在中国，很多人是会喝白酒的。会喝白酒意思是能够真正品出白酒的好赖，并不是一味的追求酒精的刺激感。而这类人，对于白酒的品质非常的挑剔，不是真正好酒一般不喝。而他们最追求的莫过于陈年老酒了。
很多人都知道，纯粮食酒经过长时间的贮藏，会越来越香浓，喝酒人将这种陈年老酒称之为琼浆玉液，可见它的珍贵。既然珍贵，自然不是随便就能喝到，那么怎么样才能每天都有真正的老酒喝呢？作为一个酿酒人，我给大家出个主意。
陈年老酒不是随便能够买到的，首先大家要形成这样一个观念。真正的老酒，犹如黄金液体，即便真有渠道买到，那么价格也不是小数。通常这样的陈年老酒都是个人贮藏的有，但是有这样的酒自己紧着喝都来不及，怎么会卖？真要卖，也早有不一样关系的人买了，一般人根本得不到信息。更不要相信市场上卖的所谓年份酒，十年二十年都是骗人的。洞藏老酒，发霉老酒用脚趾头想也知道是假的。
所以只能自己贮藏，只有自己贮藏的酒才是真正放心的酒。但是贮藏也有方法，如果想以后经常都有老酒喝，大家不妨看看我的做法。
首先，找好买酒的渠道。无论是市场上的瓶装酒，还是像我们一样的农村散酒作坊，都要摸索好渠道，因为都有可能受骗，白酒市场就是这样，防不胜防。对于即将贮藏的白酒，要求要比马上就喝的白酒高，为什么呢？第一必须是纯粮酒这个肯定不用多说。第二白酒贮藏要经过几年甚至十年以上的时间，因此纯粮酒的度数要稍高一点，至少50度以上才有贮藏的价值。而且贮藏的越久，度数最好越高。所以我建议50度，53度，56度，60度的酒都要买一些。第三就是不同年份的酒也要分别买一些，下文会说原因。
其次，买好存酒的坛子。坛子肯定要多一点，因为你是要保证以后经常都会有老酒喝，那么就不能一个酒坛贮藏着，因为每次开坛取酒都会有损失，对贮藏不好。我建议大家将二十斤的坛子多买一些备用。
最后就是存酒了。存酒讲究一定的规则，近几年准备喝的酒，那么就贮藏度数低一点的，年份长一点的酒。比如我给客户存的53度高粱酒（下图），是已经在大缸里贮藏过一年多的酒，那么再次给客户贮藏在二十斤的小坛子里就只需贮藏三两年，酒的口感就会相当丰富香醇 了。大家别看三四年的贮藏时间与市场上那些酒动辄十年八年的不能比，实际上我们这个酒是实实在在每一滴都贮存了这么久，与哪些虚假宣传完全不可同日而语。
而贮藏时间更长的，需要留给很多年以后的自己的喝的酒，那么就可以选择度数高一点，56度，60度的酒。而且这样的酒不需要贮藏过，因为我们自己就要贮藏很长时间。这也是非常具有性价比的事，因为度数低，年份长和度数高，年份短的价格都是差不多。度数和年份都会决定酒的价格，你如果选择度数高，年份长的酒，那价格肯定最高。
然后大家将这些酒对应的贮藏在酒坛子里封好口并且编号管理，哪一坛酒什么时候喝，哪一坛酒要贮藏多少年，都严格按照时间表去做。这样，不久后，我们几乎每天都能喝上二两老酒了。
希望老田的建议对大家具有一定的参考性，大家有什么更好的建议也请评论出来，我们一起为喝上老酒想办法。
我们酒坊的其中一处酒窖
