今年新发地市场很多同行纷纷开设烟酒店，最近一个月时间里，我也对北京主要城区（五环内为主）烟酒店、专业酒行进行了调研、走访，获取到了一些信息。
门店是市场销售的最前端，门店销售的好坏是市场的最直接体现。结合本轮街头走访，简单分享一下目前北京酒水类销售门店现状。
一家之言，坐井观天，仅供参考。
第一，密集程度高
从烟酒店布局来看，密集程度比较高，同质化竞争激烈。其中丰台一个小区在方圆一公里左右的面积内，集中了大约十家烟酒店以及专业酒行，其中，茅台万家共享店三家，茅台专卖店一家，五粮液旗舰店一家，综合性烟酒店有五家。这还不包括经营烟酒产品的大大小小超市，平均每80米就有一家门店经营烟酒。
如此的密集开店之下严重分流了消费者，而且单纯从进店客户数量来看，购酒用户几乎可以忽略，相当一部分专业酒行门可罗雀形容，冷冷清清。
第二，进店用户酒类消费少
从我的观察来看，进店客户主要集中在饮料以及香烟的销售上，大多数门店依赖酒水销售生存比较困难。仅有一部分烟酒店依赖于长期来积攒下来的团购客户能够支撑运营，而很多没有烟草、饮料的专业酒水类门店则生意惨淡。
门店对于专业酒行而言只是个形式，依然要依赖于错综复杂的社会关系圈层进行销售，同时把酒卖给同行也是当前大多数门店的重要补充。
第三，运营成本较高
各主要商圈、商务区，比如长楹天街、大悦城、亦庄林肯公园、金融街、总部基地等地段，大多数100平米左右的店面，年租金在30到50万之间，二环沿线能达到70万左右。我所知道的较大规模的酒行，年租金高达180万，这还不包括物业、取暖、制冷、水电以及员工、日常支出、税费等成本，综合下来，年运营成本将近300万，日均成本近一万元。
五环以外成本略低，年租金也在15万到30万不等。但低房租同样预示着主流高端客户群体的缺失，竞争的激烈，运营的困难。
总的来看，受房租、员工成本影响，如果是夫妻店，那盈利的可能性较大。如果是公司化运营，加上聘用店长、店员等成本，入不敷出的可能性较大。
第四，烟酒店的成本消化较难
香烟的利润较为稳定，成为烟酒店的重要支撑。16档以上香烟配额在零售上会分摊一部分房租成本，大型门店尤其是专卖店在厂家的支持下会承接一部分成本。比如五粮液专卖店，厂家几乎承担了全部的房屋租金。茅台的万家共享店则依赖于茅台的高溢价，以及茅台1935的配额，能平衡掉一部分房租，而综合性烟酒店则没有这样的优势，只能依赖于产品销售分摊成本，这一类门店经营比较困难。
第五，多数门店采取多元化经营
烟酒店目前面临的主要问题在于，房租普遍较高，而酒水类的价格透明，产品利润较低。同样受今年疫情封控因素影响，消费者消费能力不足，消费意愿减少，消费场景缺失，导致产品动销普遍下滑在50%以上。而房租等综合运营成本没有减少，所以，多数门店增加了矿泉水饮料的销售用于引流以及平衡成本。
另外电商、直播、短视频带货也成为门店销售的重要组成部分。
第六，大型酒行门店的发展方向
烟酒店之间的市场竞争已经进入了白热化阶段，单纯产品、价格的竞争已经不具备优势。
未来大型酒行的竞争将从专业性转向多元化，从产品销售转向客户服务，从单一门店向集会所、品鉴、展示、文化宣传于一的集合型门店转型，不过这也意味着综合运营成本的提高，大型酒行的经营门槛会进一步提高。
北京还有一类特殊的店面，存在于星级酒店之内。受疫情的影响，酒店业经营较差，住宿率不高。从而导致酒店内酒行销售受到较大影响，同时受白酒价格过快上涨以及消费场景缺失、需求减少因素影响，各店大客户流失较严重。
综合来看，社区夫妻烟酒店的优势更加明显。主要得益于占地面积小，房租成本低，回购率较大，经营灵活。
以上就是最近的市场观察，总的来说，市场艰难。
未来三到五年内，白酒行业仍将处于低谷，如石贵东前辈所言，白酒行业的盈利逻辑将从过去的惜售为主的“持酒战”转变为去库存为主的“持久战”。
尽管从统计局给出的数据上来看，2022年1-8月份烟酒的销量同比增长了7%。但实际上从销售端尤其是门店来看，似乎并没有这么乐观，也许这个增长主要来自于香烟而不是酒水。
北京太和金樽文化有限公司 杨金贵
