原创 记者 苗倩 华夏酒报 今天
“当聚餐的消费场景被抑制，很多商家都在想办法切入外卖市场，那么，白酒会不会也从聚饮逐步转向自饮呢?”随着海底捞首家快餐店“十八汆”面馆的开业，有业内人士指出，向来以聚饮型消费为主的酒水消费，在新冠肺炎疫情防控常态化的今天，个人享受型消费将得以释放，由此，颜值高、酒质好的小酒有望成为酒类消费的下一个风口。
“奔着设计来的，小巧精致。”这是谷小酒天猫旗舰店内，一位消费者对于“谷小酒黑米粒53度酱香型白酒100ml”产品的售后留言。在4月10日罗永浩的抖音直播中，谷小酒上架90分钟销售额便超过1000万元。据了解，谷小酒的小酒产品涵盖了酱香、浓香等香型，其红米粒、黑米粒、白米粒等新颖造型博得了眼球效益，一场直播更是惹来业界津津乐道。
同样有着名酒品牌背书的五粮液，也在2018年上市了战略品牌——“火爆小酒”，品牌以“火爆精酿小酒，小酌不将就”为理念。在天猫五粮液品牌旗舰店，就有“深入调研，3000例口味盲测，针对新时代下，年轻人的饮酒需求”等火爆小酒的产品介绍，并提出，“以新中产和年轻精英群体为目标客户群体，可以满足大家多元化的消费场景”。包装小巧精致、品质抗打的小酒，不仅涵盖清香、浓香品类，酱香品类也在崛起，大有“品类全覆盖、市场全包围”的星火燎原之势。
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小酒不仅仅是网红酒，更应该是品质酒
在天猫的五粮液官方旗舰店，100ml装的五粮液火爆小酒有58度、42度、33度三种规格，售价分别为58元、48元、48元。在古井天猫旗舰店，100ml装的72度古井小罍神，6瓶装为420元，并推出了满减活动，均价为60元/瓶。
相比较定价20元、30元两个价位段的兼香型小郎酒，还有定价20元左右的浓香型泸小二等产品，新品小酒的价格段有所上移，香型品类涵盖愈发丰富。小酒承载“战略产品”的原因，还在于市场的成长性，有着很大的想象空间。
和君咨询高级合伙人、和君咨询酒水事业部主任李振江提出：“小瓶酒更受年轻消费者的青睐。在健康白酒包装尺寸的喜好上，约七成人更喜欢小型的瓶装风格，这再次证明了80、90后的年轻消费群规模化推动了健康白酒小酒市场的开发。年轻一族在适量饮好酒的基础需求上，更希望追求时尚、娱乐基因，因此把小酒当成时尚品、快消品来卖已经成为一种潮流。”
如今，白酒行业的竞争依然激烈，头部企业的集中度正在进一步提升，但是我们也要看到，新的消费机会还在，新的市场成长机会还在。
有业内人士指出，无论是茅台定调2020年为基础建设年，还是泸州老窖斥资智能化生产，以及汾酒的继续扩产能，都说明白酒行业的消费升级还在持续，高品质的白酒还在进入发展的快车道。而高品质的白酒不仅包括酱香型白酒，还有浓香、清香、兼香、米香等以纯粮固态发酵的优质白酒，市场还是会为优质产品买单，消费者依然会被优质品牌吸引。
如今，核心消费者的饮酒理念在不断升级，大家都在追求“喝好一点、喝少一点”的健康饮酒理念，因此更青睐高品位的酒。同样，李振江还指出，随着“少喝酒、喝好酒”消费观念的深入人心，容量更小的酒便有了潜在的消费基础。
可见，小酒的玩法并不小，归根结底，是企业看到了小酒的潜在市场爆破力和利润担当，意在通过小酒撕开市场的新口子，拥抱新业态、新消费，网罗更多的消费群体。
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线上线下联动，给消费者最好的购物体验
就像欧莱雅中国总裁费博瑞说的：“疫情阻挡不了中国消费者对美好生活的向往。中国市场‘海阔鱼大’，长期向好的基本面不会变。”当前，受疫情影响，企业要触达最广大的消费全体，才能享受中国市场海阔鱼大的利好。
酒类企业在积极应对疫情的同时，也在培育发展新业态，创造和满足消费新需求。酒类企业将传统产业智能化改造和线上融合，加快大数据产销等领域的融合应用，围绕发展“直播卖货”等新业态，发展“线上经济”“宅经济”，推动新业态、新模式、新销售的快速成长。
目前，谷小酒年销售额达1亿元左右，电商渠道占比约90%，库存一年流转接近6次，因此较难形成线下积压情况。据谷小酒创始人兼CEO刘飞对媒体表示：“谷小酒需要结合酒类产品的社交化特性，通过新产品、新社交、新零售三大业务，服务好每一位消费者。”
方便、快捷地购买，显然是更好地照顾到了消费体验。而在现实中，如何激发消费者的购买欲望，依然是小酒销售绕不过去的一道题目。
我们发现，除了直播带货等催生消费者“买它、买它”的新业态外，社区团购也成为小酒销售收割消费者的新战场。一些酒类品牌在城市的社区内招募“社区团长”，消费者可以通过微信下单、提前订货的形式，以较为优惠的团购价购买产品。这不仅迎合了年轻人的宅家购物习惯，也为更多的“在线”中老年人提供了便捷的购物方式。当下，利用社区团购等深入居民社区一线的购物方式，让小酒深入社区，飞到更多百姓的餐桌，不失为打通线上线下融合销售关节的有力方法。
小酒之所以受追捧，一是其强调随性、随饮的消费理念，二来其价位适中，迎合了大众消费需求，在打通销售关节的同时，下一步，利用大数据分析并推出迎合不同年龄段审美喜好和消费偏好的定制小酒，推动供给与需求有效对接，有望成为小酒未来的一个走向。
