握十次手，不如喝一顿酒，当人们需要相互增加了解、增进感情的时候，往往下意识地认为应当吃顿饭，最好喝顿酒。但当真的需要喝顿酒的时候，总会有人心存畏惧，甚至谈酒色变。本该言笑晏晏的饮酒，怎么会变得令人望而生畏呢？这当然是那些打着“和谐关系”的旗号却频频干杯，甚至“宁伤身体不伤感情”的野蛮酒局，给本来喜欢小酌浅饮的轻度酒民留下的心理阴影。而事实上，喜欢豪饮的深度酒民总是少数，而喜欢小酌微醺的轻度酒民才是普遍存在的群体。
于是我们不禁要思考一个问题，你与朋友喝顿酒的初衷，是在愉悦的情境下让彼此的关系增进和谐，但喝醉了的酒局，真的能让关系变得更和谐吗？我看未必。《诗经·小雅·宾之初筵》里就已经讲的很明白：“既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。”你在朋友家喝酒，当觉得快喝醉的时候，就起身告辞，你享受了酒足饭饱的快乐，客走主人也享受安宁。但如果醉酒赖着不走，就是给主人和其他的人找麻烦，自然也就失去了增进和谐的本意。
所以，很多人说起饮酒要理性，必然提及古代的酒礼，认为古代的饮酒礼仪一定是雅致的，而且古人喝酒很有雅量，因此他们很少喝醉。其实古人饮酒也是常常喝醉的，只不过酒是奢侈品，只有少数人能消费得起，而饮酒不能像现在这样寻常可见，所以见得经传的饮酒场景多是文人骚客记录下来的，故事中自带一些雅趣。
但不管是古人还是今人，在理性饮酒面前都是平等的，适量饮酒既有利于身心愉悦，又有利于关系和谐。而过量饮酒乃至酗酒，既不是养生之道，也会招致祸患。所以古人发明了酒礼，一则制定了酒以合欢的仪式感，通过一系列流程和规则来限定人们的饮酒量，能喝的可以多喝一点，不能喝的就不要强求；二则确定了尊卑秩序，让尊者来主持酒局，确保宴会有言笑晏晏的氛围，又让将醉之人能及时“既醉而出”。
但是，这些酒礼往往也会出现失控的现象，饮酒适量终究是我们理想的状态，决定饮酒是否以适量为理性，其关键在人，而不在酒规矩，酒本身更是无关宏旨。
那么，我们如何才能做到与适量饮酒的理想状态最接近呢？笔者认为最重要的在于三点。
首先是喝酒要找对的人。俗话说，酒逢知己千杯少，话不投机半句多。如果不是志趣相投，饮酒就会变成索然无味的流程，没有话题可聊时，只会一杯杯尬喝，纵然醉酒，也无益于增进和谐，何来饮酒之乐？
其次是请德行兼备的尊者作陪。酒入衷肠，大家彼此放松，而尊者在场，既可以把控酒局，让大家饮酒适量，又可以调和关系。在轻松而热烈的氛围下，酒局中人身体亢奋，酒精分解能力随之略有增强，即使多喝两杯也不至于醉酒。而浓烈气氛、和谐关系和适量饮酒之间的关系和尺度，就需要尊者来把控。
第三是时刻保持适量饮酒的自制力。我们常说外因是条件，内因是根据，适量饮酒也同样如此。古来以适量饮酒著称的人，都具有超强的自制力。孔子唯酒无量不及乱，是因为他饮酒时尊崇酒礼，有效控制饮酒的节奏和总量，能够做到“从心所欲不逾矩”。淳于髡饮酒，越宽松的环境酒量越大，而越拘谨的场合酒量越小，因为他懂得“酒极则乱，乐极则悲”的道理，所以时刻保持清醒和自控。但饮酒自制力最强的当属竹林七贤中的山涛，年轻时喝酒纵情恣意，但40岁以后当官，每次饮酒不超过八斗。有一次晋武帝请山涛喝酒，喝到一半的时候让人偷偷往山涛的酒壶里多加了二斗，但山涛喝到八斗之后坚决不再喝。于是晋武帝甚是钦佩，称赞山涛做人有分寸，做事有度量。
所以，理性饮酒在人不在酒，适量饮酒在己不在人，做得好，既和谐又愉悦，做的不好，不仅自己难过，还会伤害感情。
作者：程万松
