建厂
古井贡酒酒厂位于安徽亳州减店镇（1989年改成古井镇）。明代，减店镇已是亳州的酿酒中心，槽坊林立。所产之酒，称为“减店”。其中，以怀氏经营的“公兴槽坊”最为著名。
明末，因战乱频起，亳州酿酒业大受影响，直到清朝康熙，乾隆年间才恢复到原有规模。清代，减店各大槽坊都采用“老五甑”酿酒法，品种也由单一的大曲酒发展到了色酒，老酒，福珍酒，药酒等多个系列。
清末，僧格林沁在亳州“剿捻”，百叶凋零，酒业衰落，“减酒”停产。
民国十年前后，亳州酒业元气未复，后又遇孙殿英三祸亳城，酿酒槽坊相继停业倒闭。
新中国成立后，怀家“公兴槽坊”的传人开池恢复生产，重酿减酒，又称“怀花酒”。1950年，亳县取缔私酿，公兴槽坊亦随之停业。
1958年，亳县张集乡第11人民公社在“公兴槽坊”旧址办起了“减店酒厂”。1959年7月改名为“安徽亳县古井酒厂”，酒厂生产的“减酒”命名为“古井贡酒”（明朝，减酒作为贡品岁岁上供）。1986年，因亳县撤销，改为亳州市（县级），酒厂改名为“安徽亳州古井酒厂”。1996年5月，酒厂改制为“安徽古井贡酒股份有限公司”。
2016年，古井贡酒收购黄鹤楼51%股权，2020年底，古井贡收购安徽明光酒业60%股权。2021年9月，古井贡收购贵州仁怀茅台镇珍藏酒业60%股份。香型涉及浓，清，明绿，酱等多种香型。
商标
1959-1991 古井牌
1991-现在 古井贡牌
产品
1959-1967年 古井牌古井贡酒
1959年4月，古井贡酒第一次贴上临时土制商标。1960年2月申请“古井牌”商标获得批准。此时为长颈玻璃瓶带木塞和圆玻璃瓶。
1967-1973年 古井牌古井酒
1967年，古井贡酒的“贡”字因被视为“四旧”而取消，取代的是“古井酒”。文革时期，很多酒都改了商标，葵花茅台，四新分局，红城董酒等，他们都是改的商标，古井贡酒直接改名“古井酒”，去掉“贡”字。商标还是古井牌。瓶型为普通玻璃瓶和圆玻璃瓶，木塞，啤酒盖均存在。
1973-现在 古井牌古井贡酒，古井贡牌古井贡酒，俗称“老玻贡”
1973年后，古井贡酒终于恢复了“古井贡”名称。一开始瓶型是普通玻璃瓶型。70年代末，古井贡的主流瓶型变成了细颈粗身玻璃瓶，塑盖。1983年改成金色铝盖。1991年，商标改成“古井贡”牌。1995年后，采用长旋盖，瓶型拉长。2020年上市第6代，瓶型又变粗了，依然使用金色铝盖，当然现在的酒质肯定无法跟原来比了，只能说瓶型传承下来了。
外销玻璃瓶古井贡酒和内销只有细微区别，即生产厂家位置标准着“中国粮油食品进出口公司监制”并且辅以该进出口公司的英译文。
80年代中后期—现在 古井/古井贡牌外销白瓷瓶，俗称“白瓷贡”“乳玻贡”“牡丹贡”等
此酒上市于80年代，瓶身以高洁典雅的“白牡丹”为参照，瓶身有曹操图案，一度称为古井贡外销酒的主力军。开始为塑盖，后来改成白铁盖，现在又改成白塑盖，瓶身不再有曹操图案。定位口粮酒，酒质跟当年没法比。
80年代-2000年左右 井架瓶古井贡酒
80年代古井贡酒上市了井架瓶陶瓷古井贡酒，持续到2000年左右。
80年代-2014年左右 双耳白瓷瓶古井贡酒
此酒80年代上市，持续到2014年左右（我在网上查的最晚的是14年），现在应该停产了。
