文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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今年上半年，笔者到河北高阳、任丘一带出差，工作之余，晚上想喝点小酒，在当地的小饭馆和超市找不到满意的酒，这时候就很怀念自己存的一款酒：大午粮液。这款酒，实际产地在宜宾，但是是由河北徐水的大午集团出品推广的，笔者喝过不少，也存了一些，觉得相当不错，本以为到了离大午集团比较近的高阳、任丘一带，能买到这款酒，谁知却没有。
有了这次经历之后，这小半年以来，笔者养成了一个“坏习惯”，出差如果条件便利，就会自带酒出门。坐飞机带酒要托运，比较麻烦，一般不带酒，但现在高铁发达，出门多坐高铁，高铁上能够带酒，带上一瓶放行李箱里，倒也方便。
屈指算来，笔者酒龄已有35年，自带酒这个习惯也已有20年，不过以前只是在西安出去吃饭自带酒，不成想现在发展到了出差都要自带酒的地步。2003年，中国旅游饭店协会曾制定发布了《中国旅游饭店行业规范》，其中提出饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧喝舞厅等场所享用，随即“禁止客人自带酒水”成为全国餐饮业的一种行规。这种行规推出后，遭受到了广泛的质疑与反对，2006年，成都率先废止“谢绝自带酒水”的规定，随后全国各地跟进，笔者现在之所以能自带酒，也得益于这项规定的废止，出去吃饭或请人吃饭，都是自己带酒，有时朋友请吃饭，也自带酒，先看看别人的酒如何、合不合适，如果合适，就喝主人的酒，如果不合适，就拿出自己的酒，请大家一起喝。
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观察自己周边的朋友，有几位资深酒客也有自带酒的习惯。比如新疆的申兄，虽酒量不大，但喜欢喝几杯，这些年他喜欢上了喝酱香型的酒，就算别人请客，兜里也要揣一小瓶，瓶里装着他自己定制的一种酱香酒，到酒席上看一看，如果酒席上的酒是酱香酒，他就喝，如果不是，他就喝自己带的酒，他带得少，还没法和人分享，自得其乐。
还有些朋友，自带酒已成为他们心中根深蒂固的一种观念，比如贵州的韩兄，到西安来会晤我们，我们请他喝陕西本地最正宗的西凤15年，他喝了两杯，然后说：“尝尝我们的酒吧。”茅台镇出生的他，走到哪里，都带着自家酿的茅台镇酱香酒。
安徽的庙兄，著名酒评家，我们去拜访他，带了我们定制的浓香酒和酱香酒，他也是礼节性地喝了两杯后说：“还是喝我的酒吧。”那几天我们喝的就是他自己酿的“大酒”。
从品质、价位、档次来说，我们请韩兄、庙兄喝的酒，都是高档的、有代表性的好酒，他们也客观评价了酒很不错，但就是养成了习惯，就是喜欢喝自己的酒。
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自带酒有以下几个好处：
第一、品质可靠。自带酒不一定是要自酿的或自己定制的酒，以笔者为例，喝自己的定制酒也才三五年，以前的自带酒是买的品牌酒。但这样的酒，一定是自己喝过多次、反复品尝后觉得是好酒且适合个人口感的，买了些存起来，比如汾酒二十年、汾酒三十年、西凤15年、五粮液52°，等等。这些酒都是从正规渠道买的，是可靠的酒，临时到饭馆买的酒，渠道未必可靠，很有可能会喝到那种假冒大牌的酒。很多资深酒客，之所以养成了自带酒的习惯，一开始主要是想喝质量可靠的酒，随着年纪越来越大，人的身体承受劣质酒的能力在下降，对酒的品质要求就更加挑剔，对自带酒的依赖越来越强。
第二、风味可口，体感舒适。自带酒都是经过反复品饮后选出来适合自己偏好的酒，比如韩兄、庙兄，他们对自己的酒的偏爱，在口感上已经形成了习惯，换一种酒喝，可能口感上会不适应，大多情况下品尝一下，如果觉得不合适，就不喝了。
第三、价格实惠。自己定制的酒，肯定比市场上买的同档次的酒，要便宜得多；就算是品牌酒，比如在西安，到军区服务社等买酒可靠的地方批发的话，比单瓶买要更便宜一些，拿西凤酒来说，批发价有时比单瓶买要便宜几十块钱，而且酒的价格是上涨的，十年前买的酒，存到现在，品质更好，越来越好喝，更何况，当时的价格拿到现在来看，便宜不是一点两点。因此，如果你应酬比较多，经常要请朋友或者客户喝酒，那还不如及早存点酒，然后带去饭店喝，在饭店临时买的酒，价格比外面零售店还要高，有时甚至要贵几百块钱，在这种情况下，自带酒的优势就能充分体现出来。假如你一次买十箱酒，自己喝几年都喝不完，应酬多的话，可能半年就喝完了，这十箱酒从正规品牌专卖店买，谈一谈还能打折优惠不少，何乐而不为。
第四、有助于社交。自带酒，尤其是自己定制的酒，并非大品牌，这样的酒更有助于社交。请懂酒的朋友喝，他们一喝就知道好不好，彼此就有了更多的交流话题；请不太懂酒的朋友喝，也能让他们有一种喝了新酒的与众不同的体验。因此在社交场合，自带酒并非没有面子，对于资深酒客来说，反而多了交流的话题。
第五、自带酒有助于对酒的知识有更多的了解。从表面上来看，喝自带酒的人都有偏好，只喜欢自己喝的酒，似乎对酒的品尝范围比较狭窄，其实这是一个误会。资深酒客多半都是酒鬼，见到一种没尝过的新酒，不管好坏，心里都是有尝一尝的冲动的。如果尝了后觉得是好酒，也适合自己口感，说不定回头又会多买一种酒喝。对于资深酒客来说，在别人请吃饭时，自己带酒相当于携带了一个参考酒样，可以现场进行比较。因此，自带酒不会导致酒客视野狭隘，反而会越来越宽，只是口感确实会越来越挑剔，对酒的鉴赏水平也会越来越高。
好望角酒，笔者定制的一款茅台镇酱香酒，自带酒之一。
——完——
来源：李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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