当前，中国经济正处于“高速增长阶段”向“高质量发展阶段”转变的调整期。白酒行业亦是如此，面对新一轮结构性调整机遇，各名优酒企如何抢抓机遇、脱颖而出，成为每个酒业人时刻关注的焦点。
“五粮液作为‘中国酒业大王’，一直是中国白酒品质与价值的‘风向标’，在‘高质量发展’的今天，五粮液需‘内外兼修’，对内进一步提升产品质量，对外进一步讲好中国白酒故事，实现五粮液品质与价值的真正回归。”全国第五届国家评酒员、中国副食流通协会酒类专业委员会常务副会长兼秘书长胡义明表示。
树立行业样板 实现品质回归
上世纪80年代，胡义明在品酒过程中第一次接触五粮液，这次偶然的接触让胡义明记忆一生：“五粮液香味非常谐调，特点十分鲜明，风味回味无穷，令人十分喜爱，至今印象深刻。”
作为国家评酒委员的胡义明，在第五全国优质白酒评选过程中也亲眼目睹了五粮液“大出风头”，五粮液凭借“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格夺得金质奖。
胡义明表示，当时的五粮液正值品质与价值的巅峰，并一举奠定“中国酒业大王”地位，成为中国白酒的“风向标”。
随着“高质量发展”时代来临，人们的物质生活不断提高，对美好生活、品质生活、健康生活的诉求日益强烈。“这就给我们名优酒企提出更高要求，‘高质量发展’的核心就是产品品质的提高，生产出满足人们日益提高的美好生活需求的产品。”胡义明认为，当前，白酒行业已不是单纯的粗放型追求产量，而是品质的竞争，在追求产品品质的同时，需引入“大健康”概念，对人类身体有益、风格多元的产品未来定将引领市场。
而在这个过程中，我们欣喜的看见五粮液正在不断改变，早在2017年，五粮液公司已启动建设10万吨酿酒生产技改项目一期工程及30万吨陶坛陈酿酒库一期工程项目，确保实现原酒储存3年后再包装投放市场，充分释放白酒的时间价值。
胡义明认为，五粮液目前原酒产量行业第一，在生产工序中严格按照量质摘酒的方式筛选五粮液，能够最终形成五粮液酒的必然滴滴都是精品。胡义明表示，这些只是五粮液品质提升的一些小小案例，目前五粮液产品在市场上反馈良好，对于品质提升，五粮液即是行业的受益者，更是行业的贡献者，它将引领五粮液品质重归巅峰，树立白酒行业品质样板。
讲好五粮液故事 实现价值回归
对于胡义明来说，一款白酒产品主要是由品牌、品质、价格构成其品牌价值。而品牌价值很大程度上取决于这款产品的质量、历史文化底蕴以及产品背后的故事。
宏扬中华传统酒文化，讲好中国白酒故事是每个酒业人的共同愿望。胡义明觉得，五粮液是众多名优白酒中历史文化底蕴最厚重、故事最多的名酒。举个简单例子，五粮液用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食原料酿酒就自带故事属性。五种粮食通过五粮液“千年老窖万年酒糟”的传统酿造工艺，在蒸煮、糖化.发酵、馏酒、储存过程中，相互之间产生共酵、互补、耦合作用，酿出的酒中对人体有益的微量元素含量更丰富。多元化的香味物质让人们在饮用过程中充分享受到酒的浓郁芳香和入口绵甜甘冽、醇厚饱满、人喉净爽、余味悠长。“各味协调，恰到好处”是五粮液在全国白酒中独具之魅力。加之五粮液几千年的酿酒历史，无数文人墨客为之倾倒，留下无数历史故事；始建于明洪武年间（公元1368年）的15口古窖池已连续不间断酿酒651年等等，五粮液的历史价值、文化价值和饮用价值不可估量，知名学者李厚强曾专门发表《五粮液价值论》，李老师关于五粮液“五性特征”的论述，具有独到见解。这些都是五粮液故事“肥沃的土壤”，需要五粮液进一步挖掘提炼。
胡义明说，我曾多次在公开场合呼吁，五粮液老酒价值被严重低估。老酒是讲好五粮液故事最重要的组成部分，是进一步提升五粮液收藏升值增加产品金融属性的有效途径之一。胡义明给我们简单举了个例子，以上世纪90年代五粮液老酒为例，目前市场价四五千元左右，这远远不是它的价值体现。
“每一瓶老酒都是一个生动的故事演绎，比如一瓶60年代的五粮液，我们第一印象就是当年的时代特征，连一个简单的商标都是时代印记，代表着当年最高的商标手绘技艺水平，这些都是历史价值的展现，远远不是金钱所衡量的。”胡义明表示。
胡义明告诉记者，目前，五粮液领导层面也在总结行业经验，全面开展五粮液整体价值的提升工作。就老酒收藏方面，不管是领导个人意识还是五粮液公司运营策略都体现出了比以往任何时候都重视五粮液老酒的收藏状况。相信这些举措不但能有效促进五粮液老酒市场健康发展，更能讲好五粮液故事，促进五粮液价值回归。
胡义明认为老酒收藏要走群众路线，不能让个别商业企业做庄炒作。因为走群众路线才能充分发挥市场作用，形成健康的符合市场规律老酒价值体系。而个别商业企业炒作是短期获利行为，最终会伤害到生产企业和收藏爱好者的长期利益，不利于老酒价值体系的正常建立。
胡义明表示，纵观国家宏观经济形势、行业动态，新一轮结构性调整对于五粮液来说即是机遇也是挑战，竞争虽然激烈，但也是利好不断，五粮液“重拳出击”，正是实现五粮液品质价值回归“雨后彩虹”，迎接五粮液更加辉煌日子，还会远吗？
编辑：姜磊
