从田间地头到百姓餐桌，坚守品质在源头抓好原料，锻造高品质的酱香酒是金沙酒业的不懈追求。
文 | 岳治中
夏末秋初，正是高粱成熟时节，在金沙酒业高粱种植基地，一片片有机高粱随风摇曳，一串串高粱穗红饱满，犹如天边的晚霞，映红了挥舞镰刀的100余位经销商和媒体代表的笑脸。
9月7日，2021中国·金沙首届红高粱节在金沙酒业高粱种植基地举行。微酒记者从活动现场获悉，目前金沙酒业已经在金沙县建立了5万多亩高粱基地。
对此，有行业专家认为，随着品质消费意识的崛起，近年来消费者们更加关注白酒源头品质，建设原梁基地已成为名酒的共同动作。
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好酒也是“种”出来的
春种一粒粟，秋收万颗子。
九月艳阳，火红高粱。金沙酒业高品质的秘密，就藏在一片片高粱地之中。
常言道，粮为酒之肉。一瓶高品质的酱酒不仅对酿酒环境高度依赖，也对原料要求极高，只有高质量的原料才能酿出高品质的酱酒。
据悉，金沙酒业的高粱品种是贵州红缨子农业科技发展有限公司近年来专门培育的“红缨子”酒用高粱，最早可追溯到1998年。2010年，“红缨子”有机糯高粱通过了南京国环有机产品认证中心认证，成为全国首家通过有机认证的高粱种子。
相较于传统高粱，这种高粱具有颗粒小、皮厚、硬度高、扁圆结实，耐蒸煮等特点，更适宜酱香型白酒的酿造。
此外，金沙酒业高粱基地所在的金沙产区，由于其土壤环境的独特性，加之周围环境无重工业污染，空气质量优良，使得该区域的“优质”糯红高粱不仅品质好，而且产量高，成为酿造高品质酱香型白酒不可或缺酿酒原料。
有行业人士认为，“好酒不仅是酿出来的，更是‘种’出来的，提升白酒品质，就是要聚焦并深入研究原料与品质、产区与品质、微生态与品质等核心问题，不断提高原粮的种植与生产标准。”
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抓好“第一车间”，构筑原粮“护城河”
近年来，酱酒行业已经进入产区和品牌双驱动的发展新阶段，在这样背景下，建设原粮种植基地已成为白酒行业依靠品质取得消费者青睐的重要途径。
金沙酒业党委书记、董事长张道红
在本次活动期间，金沙酒业党委书记、董事长张道红多次表达了对金沙酒业高粱基地的重视。
张道红在致辞中坦言，举行高粱节，举行祭粮仪式，是立金沙酒产业之本，强金沙酒产业之根。
此外，张道红表示，在当前行业环境下，打造原粮种植基地，不仅是衡量一个品牌综合竞争力的重要指标，更将成为品牌进行品质表达的重要载体。
由此不难看出，金沙酒业本次的红高粱节，本质上是在当下白酒行业头部力量牵引下实现高质量发展，打造高品质产品的重要组成部分。
正如张道红说的那样，本次活动目的就是进一步强化赤水河上游金沙产区的意识，共同助推金沙白酒产业站得更高，走得更远。
根据规划“十四五”期间，金沙酒业将加快产能扩建，坚持“品质双优”促长久发展，而这将会让企业对高粱的需求，尤其是对优质有机糯高粱的需求持续增长。
为此，未来，金沙酒业将进一步扩大高粱基地，确保高质量原料的供应，从源头端严格把控，铸牢金沙酱酒品质基础。
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从农田到餐桌，金沙酒业让白酒质量看得见
华夏自古重农耕，以之为生民立命之本，强国兴邦之根。凡春播秋收之时均以祭礼相贺，尤重秋收，庆丰年。
因此，在微酒看来举办红高粱节，不单是一种工艺符号，更是传承百年的酿造精神，对自然生态的敬畏之情，对质量的坚守定力。
事实上，保证产品质量，为消费者提供高品质的产品是金沙酒业一直不断修炼、提升的内功。为了让白酒质量看得见，金沙酒业目前已建立了从原粮种植、收储到酿酒生产再到质量检验全产业链的质量技术标准体系，并开展系统化的供应链质量管理，形成了从农田到餐桌全过程可追溯的质量管理体系。
更加难能可贵的是，近年来，通过对有机高粱标准化种植、产业化经营模式，金沙酒业还实现了以工业反哺农业，以发展回馈社会，体现了金沙酒业高度的社会责任感，成为产业扶助农业领域的杰出标杆。
据悉，近年来金沙酒业通过产业帮扶已帮助众多村民致富，不仅让农户种植高粱形成产业，更与贫困户签订购销协议，结合生产经营实际及精准帮扶行动,成功引导高粱种植产业跟着市场走，构建了企业和农户互利共赢的利益联结机制。
“未来，金沙酒业将通过对产业链的价值赋能，努力成为促进共同富裕的重要助推器。”张道红坦言，金沙酒业将努力在“共同富裕”这场宏大叙事中，通过不断探索和创新，持续释放出社会价值。
在微酒看来，在充分竞争的市场环境之下，依靠高明的营销打法构建的竞争壁垒将会越来越脆弱，而从产品的源头——生产原料环节就开始管控品质，从而积累出的全产业链优势却是任何一个对手都难以在短时间内模仿的。
所以金沙酒业如今的做法，无疑让企业在迎合消费趋势的同时，也推动企业站在产业链的源头筑起产品品质的高墙壁垒，强化了金沙酒业的核心竞争力。
此外，作为金沙产区的头部酒企，强化对高粱品质的把控也为金沙产区的进一步打造奠定了基础，这既是金沙酒业的责任和担当，也是金沙酒业未来高速度、高质量发展的重要保障，更是为金沙产区各酒企的共同发展创造良好契机，构建和谐发展生态的重要践行。
