华夏酒报首席记者 杨孟涵
在疫情下错失2020年春季全国糖酒会的行业人士，将不得不面对2021年春季全国糖酒会延期的现实。
根据全国糖酒商品交易会组委会的通知，原定于3月25～27日举办的第104届全国糖酒商品交易会将延期至4月7～9日举办。
此前，业界对2021年春糖能否如期举办多有疑虑，而来自官方的权威通知，则部分印证了大家此前的担忧。
延期所带来的影响，是诸多企业、商家、媒体、专业观众将不得不调整相关计划，原本的产品发布、厂商联谊、新品招商、产业论坛……凡此种种，都随之后延，以适应“后疫情时代”带来的种种变化。
实际上，这样的变化相比2020年疫情最紧张时期的状态已有缓解。当时，不仅春糖在两度延期后终于临时停办，对酒业来说，日常赖以运行的各种酒类消费场景也统统消失了。
在当时的严格防疫政策之下，出行都受到限制，聚餐、会议等等都无法举办，甚至在很多地区，连正常的送货都无法进行，一时之间，酒业在消费端的种种都陷入停滞状态。
从消费端到流通环节，上溯到生产端，无不受到疫情的限制，酒业成为受疫情冲击最严重的行业之一。尽管到了后期，随着疫情的减弱，酒业消费慢慢恢复，但是2020年至今，疫情的影响力始终存在，酒业人士不得不面对“后疫情时代”这样一个现实局面。
2020年底，随着部分地区再度检出病毒，这些区域相继进入有限“控制”状态。
例如，陕西省政府新闻办公室于2020年12月24日举行陕西省新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会，要求辖区落实疫情防控要求，原则上不举办大型会议、大型培训、大型演出以及年会聚会等人群聚集性活动；各单位一律取消集体团拜和大型慰问、联欢、聚餐、培训等活动，并对外出等行为予以登记管理。
此后，由于对机关单位聚餐、会议等行为加强限制，餐饮端对酒类的消费明显减少。
与此前不同的是，在二维码等新科技的加持下、在防疫措施明显提升的情况下，本次防疫对消费场景的限制明显减少。例如，在西安市场，9人以下的聚餐并不受限，这意味着酒业的消费场景并未彻底受限。
就流通而言，厂家与商家、商家与商家、商家与消费者之间的物流运送基本不受干扰，而“社区团购”等新兴购物模式的兴起，也给包括酒类在内的消费品一个全新的销售渠道。
在生产端，名优酒企、酱酒新锐企业纷纷在扩产增能，以尽力提高对市场的供给。疫情带来的分化效果更为明显，消费越来越向名优品牌和酱酒集中，以新锐酱酒企业而言，其多番提价之下，竞争的焦点已经向300元以上、700元以下的档位集中。
产品重心改变、渠道有限改变、消费场景有限改变、消费倾向改变……更多的变化发生于疫情期间以及后疫情时代，这意味着，酒企必须要有应对变化的准备，相对固化的格局与习惯早已被疫情打破，后疫情时代的渐次改变，将更多逆向推动行业的变革与创新。
