2021年4月3日上午10时，贵州摘要•2021中国酱酒大会在成都世外桃源酒店举行。多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商和春糖观众总计200余人齐聚一堂，共论酱酒产业发展现状与未来趋势。作为本年度春糖第一场将就主题大会，新华社现场云、搜狐、凤凰网、糖酒快讯、中外酒业等平台对大会进行了同步直播，直播受到了广大酒业人士的热烈关注，总观看人次突破150万。
中国酒类流通协会常务副会长刘员，浪潮集团科学院执行院长、浪潮集团首席科学家张晖，江南大学副校长徐岩，金沙酒业党委书记、董事长张道红，国台酒业副总经理汤旭，怡亚通集团酒类行业副总裁、康宝公司董事长鄢奎平，贵州安酒集团总裁路通，贵州酒中酒集团党委副书记陈我会，糖酒快讯董事、首席顾问、白酒总裁参考联合创始人秦柯，中国酒业协会常务理事、海纳机构总经理吕咸逊等酒业权威人士出席了此次大会。
刘员：酱酒大时代，共赢谋发展
在致辞中，中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，过去一年酱酒行业突飞猛进，产量达60万千升，同比增长9%；用占全国白酒行业8%的产量，实现了白酒行业26%的销售收入和39.7%的销售利润，酱酒正在进入最好的时代。
刘员表示：未来，中国酒类流通协会将会继续不遗余力地支持行业发展，培养更多领军企业，促进企业与商家合作共赢，共同做大做强市场。希望能够借助本次酱酒大会白酒专家、科学家、多家酱酒优势企业以及各位超商、大商齐聚一堂的机会谋求解决方案。
张晖：工业互联网平台赋能酱酒转型
“工业互联网的技术作为行业发展的基础设施，在白酒行业发展中起到的作用会越来越大”，浪潮集团科学院执行院长、浪潮集团首席科学家张晖表示，对酒产业来说构建酒业互联网工业架构需要注意两点：第一，强调的是全要素，全产业链，全价值链。第二，核心是要进行数据驱动，实现酒产业的标准化数字化。
张晖介绍，目前浪潮工业互联网平台围绕酒已经覆盖了12个典型应用场景，包括生产制造、数字营销等场景，为广大酒企带来了产业升级的整套解决方案。希望未来有更多机会与白酒企业合作，助力产业数字化转型。
徐岩：酱酒的“三美”与三大挑战
在“十四五”新时期传统产业面临品质安全、自动化数字化进程加快和环境承载力三方面挑战。江南大学副校长徐岩表示，白酒行业应当在充分考虑环境承载能力的基础上保证自身优质高效发展。
同时，徐岩表示，白酒行业本身拥有着很高的科技含量，主要体现在两方面，一方面在白酒发酵过程中有几百种微生物参与反应，微生物组正是行业研究的前沿的技术。另一方面，在白酒的高效生产过程中，智能化、自动化的生产有大量的技术。此外，徐岩将白酒之美概括为舒适健康之美、生态酿造之美和品质内涵之美。
张道红：将“酱酒热”扩展为“消费热”
“‘酱香热’的根源在于品质热和茅台热”，金沙酒业党委书记、董事长张道红表示，酱香热之下行业出现了两大现象：一是业内外资本都在重点关注酱酒企业；二是主流酒商哄抢酱酒品牌。这都表明“酱酒热”还停留在渠道热的阶段。
张道红认为，面对酱酒热，酱酒企业要想活得更好更久，首先必须跟上整个酱酒的发展步伐，其次要做好长期投资的准备，唯有如此才能在热潮褪去后依然屹立不倒。
除此之外，张道红还系统分析了酱酒热之下产能、品质、人才、品牌、渠道的五大隐忧。呼吁酱酒企业因地制宜，科学合理的扩大产能，建立高素质人才队伍、做好品质打造品牌、培育优质消费者，把“消费热”真正做起来。
汤旭：品质消费助推酱酒热
在国台酒业副总经理汤旭看来，高品质酱酒有四大评判标准。第一，基因好，纯粮酿造，固态发酵，绿色有机，匠心智造。第二，口感好，闻香舒适、入口绵柔、吞咽圆润、回味悠长持久。第三，体感好，饮后不上头、不口干、不难受。第四，健康感好，长期饮用对身体健康的损害相对较小。
汤旭表示，酱酒热源于品质，酱酒要持续火热关键也在品质。品质消费助推了酱酒热，坚守品质方能持续火。酱酒行业需要品质高、相对更健康且性价比更高的好酒，用好酒拉动消费热，才能将整个酱酒产业做大做强。
鄢奎平：创新品牌运营，助力品牌腾飞
大会现场，怡亚通集团酒类行业副总裁、康宝公司董事长鄢奎平为大家带来了酱酒热趋势下的营销思路。他表示，酱酒热潮下想要做好酱酒营销首先要顺应行业发展大势，其次要明确产品定位，再次要有优秀的品质和设计，最后才是营销和管理。
在品牌运营方面，鄢奎平也提出了自己的独到见解。第一是品牌负责制，第二是品牌合作机制，简单来说就是“把给老板打工变成给自己打工”，从内部赋能。同时，鄢奎平还以趣味扫码活动为例，讲述了线上利润分配的流程和做法，得到了现场观众的热烈反响。
贵州安酒：做酱香行业的长期主义者
酱酒大会现场，还迎来了贵州安酒集团总裁路通。路通表示：长久以来，安酒始终定位高端酱香，用十余年的时间来布局酱酒产能。在原材料方面，始终采用茅台产区本地红缨子糯高粱酿酒，在工艺上，严格遵循“12987”大曲酱香工艺；在存储上，所酿基酒必须陶坛存储至少五年以上方可出厂；在基酒选择上，始终坚持自酿，保证每一瓶安酒都是味道和谐统一的高端酱香珍品。
在进行贵州安酒发展规划介绍时，路通着重介绍了“安酒赤水酒谷”项目。据了解，2020年4月，“安酒赤水酒谷”计划正式开启。“安酒赤水酒谷”总投资超过100亿，项目占地1500亩，建成后将实现年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量，成为“世界酱香型白酒核心产区”的一张新名片。
陈我会：五大抓手，持续拉动酒中酒
在活动现场，贵州酒中酒集团党委副书记陈我会进行了主题发言。她从宋代官窖遗址的发现谈起，述说了宋代官窖品牌的发展史与历史意义。并从品质、文化、生态、工艺、品牌五方面系统论述了酒中酒未来发展规划与蓝图。
据了解，酒中酒集团目前每年优质酱酒产能5000吨，酱香老酒贮存量2.5万吨。未来将在生产工艺、微生物研究、白酒科研等方面加大研究力度，满足消费者的更高需求。同时，酒中酒也将启动新一轮全国化重点市场推广策略，不断提升品牌影响力。
作为本次酱酒大会的重磅环节，在大会期间还进行了“中国酱酒大会名酒名商联盟”成立仪式，活动现场的酒企掌门人、代表，酒类超商以及行业领导们共同参加了启动仪式。金沙酒业、国台酒业、钓鱼台•珐琅彩、贵州安酒、宋代官窖等作为首批名酒加入该联盟。联盟致力于倡导竞合发展，构建信任市场；共建和谐生态，共促酱酒发展。
