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我们常说的茅台酒，通常是指茅台酒股份公司生产的，飞天，五星普茅，纪念酒，生肖，年份酒为核心。其他的我们一般叫茅台系列酒：茅台王子酒，茅台迎宾酒，赖茅酒，仁酒，汉酱。
其他如:茅台技开，茅台保健酒，等等都是茅台的子公司。也就是用茅台的名，其生产工艺。酿造技术等都是用的自己的，所以也就是借用茅台的名而已。
茅台酒为什么卖这么贵呢？
1、白酒生产，尤其是固态法生产的白酒，利用的是环境中的微生物群，而不是单一微生物。环境中的微生物群生长繁殖受环境影响。
“离开茅台镇，就生产不出茅台酱香酒”，这是实践证明的。
茅台镇的独特气候和谷地里大量的微生物群落，外加满山满谷的矮小的“红粮”——县特殊的红高粱，是茅台酒的主要原料。
茅台镇象“蒸锅”， 这种气候有利于酿酒微生物的生成和繁衍，直接体验微生物的最好办法，就是在不同的高度闻到不同的奇异的气味。尽管整个镇子上漂浮着浓浓的发酵味，但是不同地点，酵味也截然不同。高处味道浓厚单一，而在低处的酒厂散步，不同的区域有不同的味道。
2、全国优质酱香型酒都在长江以南，浓香型酒都是在长江和黄河之间，清香型酒一般都是在黄河以北。
3、20世纪70年代后，全国各地酒厂都纷纷按照名酒企业的生产工艺仿制名酒，但结果无一仿制成功。尤其是茅台酒，最多时有40多家企业学习和仿制，但无一成功。
气候，地理，工艺，水源，原料，缺一不可。茅台酒属于酱香酒，而酱香酒用的原料都是取茅台镇当地优质小红糯高粱、小麦为原料，按照传统工艺酿造而成。遵循以端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒之工艺酿造。
飞天茅台酒采用的生产工艺更是坤沙工艺，要经历一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后经过三年的储存期，再进行勾调，最后还要储存一年。从原料到出厂一共要经历五年的时间。
茅台酒的酱香型白酒是纯粮自然发酵的纯天然产品。不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是独一无二的。
有人说可以用茅台迎宾酒代替，但对于酷爱酱香酒的人来说，这款酒就满足不了了，因为它是用茅台酒生产后的酒糟重新加上一些原料发酵而成的，对于喝不起茅台而又香尝一尝酱香酒是可以的。
再好一些的可以喝茅台王子酒，其价格在100-300左右，它的酒质比茅台酒差那么一些。
有些人还会问，那有没有更好的，接近飞天茅台的酒但又不是很贵呢？
那就要从茅台镇说起了，茅台镇有酒都之称，在那里到处是酒坊，在茅台镇，你可以喝到形形色色的茅台酒，当地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一是几乎家家酿酒，人们都是行家，一闻就能分辨是什么酒，酒不好，也没必要去喝那种包装的。
茅台镇当地产的酒都称为“茅台酒”。通俗的说就是茅台散酒。里面还是有少数做的不错的，当然是少数了。
在茅台镇生产的很多小型酒厂特别喜欢防照茅台酒的包装外形，达到混淆视听的效果，大部分这样的酒酒质是很差的，茅台是采用传统坤沙工艺生产，这些酒很多是用翻沙、串沙工艺生产，相对品质比较低劣，价格当然也很低。
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