2020年白酒行业的竞争会更加激烈，品牌、产品、渠道以及商业模式的同质化也会越来越严重。因此，谁能够把差异化讲透，谁就能在未来的竞争脱颖而出。
在安徽白酒市场有一家企业，把大别山洞藏兼香当作品牌升级的突破口，比底蕴更重要的基因何在？手执大别山洞藏兼香的临水玉泉，中国酒企的多元化生态会否因此再添一极？
兼香崛起，500亿市场下的临水机遇！
在安徽，花了70年的时间和精力，一直做洞藏与兼香的临水酒业，在当初总让人感觉“不合群”。
众所周知，由于受浓、清、酱三大主体香型的产业格局所影响，长期以来，白酒市场便同样以份额最大的浓香、酱香、清香产品为主力，产品的供给饱和、同化的激烈竞争是过去甚至现在这一领域长久呈现的一种状态。
近年来，消费需求的多元化，酒业大环境的持续升温，兼香型酒的发展也迎来了市场的窗口期。兼香香型在此种情况下，反而有着无法比拟的差异化价值，能够带给消费者全新的消费体验。
有行业观点认为，未来五年，兼香型白酒的市场价格还将不断上升，消费群体还将持续增加，市场规模也将在现有的基础上不断扩大，将达到500亿左右。
对于消费者而言，生活品质的提高意味着他们已从过去以价格为导向的消费向以品质为导向的消费理念所转变。一款拥有高颜值、高品质以及高性价比的洞藏兼香好酒不仅是其消费首选，更能够快速得到消费者的认可和青睐。
在全国来看，做兼香型的企业越来越多，这也将推动兼香市场的进一步扩大。在安徽市场，以洞藏兼香为核心的只有临水酒业，在500亿市场容量下，临水将率先享受这波红利。
“每一个香型风口的来临，都会成就一批香型领先者们快速壮大，比如酱酒之下的茅台、习酒、青花郎、珍酒等。兼香的风口来临，临水酒业将迎来新的发展机遇。”中泰证券分析师龚小乐认为。
在今天来看，临水对洞藏兼香好酒70年的坚持与守候，也终于守得云开见月明了。
12年持续加码大别山洞藏，临水玉泉大战略显露端倪！
在黄淮名酒带上的安徽，徽酒企业从来不在品质上输气质，比起淡雅浓香的延续壮大，大别山洞藏兼香，则是临水玉泉最具竞争力的品质卖点。
“坚持选料精准、坚持非遗手工古法酿造、坚持大别山洞藏、坚持时间的等待，只有这样才能保证我们酿出的每一滴酒都是洞藏兼香好酒。”临水酒业总经理张云翮表示。
因此，临水玉泉以大别山洞藏兼香作为突破口，开展“兼香酿，洞中藏”，在酿艺、选料、气候、水源、窖池、储藏、时间上下慢功夫。可以看出，临水玉泉的洞藏兼香选择背后，是企业深厚的酿造功底。
兼香的香型，黄淮的风格，洞藏的风味，临水的个性，在消费者眼中，临水的洞藏兼香气质十分浓郁，这也是临水玉泉作为徽酒腰部品牌的重要体现。而坐落于大别山余脉 ，史河、泉河、淮河三河交汇，一面靠山，三面环水的独特地理位置，造就了临水独一无二的酿酒小气候；大别山更是提供了天然的洞藏条件。
大别山的藏酒洞中常年处于17-19度的均温中，以江苏宜兴陶坛完成洞藏，温度饱满、地气氤氲、众多藏酒之酒气缭绕回旋，互相滋养，经过数年的洞藏，让临水玉泉的酒体呈现变得醇香凸显，丰满醇厚，气韵绵长。
“在恒温、恒湿、微缺氧、微高压状态下，经历洞藏后，酒分子结构进行优化重组，这样的酒更加健康与舒适，所以除了兼香，洞藏也是临水酒品质突出的原因。”中南林业大学食品科学与工程学院副院长、博导杨涛在洞藏兼香酒发展论坛上从科学的角度解释了洞藏的优势。
也有观点认为，工艺传承之外，用料、用水、小气候以及对洞藏标准的遵循，都是临水玉泉洞藏兼香品质内涵能够持续奏效的关键。
中国食品工业协会马勇指出：“大别山的水源、土壤、气候和生态环境是今后一个时期推出优质洞藏兼香白酒的独特条件。这批集天地灵气，吸日月精华的美酒，已经成为未来临水酒业能够享誉安徽走向全国的坚实基础。”
所以，真实全面的传承与创新，奠定了临水玉泉的洞藏兼香酿造基础，也让洞藏兼香的基因深植品牌构建当中。
不难看出，当白酒行业进入高质量发展跑道，除了受益于铺天盖地的流量轰炸，品质致胜才是决胜未来的核心竞争力。正是因为有古窖、非遗的酿造工艺，以及存储的万吨大别山优质洞藏基酒，所以临水酒业是安徽省内少数能出产高端好酒的酒企之一。
有业内人士分析，品质的坚实和立体，以及企业在省内市场的影响力，都让临水玉泉拥有了极强的品牌可塑造性。70年的品质做功，也将使其在进一步俘获新一代消费群体的同时完成品牌价值的跨越。
临水酒业瞄准消费升级趋势下高品质白酒市场的真空地带，用大别山洞藏兼香型酒体为个性武器，无疑具备了杀出重围的先天机会。
徽酒企业的多元化发展，临水玉泉的洞藏兼香战略无疑是一大看点。随着临水玉泉品牌在本省市场影响力不断增强，临水玉泉足年洞藏也将迎来越发高涨的发展际遇。
在“真洞藏、真年份、大兼香”的法则下，临水玉泉向极致品质高地发起了冲击，而临水当下反复强调对未来的自信，也正是来源于大别山洞藏兼香的品质革命给临水带来的底气。头顶“洞藏兼香”的品牌光环，其必然将是临水发动名酒竞争的又一张王牌。
