2022年6月1日，国家标准化管理委员会发布的GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准（以下简称“新国标”）开始正式实施。
新国标中，白酒英文名字定为“Baijiu”，这是从国家标准和行业标准层面上进一步明确了英文术语和专用语言。“Baijiu”这一具有白酒特色和中国传统文化背景命名的使用，对于扩大中国白酒的国际影响力具有积极的作用。此前，白酒一直缺乏统一的官方英文名称，Chinese spirits（中国白酒）、Chinese distilled spirits（中国蒸馏酒）、Chinese liquor（中国烈酒）等都称为“中国白酒”，造成了海外消费者的困扰，也不利于白酒国际化推广。
新国标里，我们需重点关注三个概念。
一是“白酒”，分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。固态法白酒，即traditional baijiu，是以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香景味物质，具有本品固有风格特征的白酒，红川酒即属于固态法白酒的范畴，固态法白酒也是三者之中成本最高的、品质最好的。与其他各类酒相比，无论是固态法、液态法还是固液法白酒，都有两项硬性指标——“不得使用非粮谷食用酒精”，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等；“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不能使用食品添加剂。
固态法白酒
液态法白酒
固液法白酒
二是“调香白酒”，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。这里需要特别强调的是，新国标对添加剂进行了严格规定，只要酒中出现添加剂，就属于“调香白酒”，就不属于“白酒”范畴。
调香白酒
三是“配制酒”，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配或再加工制成的饮料酒。相比白酒来说，配制酒不要求必须使用粮谷类食用酒精，也可以采用薯类、糖蜜类食用酒精。
“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明白酒二字，就必须是粮谷酿造、无添加的白酒；配料表上明确标有“食用香料”的，将被划为“调香白酒”。
伴随着新国标的实施，对于像红川酒业这样坚持传统工艺、纯粮酿造、固态发酵，为消费者提供真正纯粮白酒的企业来说，迎来哪些机遇呢？
机遇一：行业标准进一步规范。新国标对白酒、调香白酒、配制酒三者进行了明确界定，这有利于行业规范的建立，推动行业有序、高质量、长远发展，白酒行业门槛将进一步提高，白酒行业品牌化趋势将进一步凸显。正如中国酒业协会理事长宋书玉所说，标准化建设是构筑酒业新发展格局的重中之重，对于整个行业行稳致远、永续发展起着至关重要的奠基和引领作用。在颁布新国标的同时，与之配套的一系列检验检测方法标准也同步出台，旨在保障新国标对酒类行业的进一步规范落到实处。在更为科学严谨的检测方式方法面前，白酒与调香白酒两种品类将被清晰界定开来，消费信息更为对称，此前行业内存在的不实宣传、模糊与混淆概念、以次充好的乱象将被进一步肃清。
机遇二：品牌优势进一步凸显。随着新国标的实施，消费者对“白酒”的认知将更加清晰，高品质的纯粮酒正迎来更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”“向高”发展的重要引领。对于红川酒业这样纯粮酿造白酒企业，无疑是极大利好，另外随着公司1.2万吨纯粮原浆酒项目的建设完工，企业产能将极大提升，企业的核心竞争优势将进一步凸显，夯实发展根基，提升品牌自信，为走出甘肃走向全国铺平道路。
机遇三：消费者选择进一步明晰。新国标通过一段时间的宣传、普及与落地，消费者就有了辨识纯粮白酒的“火眼金睛”和“消费指南”，消费者通过瓶体标识就能简单的读得懂、看明白，更加放心的选酒，在选择的时候更加清晰明了，如果想喝“纯粮酒”，必然就会摒弃“调香白酒”“配制酒”，选择“白酒”中的“固态法白酒”，喝少点、喝好点的观念将进一步强化。
本文转载自「甘肃酒业网」
