自古以来，中国人对酒有着特殊的情节。无论是开心，还是失意，都喜欢饮酒作对。近些年来，一些自酿散装酒开始逐渐步入人们的视野，它们打着传统老工艺的旗号，让人感觉挺高大上。
而且价格实惠，深深吸引着广大消费者，他们纷纷购买。可是这种来路不明的酒，你真的敢喝吗？资深酿酒师告诉我们：可以喝，但要注意以下几点。
01环境卫生是否干净整洁
我们知道的一些名酒如茅台酒、五粮液、汾酒、梦之蓝等，都有专门的酿酒作坊，酿酒都依据一定的科学数据，不能有一丝纰漏。
而有一些市面上卖的自酿酒，你问他是在哪里酿酒的，他可能支支吾吾半天说不出来，其实是他们压根不想说。这个时候，我们就要留个心眼，他们的卫生是否出现了问题，有没有专门的酿酒坊，是否取得卫生许可证。
摸清楚了这些问题，才能确定酒的卫生环境。
02成酒是否“掐头去尾”
对于这样的散装酒，大家最担心的就是酒的安全系数。酒的安全系数高，对人的身体才会没有损害。
在酿酒的过程中，酿酒的原料、工艺、设备等都可能存在安全隐患。所以，成品酒必须“掐头去尾”，取最精华的部分。
所以，我们如果买便宜的散装酒，一定要看一看，手艺人是否掐头去尾了。如果有，说明此酒还基本上能喝，如果没有，我建议大家远离这样的酒。
03成酒是否通过国家质量监测
红星酒厂在生产献礼酒前，专门对酿酒的过程进行科学化的数字监测。所以，一款酒想要问世，必须经过层层关卡。
当然，如果我们买的是5元一斤的散酒，肯定是手艺人或小作坊自己酿造的。
如果你实在感觉这款酒的味道好，不妨当面检验一下，确定酒的安全值。或者让他们出示国家的质量检测证书。
若他们一直顾左右而言他，那就说明他们在酿酒的过程中有不合格的地方，这种酒还是不喝为好。
俗话说：“一分价钱一分货”，5元的价格5元的品质，这类酒喝是能喝，就像蒙着眼睛过河，没有把握。可能对身体看不出什么伤害，但这类酒的制作成份单一，口感寡淡。
他们为了增加口感，还可能会昧着良心添加香料、甜精等添加剂，长此以往，势必对人的身体造成伤害。
因此，买酒不如还是到正规渠道去买。
比如市场知名的红星二锅头、牛栏山等酒，作为纯粮食酒，前前后后的检测有十几项，最后在确保酒质和口感均佳的情况下，方能流入市场。
首先酿酒的环境干净整洁。大酒厂一般都有专门的酿酒场地，每日专门组织人员清洁打扫消毒，环境问题有保障。
其次酿酒历史悠久，工艺独特。像红星二锅头起源于清代的酿酒坊，传承至今，所以酿酒工艺成熟。
再比如贵州的玉壶台酒，它一直秉承着酱香酒白酒八大制酒准则，采用当地生产的优质高粱、小麦，和清澈甘甜的赤河水，高温发酵整整6个月，再用12987古法坤沙手酿，而后使用专门的陶坛保存。
好酒对酿酒的每一道程序都会高标准严要求。32道工序，138个工艺环节，每一个都不能错过。
因此成酒酒线绵长，酒体清澈，酒花饱满，喝起来有一种返璞归真的味道。
选酒时，我们还要注意品牌文化。王昌龄写过“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”，
一壶好酒，就是那份最纯粹的心。
最后，还要注意久的国家执行标准，特级、优级最好。
一般来说，酒的等级有特级、优级、一级和二级四个级别。无论是自己喝还是请客设宴，都完全拿得出手。
人生短短几十载，只有喝得尽兴，喝得健康，才能喝得舒心。所以，选择一款好酒，显得尤其重要。切莫因贪小便宜，而伤害了身体！
