8月21日（周三）WEDNESDAY AUGUST 21ST
5:00-6:00 PM
“发现秘鲁皮斯科之美”
WORKSHOP PISCO PERU
贾家庄村使馆1号会议室 Room 1, Conference Center, Fenyang
演讲人/Speaker(s)
Johnny Schuler: President of theCofradía Nacional de Catadores del Perú, CEO La Caravedo Distillery -Peru秘鲁国家Catadores联合会主席，Caravedo酒庄总裁强尼·舒勒尔（秘鲁）
皮斯科是秘鲁流行的一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒，在世界上知名度很高，常呈现柑橘、香蕉、小茉莉等香气，是当之无愧的秘鲁国酒。聂鲁达也曾写过《皮斯科颂歌》赞美皮斯科酒：每一滴都浓缩了百万年的光辉。
皮斯科带来了独特的美感，100%葡萄酿制，没有添加任何糖和水。
当皮斯科遇到可可粉、柠檬汁、蛋清等不同的材料，都成为了皮斯科酸是秘鲁外交宴会上会出现的重要饮品。皮斯科呈现出独特的美感，时间就被定格在此刻，愿你发现这种美。
8月22日（周四）THURSDAY AUGUST 22ND上午场（全体评委）MORNING SESSION-FOR ALL JUDGES贾家庄村使馆1号会议室 Room 1, Conference Center, Fenyang
8:30-10:30 AM
法国白兰地的风格探索和品鉴
FRENCH SINGLE VARIETIAL BRANDIES
演讲人/Speaker(s)
Olivier Chapt: Laboratoire Gensac Oenologie-France
法国让萨克酒类实验质检中心总经理，葡萄酒和烈酒学者奥利维尔·查普特（法国）
演讲人/Speaker(s)
Marc Darroze: Chairman of the "BureauNationalInterprofessionnel de l'Armagnac" BNIA-France
雅文邑行业协会主席; 法国美食界富有盛名的达荷兹家族传人马克·达荷兹（法国）
演讲人/Speaker(s)
PengGuo：Founder of Shanghai Premier Spirits Co. Ltd,CognacEducator,Sommelier, Ambassador of Bordeaux Grand Cru Classés 1855 – China
上海葡邑酒业有限公司创始人、干邑认证讲师、侍酒师、波尔多1855列级庄品牌大使郭鹏（中国）
公元16世纪，畅销世界的葡萄酒为了避免长途运输使葡萄酒变质，商人将葡萄酒蒸馏浓缩，从一次蒸馏到二次蒸馏。当蒸馏后的白兰地被放在橡木桶中，无色的“葡萄酒”酒染上了琥珀色。
干邑、雅文邑等不同的白兰地品类应运而生，让白兰地这个品类畅销全世界，酒味醇厚，果香浓郁，每一个入口的瞬间，更能体会到独特的烈酒艺术。干邑和雅文邑等每一种风格都值得细细品味。
11:00-12:00PM
橡木桶与烈酒——全景解析橡木桶陈酿对于烈性酒品质和风格的影响
SPIRITS AND OAK: A 360° OVERVIEW OF THE POSSIBILITIES. DETAILED RESULTS OF EXPERIMENTATIONS AND TASTING OF VARIOUS OPTIONS
演讲人/ Speaker(s)
Alexandra Le Floch: Tonnellerie Quintessence-France
国际著名橡木桶制造商Tonnellerie Quintessence科研与发展部总经理亚历山德拉·勒弗洛什 (法国)
橡木桶为烈酒带来了无限可能，从香气到风格，写满了烈酒酿造中的独特美感。如果说酿酒师一门艺术，橡木桶则是一种万能的工具，为不同的酒种带去不同的风味。如今关于十二种香型白酒在橡木桶陈酿也是中国酿酒师正在积极探索的，橡木桶与烈酒之间的关系，值得被更多探讨。
下午场 （全体国际评委）AFTERNOON SESSION-FOR INTERNATIONAL JUDGES贾家庄村使馆1号会议室 Room 1, Conference Center, Fenyang2:00-3:00PM
中国白酒6大主要香型的风格探索和品鉴
THE 6 MAIN CATEGORIES OF BAIJIU
演讲人/ Speaker(s)
Yan XU: professor, Ph.D in Fermentation Engineering, and doctoral supervisor of Wuxi University of Light Industry – China
工学博士，教授、博士生导师，江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室主任徐岩（中国）
中国白酒有着悠久的历史和独特的文化传承，尽管在国际化的探索中，白酒仍有巨大的发展空间。但本次比利时布鲁塞尔的国际烈性酒大奖赛却为中国白酒与世界酒行业打开了一扇交流的门，让世界级的评委认识中国白酒丰富的香型变化，传递白酒独特的风格与特色则是本次大师班最大的亮点。
3:15-4:45 PM
汾酒清香型白酒历史沿革和生产实践
DECODING THE BASIC PRODUCTION METHODS OF LIGHT AROMA BAIJIU
演讲人/ Speaker(s)
Yanguang ZHANG: Secretary General of BOD at the Shanxi Fenjiu Group
张琰光（中国），酒文化研究专家。从事酒文化传播、研究三十多年，现任山西汾酒集团董事会秘书长，策划和编著多部酒文化著作，是一名理论紧密结合实践的文化学者。
演讲人/ Speaker(s)
Xiaowei DU: Chief Engineer of the Shanxi Xinghuacun Fenjiu Holdings,and the Vice Director oftheBaijiuTechnologyCommitteeofthe China Alcoholic Drinks Association - China
杜小威（中国），1984年毕业于天津轻工业学院，正高级工程师，中国酿酒大师。现任山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师
1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上捧回了甲等大奖章，开启了白酒国际化的先河，一百多年后，汾酒以更加开放的胸怀诚邀世界名酒来到中国清香型白酒的发源地。共同探索清香型白酒的工艺之源，站在杏花村十里酒城中，感受清香白酒的魅力所在。
5:00-5:45 PM
中国白酒酒坛陈酿对成品的影响探究
UNDERSTANDING THE EFFECTS OF AGING BAIJIU IN CERAMIC JARS
演讲人/ Speaker(s)
Fengxian WANG: expert and the national chief level taster in light aroma Baijiu. Director of Fenjiu Distillery Technology Center-China
中国白酒首席品酒师，国家评酒委员。现任山西酒类产品质量检测中心（有限责任公司）总经理王凤仙（中国）
西方烈酒发现了橡木桶带来的丰富变化，具有东方魅力的白酒则与酒坛成为了最佳搭档，酒坛赋予了中国白酒独特的风味，在不断的发酵中带给了白酒细腻的口感变化，清冽、绵甜……每一种都值得回味。当白酒遇到酒坛，成就了中国白酒独特的风味，这种风味需要与世界共享。
下午场 （全体中方评委）AFTERNOON SESSION-FOR CHINESE JUDGES贾家庄村使馆2号会议室 Room 2, Conference Center, Fenyang2:00-3:00 PM
朗姆酒的风格探索和品鉴
THE RUM CATEGORY
演讲人/ Speaker(s)
IanBurrell:GlobalRumAmbassador – U.K.
英国4频道电视台“周日早午餐”节目的朗姆酒和鸡尾酒主持人/专家、2018年烈性酒大赏(Spirits Awards)年度品牌大使、世界首个且历史最长的朗姆酒节日——The UK RumFest创始人伊恩·布雷尔（英国）
哥伦布第二次航行美洲时来到古巴。他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎。让人们料想不到的，竟然是这些根茎代替了人们来到土著人称作Cipango的这个岛上寻找的金子。朗姆酒也被叫做“糖酒”，只是鲜少有人朗姆酒也有酒体的差异，酒体的轻重、香气浓烈与否，都需要细细道来，慢慢探究。
3:15-4:15 PM
伏特加和金酒的风格探索和品鉴
VODKA & GIN
演讲人/ Speaker(s)
Arthur Nägele: Member of the Gin Guild in London, WSET Educator – Austria
伦敦金酒协会会员、奥地利和瑞士烈性酒学院的创始人之一、WSET德语认证讲师、英国金酒商会会员亚瑟·耐吉（奥地利）
很少有人没喝过莫斯科骡子，浓郁的伏特加味道曾与“骡子”一起征服千万消费者的味蕾。马铃薯、玉米、大麦或是黑麦都能成为传统伏特加的原粮，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，纯净则是伏特加的关键词。
金酒与伏特加一样，都是世界烈酒的重要品类，这个诞生于荷兰的烈酒，却作为鸡尾酒最重要的基酒之一，征服了一众鸡尾酒爱好者。
学会辨别辣味金酒、老汤姆金酒、果味金酒，和每一种伏特加的细微差别，将是此次大师班举办的重要原因。
4:30-5:30 PM
世界威士忌之旅
Whisky & Whiskey
演讲人/ Speaker(s)
Dominic Roskrow: Editor of Cask Magazine and Whisky Quarterly, former Editor of Whisky Magazine and features Editor of Whisky Advocate. Keeper of the Quaich -U.K.
世界重量级威士忌专家、16本威士忌畅销书作家、“双耳小酒杯执持者协会”会员（Keeper of the Quaich）多名尼克·罗斯克罗（英国）
演讲人/ Speaker(s)
Paul Dempsey: International CommercialManager&Ambassador for an Independently owned Scotch Whisky distillery -U.K.
保罗·登普西 (英国)：苏格兰威士忌酒厂的国际业务部经理和品牌大使
橘黄色、琥珀色、深金色、焦糖色，威士忌的颜色像是同一色系不同颜料，或深或浅，每一种元素都来自于橡木桶的纹理，每一个故事都被岁月尘封进瓶中。有人说威士忌是温暖的酒，酒杯中被加上或圆或方的冰块，也难侵染酒体中淡淡的暖意。从英国到美国再到日本，产区的风霜雨雪，每一个小小的气候变化都带来全新的威士忌，诚挚邀请你共赴这场世界威士忌之旅。
威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、皮斯科、白兰地和白酒，写就了汾阳杏花村的最美的秋天。从“走出去”到“请进来”，9场大师班，共同见证，中国与世界美酒这一百年的故事。
END
