说起白酒的味道，有人说苦、呛、香、甜，不管什么答案，但只要说起辣，应该没人会反对吧，但是白酒为什么辣呢？跟着橘子走，懂酒不迷路。
白酒的度数一般都非常高，市面上常见的大多数以53°为主，每个系列白酒的度数也是不一样的，有人习惯喝高度数白酒，有人则喜欢低度数的酒，口味和身体的反馈不同，因此造就了这种差异。导致白酒出现辣味的主要原因有：酿造问题、原材料、假酒。
酿造问题：在酿造白酒的过程中会出现一种名为丙烯醛的物质，这个物质会使白酒变得很辣，虽然成分不多，但是白酒入口以后就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉，这种一般只会出现在一些不正规的厂家。
原材料：如果原材料发霉会让酿造的时候出现更多对人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味，所以购买白酒的时候尽量选择大牌。
假酒：纯粮酒的比酒精酒品质更高，成本也高，即使出现上述情况辣味也比较轻，如果是假酒的话，酒精质量差，没经过粮食发酵带来的醇香，假酒会使用各种添加剂来掩盖缺陷，其中辣味就会变得很重，一喝就能喝出来。
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