文 | 吕超稳
编 | 郁璐
3月23日，第98届全国糖酒会在成都西博城顺利召开，本届糖酒会中参展企业共4100家，创下历史记录。而贵州董酒股份有限公司在糖酒会上精彩亮相，吸引了众多行业内外人士前来参观了解，成为本届糖酒会上的“人气王”。
△贵州董酒展厅现场
展厅现场，有参展经销商聊到董酒，表示自己之所以看重，主要有两个因素。一方面品质媲美茅台，同列为中国老八大名酒，但董酒更低调奢华，是除茅台之外的最好选择。另一方面，现在人们追求健康，要健康饮酒，更要喝健康酒，而近年江南大学对传统白酒的科学研究证实董酒的健康属性尤为突出。
△意向经销商洽谈合作
“老八大”名酒、“贵州两大宝”，董酒是一个辨识度极高的名酒和民酒品牌。因其名酒特性、国密品质及多元化的产品结构，吸引众多经销商前来寻找商机，通过详细了解董酒最新产品和政策，部分经销商在现场便与董酒达成合作意向。
01
消费者主权时代下，品质成为竞争关键，作为老名酒的董酒已走上复兴之路
自复苏以来，行业从黄金十年的整体扩容式增长，转变为以好酒名酒为主导的理性挤压式增长，缺乏历史底蕴和消费者认同的中小品牌和企业的竞争和生存环境越来越惨烈，这也意味着对于酒类企业来讲，只有修炼好内功、生产出好酒的企业才能突出重围。
作为中国传统老八大名酒之一，董酒历来被看作酒类流通企业最后的“金矿”。2014年3月在北京的中国酒业论坛上，白酒泰斗沈怡芳老先生曾指出，中国白酒在贵州，贵州二大宝，茅台和董酒。作为我国的“国家秘密”技术，董酒的地位和独特香型（董香型），以及独有的健康价值在中国白酒品牌中是独树一帜的。
2008年蔡友平出任董酒董事长后，更是注重董酒生产工作，坚持工匠精神，专注酿造健康的好酒。在进入消费者主权时代中，以品质为重的董酒在经历磨砺之后，将会再次迎来新的发展机遇。
众所周知，同为贵州酒企，茅台也经历过一段困境。彼时，浓香型、清香型白酒占住市场主导地位，茅台面临着“是坚持酱香型，还是改做浓香型、清香型等其他香型”的选择，当时的茅台董事长季克良选择了坚守工匠精神，专心打造酱香酒，坚持水源不变，原料不变，工艺不变，正是这样的坚持，才成就了茅台的代表产品53度飞天茅台，成就了今日茅台的荣耀。
2008年国家主管部门正式确定“董香型”白酒标准，董酒成为国内董香型白酒的典型代表。因此在白酒香型中，酱香型、浓香型、清香型等十几种香型都有多家企业产品共同代表，唯独“董香型”是一个个案，以一家之产品代表一种香型。
02
一瓶国密董酒，历时五年以上，是匠人和时间结合产生的杰作，堪比茅台
董酒，以其卓越的品质在众多的中国白酒中独树一帜，甚至全世界都无法复制。而其配方及工艺更是被列为国家机密。
△董酒科学技术保密项目通知书
董酒有两绝，第一是以本草制曲，在白酒中独领风骚。董酒的酒曲，用130多种云贵川藏珍贵天然本草，以本草制曲能在发酵过程中滋养有益微生物，又能抑制不利的微生物，造就了董酒幽雅舒适的天然董香和健康品质。
第二是双醅串蒸，在白酒中更是独树一帜。一般白酒，要么是大曲酒，要么是小曲酒，董酒工艺却是“两小两大”，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成，这就是董酒的“双醅串蒸”。如此繁复的制作过程，使董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和。
△54度国密董酒
此外，董酒坚持纯粮固态发酵。董酒的纯粮固态发酵需要2年以上，若要出酒，还需在条件具备的储酒库中自然坛存3年以上，这样整个过程就需要最少5年以上的时间。长时间的酿造使得董酒酒体“浓厚”。酒桌上，如果几种不同香型的白酒一起品尝，饮用顺序通常是先清后浓再酱。因为作为酱香代表的茅台味道浓郁，喝过之后再喝其他酒都会觉得有些淡。也就是说，茅台作为“压轴”酒，应该最后喝，但如果宾主意犹未尽，茅台之后还要再饮的话，这时也只有董酒才能“接得住”，因为董酒的厚实并不亚于茅台。
03
构建圈层营销，培育核心消费群体，塑造中国健康白酒代表品牌
进入消费者主权时代，而董酒一边坚持匠心酿造好酒，一边看准市场趋势，加强与消费者的沟通和互动。如设立传统白酒体验馆。“董酒的定位很明确，从尊重消费主权出发，充分的沟通、交流，寻找小而精的群体，成为忠实的董粉，一起传承发扬中国传统白酒的历史文化。不会纯粹的去迎合而改变董酒自有属性”，贵州董酒股份有限公司执行副总裁兼销售公司总经理蔡少韧表示到。
除了设立传统白酒体验馆，董酒还进行诸多消费者互动活动。如筹办2018新年演唱会，携手王杰、阿幼朵、许嵩等歌坛巨星，用美酒与歌声给遵义人民拜年。同时积极参与《寻味中国》栏目，让更多消费者跟随酿酒师父了解董酒酿造的全过程，体验董酒酿造工艺的复杂和艰辛。
而对于未来，董酒也早有规划。在2017年董酒建厂60周年庆典上，蔡友平首次对外发布了未来发展规划：
到2020年，董酒要提高销售收入，调整优化资本结构，培养并扩大董酒的消费者群体，优化产品结构，进入新的发展阶段。
到2023年，董酒将完成中国传统白酒最具健康价值的品牌定位；将择机进行资本化运作加快董酒发展，并进入大健康领域。
到2035年，董酒将形成以白酒板块和健康产业为主的两大支柱产业，力争实现白酒板块和健康产业新目标，力争重新回到中国白酒第一梯队。
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