文/智军
老望在酒业摸爬滚打多年，最近开始搞茅台镇的基酒生意。他说，从去年下半年开始，他嗅出了一种味道，尽管茅台镇的一些主流酱酒厂纷纷推出了技改和扩产计划，但茅台镇2022、2023、2024会连续三年面临基酒短缺的局面，这几年里基酒肯定是不够用的。这背后的商机，如果不是很专业的人，便很难发现，更难操作。因为能不能帮开发商、贴牌商们选出真正的好基酒，更多是属于专家们干的事。
毕竟，好的酱酒要存放5年以上才能灌装上市，进入销售和流通环节。现在各家酒厂技改扩产带来的新增产能，终究是远水解不了近渴，这几年，好基酒处于紧缺状态将成为必然。
茅台镇的基酒代理人
实际上，从去年开始，茅台镇突然冒出来了大大小小几十家专门做基酒生意的公司，这些公司都是茅台镇酒厂的代理人。现在茅台镇很多大酒厂的酒都不够用，只能收购周边小酒厂的基酒，再加上到茅台镇贴牌的大量酒商，也推高了市场对酱香基酒的需求。
在茅台镇，无论哪家大酒厂，酱酒的基酒产能毕竟还是有限的，肯定没有周边1700多家酒厂的基酒加起来多。实际上，周边的小酒厂也酿造出了不少好酒，但因为自身没有品牌，得不到市场认可，又缺乏销售渠道，所以只能把自己生产的好基酒卖给大酒厂，利润的大头让别人赚走。
酱酒热终究要回归理性
目前，酱酒行业声音驳杂，对酱酒热，也引发了各路人士持续关注，而且争议不断。
在酱酒热背景下，有一种论调冒了出来，却并不突兀，即自2022年开始，酱酒市场将会大浪淘沙，迎来巨大变化！具体表现为：大批开发产品、贴牌产品逐渐走向消亡，经销商开始甩货、清库存，市场、投资商对贴牌酱酒的追捧出现降温，以短期逐利为目的的资本加速离场，酱酒消费及市场分化加剧，而坚守品质、坚守性价比、坚守好酒底线的酱酒企业和品牌在一地鸡毛中将得到更多机会，渠道选品将趋于更加谨慎和理性……
2022年是酱酒市场变局之年，强者恒强的“马太效应”会愈加明显。在“后疫情时代”，虽然国内经济总体上会步入恢复期，但国内消费也会在多个层面受到影响——物价上涨，消费缩减，赚钱不易，花钱谨慎，将成为普罗大众中大多数人在2022年的生活常态。当然，等挺过一两年之后，也许会柳暗花明。
上述影响也会作用于白酒行业。对于白酒产品来说，在消费阶层的分化越来越明显之际，好的酱酒品牌会继续木秀于林，更多的贴牌酱酒及品牌开发商则会陷入苦苦挣扎之中，甚至会在消费走软的经济环境下销声匿迹。
少喝酒，喝好酒，趋势会更加明显。而被资本炒作的酱酒热，泡沫破裂之后也会逐渐回归理性。茅台镇涌现出来的基酒代理人，也算是白酒行业给出的酱酒热回归理性的信号之一。至少，有这些代理人的介入，对于提高贴牌酒、开发酒的酒质和性价比，提高贴牌商选酒的专业度，促使酱酒热回归理性，会提供不少帮助。当然，对这些基酒代理人来说，也会存在一个优胜劣汰的竞争机制——谁更专业，谁活；谁继续忽悠，谁“死”！
茅台镇：洗净晾干，天天向上
现在的茅台镇，虽然依然是酱酒行业的吸金之地，有数量众多的资方、开发商前来投资、选品、寻找适合的酒厂合作，但“乱象”已经出现，茅台镇品牌被严重透支的事实，应该足够引起贵州省各级政府的重视，洗净晾干、激浊扬清，已经成为当务之急，更应该成为茅台镇2022年酱酒行业发展的主基调。
所谓洗净晾干，就是以当地政府为主导，坚持高质量发展，对酱酒行业实施“净化工程”，既要净化市场，也要净化品牌、净化资本环境、净化招商规则，让茅台镇酱酒的发展环境更趋于优化，只有这样才能确保健康、良性、高质量的方向发展。在强化政策引导、强化市场监管、加强对市场和开发品牌净化的基础上，清除茅台镇的害群之马，对涉嫌传销的企业和销售模式等，施以最严的管理、最重的处罚、最无情的打击，给那些坚守本心、坚持酿造真正好酒的企业营造一个干净的天空。
酱酒行业的虚火需要砸实，乱象需要整饬，深坑需要填平，暴雷风险需要排除，所有这一切，都是为了茅台镇的健康发展，都是为了中国酱酒的美好明天，更是为了把酱酒行业的所有潜力全部激发出来，通过激浊扬清，让消费者能够有更多选择。
向“割韭菜”行为说不
一个不容忽视的真相是，茅台镇酱酒的快速发展主要是基于三个原因：一是茅台老大哥给出了赚钱榜样，头羊效应、赚钱效应、品牌效应多重叠加，迅速催熟了酱酒市场；二是大量以短期逐利为目的的资本对酱酒行业的深度渗透、广泛参与、透支性开发、掠夺式采撷、短线式炒作、为酱酒热提供了助力；三是真正看好酱酒行业未来，致力于提升酱酒行业发展质量、把为消费者提供高质酱酒产品作为自身担当的长线资本大量介入，为酱酒热提供了保底支撑。但大量以炒作为目的的短线资本之于酱酒，其作用并非是文火添柴，而是火上浇油，他们要的效果是迅速把酱酒市场这锅水烧热、滚沸，在把酱酒行情拉高之后，然后再高位离场，借此对市场和消费者进行最大限度收割。
以炒作和收割为目的的资本们都是逐利而来，它们根本没有时间去培育市场，也没有时间静等三五年或者十年八年的长投资周期，对它们最有利的方式就是跟着茅台去收割，这才有了市场上针对茅台的各种PK，一是为了造噱头，二是为了壮声势，三是为了博流量、搏出位、博名声、博影响力、博低成本营销。正是上述这些短线资本，让茅台镇背上了不好的名声，给茅台镇造成了恶劣影响，它们也对准备在茅台镇进行长线投资的资本们的利益造成了损害。网上流传甚广的“茅台带个镇，买酒需谨慎”的段子，皆是因此类开发商、贴牌商、投资商对茅台镇的品牌透支而起。
因此，2022年，茅台镇应该停止对这类以“割韭菜”为目的的投资者和投资行为进行放纵，对透支茅台镇品牌者要果断说不，以免此类投机行为在草长莺飞式的发展状态下伤了茅台镇的根本。
从大乱到大治，酱酒需要高质量发展
大乱之后，酱酒市场会迎来大治。酱酒行业的发展也要走向高质量：坚持厂商之间的合作共赢，摒弃以酒厂为主导的“压库式”营销；坚持环境优先、生态优先的绿色发展方向，摒弃以破坏生态环境为代价的粗暴掠夺式发展模式；坚持以提升茅台镇含金量为主线的活动推广，摒弃以透支茅台镇品牌为目的的大干快上……
虽然2021年的酱酒市场乱象丛生，在酱酒行业的局部领域甚至还存在着暴雷风险，但是不管市场多么乱，也总会存在一个由乱而治的过程，而且酱酒乱象所涉及到的产区、企业和品牌，自会在剔除乱象的过程中，通过不断完善各自存在的问题而得到净化和发展。
沈阳的周总也算是个酒业老兵，沉浸酒行业的时间已经将近二十年，他在2021年春季糖酒会之后去了趟茅台镇，考察了一些茅台镇的酱酒厂。在他看来，茅台镇有好酒，也有劣质酒，真的是鱼龙混杂，如果不懂酒，一不小心就会被忽悠。
此行茅台镇，周总在考察酒厂的时候品过不少酒，品酒过程中他发现，有一些产品外加香精的浮香感特别突出。周总认为，这样的产品，会极大影响人们对茅台镇酒的观感和看法。考察之后，也有一些酒厂给周总留下了不错的印象，可以算得上是茅台镇酱酒厂中坚守品质路线的佼佼者。
作为经销商，周总对酱酒热提出了自己的看法，他说：酱香酒有特色、有卖点，更有许多可以拿来炒作的热点，但这并不意味着可以对酱酒进行过度炒作、无底线炒作，也并不意味着酱酒生产企业和品牌开发商们可以借助信息不对称的优势忽悠消费者、肆意割韭菜。
周总说，酒业人士绝不可随波逐流见钱眼开，为消费者推荐性价比高的好酒始终应该放在第一位，因为卖酒人的良心比产品更值钱，虽然卖酒是为了赚钱，但有些事情还是要讲究的，比如酒的品质，比如经销商的良心底线，比如厂商合作的规则。炒作只能支撑酱酒行业一时的热度，高质量发展才能保证酱酒行业走得更远更长久。
