黑谷酒是用黑米酿制而成的酒，酿酒用的黑米酒有着很好的滋补效果，还有很多的保健功效，包含了人体所需要的18中氨基酸，平时大家用黑谷制成的黑米都是用来熬粥和蒸馒头的，随着现代白酒行业的不断发展和壮大，用黑谷米酿造成的黑谷酒更是方便了人们的生活。
黑谷的作用
酒香淡雅，沁人心脾;酒味甘甜，爽喉，舒适，宜人;酒性中庸、口感柔和，温和不烈。酒色乌中透紫，散发贵气，源于上天赋予黑米的独特气质，堪称酒中绝色，饮此酒，凸显非凡品味。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
黑谷酒
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
