53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富。还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
53度仿佛是一个很常见的度数，茅台酒也都是这个度数的，包括我自己和周围人喝酒很多都是这个度数。
这个度数不是无缘无故来的，今天我来和大家分享一下53度的奥秘。
曾经有人做过这样的一个实验，把53.94ml的酒精加49.83的水，正常情侣下混合物体积应该是103.77ml才对，但是这个实验得出来的恰好是100ml，体积减少了3.77mL。证明了53度的时候水分子和酒精分子缔合得最牢固。
从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，至少要三年，在稳定的储存条件下，酒中的酒精分子游离较少，长时间放置后的酱酒口
感好，回味长，能做到空杯留香。53度就像是一个黄金分割点，对于酱香型白酒来说，不多不少，恰如其分。
本人 Mao茂 从事白酒行业那么多年，品尝过各种香型的白酒，但是唯独最爱酱香酒。Mao茂一直致力于把更多好的酒知识分享给酒友们，如果信得过 Mao茂 的人可以加我微信私聊我。
愿多年以后我提着好酒，我们还是好友。（yy80238023--)
