海藏葡萄酒来了，它将如何讲述国产葡萄酒创变的故事？
文 | 云酒团队
1982年，一名潜水爱好者在荷兰海岸找到了一艘1735年的沉船，沉船上散落着一些葡萄酒，最终有十余瓶葡萄酒被保存下来，存放在荷兰的一座博物馆内。2017年，博物馆将其中一瓶对外出售，标价高达10万欧元，单杯售卖7000欧元。自此，海藏酒即被赋予了更为神奇、更为高端、更弥足珍贵的品位与内涵。
而今，地处我国著名的海岸产区烟台，时代葡萄酒有限公司根据海底酿藏原理，在蓬莱推出了国内首款量产海藏酒，将海藏酒这一稀缺品类引入市场。
8月20日，“首届中国葡萄酒新趋势发展论坛暨海藏壹号新品上市发布会”在山东蓬莱召开，本次活动由蓬莱市葡萄与葡萄酒局主办，烟台时代葡萄酒有限公司、尚鼑酒庄有限公司承办。发布会上，烟台时代葡萄酒有限公司推出新品——尚鼎海藏壹号。
葡萄酒专家、西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华，中国酒类流通协会葡萄酒专业委员会秘书长王祖明，山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效，蓬莱市葡萄与葡萄酒酒局局长姜福明，烟台时代酒业有限公司董事长姜述亭等嘉宾出席了本次活动，共同见证了“尚鼎海藏壹号”的上市。
国内首款量产海藏酒来了
“尚鼎海藏壹号”的研发历时五年，经过反复试验确认，时代酒业将葡萄酒酿储在黄渤海交接的长岛海域，酿储位置确定在海平面以下十米，上下起伏不超过两米的地方，由专业的潜水员进行操作，保证了储酒过程的规范性与安全性。
与在酒窖中存放葡萄酒相比，将葡萄酒酿藏于动态的海洋环境中，可以利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点，通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力，使酒瓶中的酒更均匀快速地发生酯化水反应，加大分子间的碰撞几率，加速大分子芳香脂类聚合生成。身处海洋环境酿制出来的海藏酒一般矿物质明显增多，口感醇厚细腻、回味悠长，保存时间更为持久。
此外，葡萄酒储存于海洋环境，使得酒瓶内外压力平衡，解决了传统窖藏葡萄酒由于瓶内气压过高导致的漏酒等问题。据悉，目前上市的“尚鼎海藏壹号”在海底存储了一年时间，根据规划，时代酒业未来还将推出存储两年、三年甚至十年以上海藏酒。
海藏酒的品质，得到了与会专家的肯定。李华表示：“葡萄酒长期处于海洋之中，致使瓶身上多附着上海生物，每一个瓶子经过天然海岸线的设计都是不可复制的，这些是人类做不到的。”李华还表示，独一无二的海藏酒，更适合在特殊时刻或者与特殊人群进行品尝，这样才独具意义。
胡文效对“尚鼎海藏壹号”的海藏酒形式表示认同。他指出，时代酒业此次推出的海藏酒有四个方面的创新：一是以海藏的方式实现葡萄酒的陈酿；二是通过利用当地特有的海洋资源，突出了海岸风格；三是除了作为饮品来满足人们的生理享受外，还可以给人以精神享受；四是该酒具有故事性、文化性等特点。
海藏酒，仙境造
蓬莱一直以来是我国历史文化名城，有“戚继光故里”“蓬莱阁”等历代名胜古迹100余处，更以“人间仙境”闻名于世。除了深厚的文化底蕴，蓬莱独特的区位与风土优势，让这里成为全球为数不多的海岸葡萄酒产区。
蓬莱是世界七大葡萄海岸线之一，拥有阳光、砂砾、海洋3S特征，是公认的能够生产高品质酿酒葡萄和葡萄酒的地方。姜福明在会上介绍，目前，蓬莱已经拥有标准化优质酿酒葡萄基地8万亩，葡萄酒生产企业56家，葡萄酒年生产能力14万千升，已落户精品酒庄33个，全年实现葡萄酒产业综合收入40亿元，形成了发展葡萄酒成熟的工业基础。
作为一种全新的窖藏理念，海藏酒对海洋环境有着极高的要求。海藏酒要求常年水温在15度左右，要有规律的洋流，且处于中等的阴影中，储藏时间最少为12个月。蓬莱周围的长岛海域，位于黄海与渤海交界处，水质干净无异味，形成了发展海藏酒独有的环境优势。与此同时，蓬莱也正积极推动海岸葡萄酒品牌建设，不断提高产区知名度和影响力、拓宽企业销路、增加企业效益、规范葡萄酒企业的生产经营秩序，为海藏酒的发展创新提供了十分有利的政策支持。
参观过后，现场有客户表示，“蓬莱体验度好，海藏酒是一种新的载体，自带IP，随着海藏酒的不断发展，以后会让人说起海藏酒想到蓬莱，说到蓬莱想到海藏酒，这是一种非常好的创新。”
之前一直以风水著称的蓬莱，通过海藏酒让人们想起了这里的一片海，“蓬莱仙境”将传说中的海藏酒变为现实，创造了葡萄酒中的新品类，给葡萄酒酿制方式提供了一种新模式。
国产葡萄酒谋局创变，海藏酒会是下一个风口吗？
海关数据显示，2017年1-12月，中国进口葡萄酒总量为7.46亿升，进口总额为27.89亿美元，折合人民币约178亿元。与此同时，2017年中国葡萄酒产量达100.1万千升，比2016年减少13.6万千升。不断增长的葡萄酒消费市场与进口葡萄酒的猛烈攻势，推动国产葡萄酒加速谋求新的发展机遇。
深圳市智德营销策划有限公司总经理王德惠在活动中表示，“进口酒与国产酒充斥着中国葡萄酒市场，但国内企业最了解中国市场、中国人口味，国内企业酿制的葡萄酒是最适合中国人的”，国内葡萄酒企业应抓住市场多元化的趋势，深耕市场，确定目标消费人群，积极拓宽渠道，找到适合企业发展的道路，积极求变。
他同时指出，国产葡萄酒2018年开始迎来新一轮的普及阶段，而以“尚鼎海藏壹号”为代表的海藏酒作为新的葡萄酒品类，便是迎合这一趋势所做出的新的尝试。
在消费升级的大背景下，如何更好地挖掘国产葡萄酒的风土优势，成为国产葡萄酒破局市场的关键一环。随着未来消费者对于海藏酒认知的不断深化，这一创新品类也或将得到更多市场的关注。而作为海藏酒“先行者”的时代酒业，也将率先捕捉到新风口所带来的市场红利。
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