建厂五年,推出三十年陈酿,白酒的世纪大谎言还能骗多久?

作者:白酒交易所 更新时间:2022-08-18 14:58 阅读:289

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建厂五年,推出三十年陈酿,白酒的世纪大谎言还能骗多久?


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酒是陈的香,这是大家的普遍共识,尤其在老酒圈摸爬滚打多年,对老酒的独特和珍贵深有体会。然而,本来是一桩美酒佳事,却被酒厂利用,成为一种“经营之道”。上个世纪末,古井贡酒第一次将年份的概念引入白酒行业,茅台酒后来居上,掀起并引领了年份酒的市场热潮。随后,各大酒厂纷纷推出年份酒,5年陈酿、10年陈酿,30年陈酿,年份越久,价格越高。许多建厂不到几年的酒厂,理所当然地推出30年陈酿,仿佛酒瓶上写了几个大字——骗你没商量!


曾几何时,酒的竞争力,靠的是酒液的品质和品牌文化的多年积淀,也就是说,凡是做酒的,想赢得客户?别废话,先把手上酿酒的功夫练到家再说,有几成功夫,赚几分钱。一个拥有几十年经验的酿酒师,可说是一个酒厂的宝贝。


今天,在各种广告的狂轰滥炸下,消费者将年份和品质简单画上了等号,甚至开始自己加戏,给年份一词赋予了更多的象征意义。


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对酒稍微有常识的人都了解,所有的酒在出厂前必须要进行勾兑,这样才能保证统一的口感和品质。当然,我们见到的年份酒也不例外。


所谓的年份酒,并不是瓶中所装的酒都是那年生产的,都是在基酒中加入了一定比例的年份原酒勾兑,具体比例各家酒厂都有自己的标准。


比如5年陈酿的酒,是以五年的酒作为基底,再将两年、三年的酒兑调进去,这是为了调和酒的香气、口感和风味。


所以,消费者买来的年份酒,可能只掺了一滴年份老酒,也可能只掺了一杯,一些无良酒厂甚至将新酒直接当做年份酒来卖。


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好的年份酒自然有它贵的道理。一是因为陈年酒的酿制周期较长,从客观上造成了酿制成本较高;二是因为年份酒味道醇厚,新酒的口感无法与之比较;三是因为年份酒产量极少,再加上市场的热度,供需失衡,因此价格越抬越高。


其一是因为陈年酒的酿制周期较长,其间投入的人力、物力较多,客观上造成了陈年酒的酿制成本较高;其二是因为年份较长的酒协调度会比较好,醇和度也会相对较高,酒香馥郁,酒液味道醇厚,比起新酿的,它的口感也会更佳;其三则是因为陈酿窖藏时间长,产量也会相对较少,而近年来市场对于陈年酒不断热捧,需求一直增加,因为供需关系的缘故,陈年酒的价格也被抬高;其四,酒类企业品牌的文化底蕴也是影响价格的重要因素,陈年酒往往被赋予更深厚的文化含义,因而售价也会相对更高。


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有些专家认为,现在的酒厂为了获取更大的经济回报,通过添加酯来增加酒的粘稠度,提升酒的香味。这个“酯”就是塑化剂。


在酒中添加塑化剂属于违法行为,一旦被查处,酒厂将会付出巨大的代价。稍微对酒行业有所了解的人都知道,白酒的盈利空间非常大,毛利率可以达到70%以上,往酒里添加塑化剂,一来没有必要,二来更不可能冒这么大的风险。


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购买年份酒,一要看厂家,那些老牌企业,如茅台、五粮液、汾酒等都是拥有深厚文化积淀的白酒品牌,可以说,年份酒基本上代表了品质。


二要看时间,那些标着30年、50年,甚至还有80年的酒,基本不可信。中国建国七十周年,改革开放四十一年,从历史环境和经济环境来看,没有任何一家酒厂能够大量储存超过50年以上的酒。


三要看渠道,一些非正规的平台或是不可信的陌生人推荐,为了防止上当受骗,请避而远之。


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酒窖未出世,年份已久远。希望以后不再出现这样的笑话,让年份回归年份,让品质回归品质,还白酒行业一片净土。


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