为什么我敢在首届国际果酒论坛上说果酒会有千亿规模呢？
文｜邹文武
2019年首届国际果酒论坛在100届成都糖酒会上正式举行，来自中日韩三国的果酒专家及酒协的领导与企业家们齐聚一堂，就中国果酒行业的发展举行了一场划时代的对话。作为果酒行业的从业者和研究者，我有幸受邀参加了3月17日下午15:00-17:00在成都仁和春天举行的这次会议，并代表中国与中日韩三国的专家一起，分享我对中国果酒行业发展现状的看法和未来规模的预估。
2019年3月17日，由中国酒业协会果露酒分会主办，成都市酒业协会、京东超市联合主办，醉美丝路（北京）国际商贸有限公司承办的“首届国际果酒发展论坛”在蓉举行。这是中国果酒行业发展的重要契机，是中国果酒对标国际走向世界舞台的高级别论坛，也是一场中国果酒发展的国际性对话。
演讲最后我当着中日韩所有的嘉宾及果酒投资人的面，预估中国果酒未来潜力十年可以达到1000亿规模。这个规模的预估，对于行业协会的领导和从业者都比较吃惊，大多数人还是怀着将信将疑的态度，甚至也有人会认为我在吹牛。
那么为什么我敢喊出10年一千个亿的规模呢？
中国果酒产业研究中心发起人 邹文武
首先从人来说，居于两组很小的大数据，以京东大数据显示，果酒行业的增长率是年增长率达到了200%，而且果酒的饮用人群正在年轻化而且男女比例差别不大，这与白酒行业的男性化，黄酒行业的老龄化和区域化相比，果酒可成长的年龄层是具有结构性增长基础的。这也是在18号下午，我和舍得酒业的高管们分享的，酒水消费人群的结构性变化。
酒水主力人群从50、60、70转变成80、90、00.，主力人群结构性变化，这就是未来行业30年繁荣的方向所在。相比于50、60、70是被白开水到白酒培养起来的人群相比，80、90、00是从白开水到软饮料到酒类消费的群体，软饮料在身体里形成的记忆，让他们更倾向于好喝的酒品，这就是为什么锐澳崛起、北京二锅头绵甜化正在横扫光瓶酒市场的原因。
很少有专家能够从人体口味的角度去分析市场的趋势，而这恰恰是我们独特的洞察点，也是我们敢于在果酒行业持续践行的原因所在。虽然还很艰难，但是前途将会是光明的。而且2016年数据显示80后总数是2.28亿，90后是1.74亿，00后是1.26亿，一个4亿人的主力消费群里，平均每人年消费300块钱果酒，未来果酒产业的规模酒应该是1200亿。
京东零售集团3C电子及消费品零售事业群消费品事业部酒类采销洋酒总监 杨雨卓
其次从产业基础来说，目前全国中各种水果产区的形成，种植面积每个省100万亩水果产区比比皆是，江西赣南的脐橙种植面积100万亩以上、山西运城苹果种植100万亩以上、浙江杨梅种植面积100万亩以上、广东荔枝种植面积100万亩以上、河北张家口杏种植面积200万亩以上、新疆红枣和梨种植面积100万亩以上、陕西渭南苹果种植面积100万亩以上……
改革开放四十年推动了中国的工业进步，也推动了中国农业的规模化发展。有了雄厚的水果产区基础，酿造水果酒的产业基础就已经初步形成，每个省直辖市，奠定一个品种的果酒，规模30亿，那么全国30多个省及直辖市，这个规模酒应该是1000个亿规模。
中国酒业协会常务副理事长 王琦
最后从行业现状来说，2013年协会统计纯果酒销售规模120亿，根据我这几年对果酒产区和果酒生产厂家的走访和研究推测，目前果酒行业的规模应该是在150-200亿之间，从业的企业有100家以上，而且即将形成大规模的品牌有15-20家，已经形成规模的品类有杨梅果酒、荔枝果酒、青梅果酒、蓝莓果酒、石榴果酒、苹果果酒、桑葚果酒、山楂果酒、柿子果酒等10几个大品类，未来这些品类都是30以以上规模，加上中国还有近百种水果可以开发做果酒，因此果酒未来产业1000亿市场基础和品牌基础已经初步形成。
果酒行业正如槟榔行业，2005年连行业协会的领导都担心只有二十五个亿规模的槟榔产业会自相残杀，2019年却成了一千亿规模的大产业！小小果酒，同样面临这样的命运，虽然现在还没有人能完全相信它会到达千亿，但是结果一定会是这样的！以冰青青梅酒为例，其创业到现在三年持续1000%的增长，就足以证明果酒产业的为例所在。
醉美丝路（北京）国际商贸有限公司董事长冰青青梅果酒创始人 陈涛
另外，如果这些还不够能够证明未来十年中国果酒产业的1000亿规模潜力的话，那么从国际角度上来说，全世界非葡萄酒果酒的增长持续发展，根据荷兰发展银行数据显示，在欧洲苹果果酒的发展已经威胁到葡萄酒的增长，日本和韩国果酒已经成为了老百姓家家常备的日常酒种，酿造果酒和喝果酒，已经成为了韩国及日本消费者日常的一种习惯和文化。
日中酒道协会理事长 高桥秀华
众所周知，在日本和韩国，果酒的受众度非常高，其中最古老、最具代表性的果酒当属青梅酒。日中酒道协会理事长高桥秀华表示，将酒的文化和历史传承给后世是中日两国酒文化的共通之处。未来，日中两国应该就果酒文化的发展进行更加密切的交流和沟通。
不止日本，韩国的果酒中，青梅酒的增势也十分活跃。韩国品酒师协会会长韩相敦以“韩国果酒产业现况”为主题，从果类加工数据以及韩国国产果酒的品牌特性两方面剖析本国果酒产业现状。
韩国品酒师协会会长 韩相敦
从国际角度来说，果酒已经成为潮流，受日韩影响，中国果酒的青梅酒消费增长迅猛，其他果酒的发展也跟着国际化的潮流正在成为年轻消费者的选择。
从行业发展的核心力量来说，中国果酒千亿规模的潜力同样具有，首先果酒作为酒，是成瘾性食品，成瘾性食品具有天然的市场裂变能力，这也是为什么槟榔能够从25亿变成1000亿，从湘潭变成全国的原因所在。其次果酒作为区域特色产品，区域文化食品具有自然的繁衍能力，果酒行业深根于各省市地区，成为特色农业深加工产品，维系着当地老百姓的生活，因此推动各地果酒产业的发展，将让中国果酒的发展更具有持续能力。
成都市酒业协会会长 王墙
有了成瘾性作为市场裂变的基础，加上区域文化作为市场繁衍的平台，在地大物博的中国土地上，果酒产业的发展将势不可挡。
最后结束要说的是，果酒行业的发展未来道路只会越来越宽广，不要被眼前的黑暗和弱小所击溃，坚持发展果酒的道路，不仅利国利民而且利己，发展果酒也是得天时地利人和的事业。消费群体结构性变化，为果酒发展提供了结构性增长的机会，请从业者坚持坚持再坚持，再有三五年果酒的繁荣将必然让酒行业看到别有洞天的世界。
圆桌对话
中国农业大学教授 李景明
文章来源/圣雄评论 本文作者为中国果酒产业研究中心发起人 中国食品发酵工业研究院酿酒研发部技术顾问 北京圣雄品牌营销机构总经理
