天茅台酒一路上涨带起的全国酱酒热潮，正逐渐向市场传导开来。茅台之外，处于酱酒产业“头部”的品牌，比如郎酒、习酒、国台、金沙等，正在快速抢抓酱酒产业发展效益和产品溢价空间。
品牌云集、资本汹涌，“承天门”又凭什么能脱颖而出?
首先，“承天门”背后的酱酒正统工艺优势独步行业。40年前，茅台酒厂的帮扶，造就了华都酱酒无可匹敌的品质。2017年，“不忘初心，匠心传承”茅台帮扶华都40周年纪念活动召开后，茅台宣布“正式启动二次帮扶华都计划”，将从生产技术、工艺水平、酿造技艺等各方面提升华都酱酒。
拥有酱酒龙头的工艺基因，这无疑保证了“承天门”的酱酒品质。同时，茅台的白酒老大地位背书，还将促进“承天门”酱酒品牌影响力的提升，放大对承天门酱酒的认可度。因此，朱华特别指出，承天门要在酱酒热中占据一席之地，必须坚持“华都的每一瓶酱酒都需要恪守正宗的茅台工艺生产”。
其次，“承天门”在创新酱酒营销模式，让消费者与产品更贴近。朱华介绍，在营销层面，过去白酒行业盛行的方式是“品牌+渠道”，而随着消费的变化与升级，从过去垄断性地渠道转移到消费者身上，企业必须要学会去和消费者沟通，通过讲历史、讲文化，以工业旅游等方式进行体验式营销。
酱酒虽属于小众市场，但其核心消费人群分布广、层次高、层面窄。朱华表示，未来，“承天门”将精准定位自身品牌，通过开展品鉴会、酱酒体验之旅、酱酒文化馆之旅等为主要推广方法，打造以“三馆两园一中心”为核心的北京白酒文化产业基地，让消费者感受华都承天门酱酒的工艺、文化，使华都酒厂切实成为北派酱香白酒企业代表。
再次，在北京白酒市场发展过程中，二锅头品类无疑是北京白酒的代表，也是以中低端价位规模化产品为主要发展模式。高达30亿～50亿元的北京中高端白酒市场份额被众多全国化品牌收割，而能够胜任北京地产高端酒的产品却不多。区隔于中低端价位，华都“承天门”正是借此契机，围绕消费者细分市场，进行精准定位，通过对酱酒的健康、价值、身份等内容的融合，使“承天门”品牌在北京众多地产白酒品牌中脱颖而出。“也只有这样，才能够将华都承天门酱酒稀缺性的历史文化讲好讲透彻。”朱华说。
值得注意的是，茅台的二度帮扶华都计划，除了原有的系统传统酿酒等工艺，还将首次带来先进经营管理理念。茅台的先进经营管理理念，显然对促进华都“承天门”品牌的未来发展也有着更为务实的作用。
北京白酒文化新名片
2015年，华都酒厂正式成为北京糖业烟酒集团下属企业、北京二商集团旗下企业。2017年12月15日，首农集团、京粮集团和二商集团实施战略重组，成为拥有三元、古船、六必居、王致和等众多知名品牌的首农食品集团。
强大的集团实力，对推动华都“承天门”的力量也是巨大的。据了解，华都作为首农食品集团旗下白酒自主品牌的代表，将依托集团强大的平台背景与资源优势，布局产品全国化，壮大企业资产实力，加大对承天门酱酒的品牌投入及广告投放，创新商业模式，实践跨界营销，并在全国范围内开设200家专卖店，通过营销策略服务帮助经销商快速成长，在品牌建设、渠道建设、产品销售三大领域再上新台阶。
“未来一段时间内，华都将力争进入国内酱酒企业二线阵营，顺应消费升级趋势，提升华都承天门酒的品牌价值，树立承天门酱酒在市场上的价值感与品牌形象。”朱华介绍，“承天门”即现在的天安门，寓意“承天启运”，始建于明朝永乐十五年(1417年)，清朝顺治八年(1651年)更名为“天安门”。“承天门”是明清两代的皇城正门，亦是盛世庆典的举办地。基于承天门的重要历史价值，将家国情感与北京味道完美融合而打造的承天门酱酒，以其独特的文化底蕴，表达了对北京历史的礼敬，对祖国的无限热爱与祝福。
根据规划，华都承天门酒将以“传承茅台经典酱香工艺，打造北京白酒新名片”为理念，以“酱香一脉，家国味道”为全新沟通概念，立足首都的地理优势，以家国情怀为切入点与受众沟通，做出高度，做大声量，进一步提升品牌形象与市场声量，引发更多受众的关注、共鸣与青睐。
同时，华都也将继续以弘扬酱酒文化为己任，以匠心成品质，以创新造未来，打造一脉酱香的至高品质，开创北京乃至全国白酒市场新格局。励志将承天门酱酒打造成为北京地产高端健康白酒的代表、一份北京特产、北京礼物、一张具有北京地域特色的白酒文化新名片。
编辑：王丹
