白酒一直是中国人的国饮，各种场合都离不开白酒的助兴，各种心情都需要白酒来调节。品鉴白酒，更是成为了众多酒友一生的追求。
然而由于时代的发展，酒精勾兑酒和假酒的出现，导致不少的酒友很难喝到一瓶真正的纯粮食酒。又因为这么长时间过去，很多酒友在各种酒精勾兑酒的包围下，几乎已经对纯粮食酒的价格没有一个清醒的认识了。我作为一个纯粮食酒酿酒人，跟大家比较详细的分析一下纯粮食酒的价格。
这次我们分析纯粮食酒的价格，按照两条线来分析：大厂品牌酒，以及农村乡下散酒。
大厂品牌酒的成本包括：粮食，水电煤气，人工，包装运输，各级代理费用，广告税费以及时间和品牌溢价。其中在这些成本里面，粮食成本占比并不是最多的。我们就以茅台飞天为例，茅台酒采用本地糯高粱，一般大概4元每斤左右，按照茅台五斤粮食一斤酒的工艺，一斤酒的粮食成本大概就是20元，加上曲料大概在40元。
而水电煤气，包装运输基本都是一个固定的成本，其占比也不是特别多，大家可以自己算一下，每一瓶酒的成本不超过15元。而人工成本算是酒厂的一个比较大的支出，毕竟如果是以传统工艺酿造白酒，人力成本是省不了的。它不像酒精勾兑的酒，只需按照比例添加香精，糖精和水即可。传统工艺酿造纯粮酒，投料，翻料都需要人力来操作。而一般比较大的酒厂，人工的工资都不低，因为这都算是有一定技术含量的活儿，关键是还有很多非技术性的员工工资都需要摊到每一斤酒的成本上去，那么基本上一瓶酒的人工成本能达到20-30元了。
大厂品牌酒通常都是招商合作，那么代理费用必不可少。还是以茅台为例，出厂价其实不到900元，除去税费等，代理商赚取了大概其中500元的差价。
很多人就不明白了，前面这些粮食，人工，水电煤气，运输包装加起来成本也就100元左右，出厂价减去这100元，其中800元去哪儿了？告诉大家，这800元就是茅台酒的利润，时间成本以及品牌溢价。茅台酒工艺复杂大家都知道，更重要的是其生产周期与贮藏时间，一瓶酒出厂至少需要经过五年的时间，这就是无形的成本，而且占比非常高，因为它是茅台酒品质好的重要原因。
大家看过美人鱼应该对有一个场景记得很清楚，邓超开了一瓶叫罗曼尼康帝的红酒，价值几百万。一瓶红酒的成本能有几百万？没有，它贵就贵在这个名字：罗曼尼康帝。这就是品牌溢价，茅台作为开国领导人扶持的白酒，这个品牌溢价几百元也是很正常的。
所以这些就是大厂品牌酒的价格形成的因素，真正的生产成本占比并不是最高的。除了茅台，其他白酒大厂同样如此，只不过因为品牌溢价的能力以及生产周期与贮藏时间不一样，价格大都集中在大几百元这个区间。
还有另外一个情况不得不说，除了茅台五粮液这些久经考验的名酒企不屑于在广告上大作文章，其他很多酒企现在都是在靠广告活着。铺天盖地的广告，营销方案等等。他们的90%成本都是花在了媒体的广告上，一瓶50元的酒，成本5元钱，可想而知能是什么好酒。
那么再说到农村散酒的成本问题。我自己是酿造纯粮食酒的，有不少酒友觉得我一个乡下酿酒的山野村夫，价格怎么可以定到几十元，应该几元钱就可以了。我只能报以苦笑，看了上面大厂名企的定价基础，我就给大家说说我酿造的散酒的定价原则是什么。
首先是粮食成本，我们的粮食当然没有糯高粱那么贵，因为也买不到茅台当地的糯高粱。我们酿酒采用的粮食是本地的小子黄苞谷（即玉米）以及有机红缨子高粱，价格分别是每斤1.5元左右和每斤2元左右（加上运费的价格）。因为我们对品质的要求，在取酒的时候掐头去尾做的是非常的充分，尾酒25度以下基本就不要了，这样就导致我们的出酒率不高，大概就是30%多一点。那么粮食的成本大概就是每斤酒6元左右，加上曲料，大概10元。
而虽然我们人工都是靠自己两三个人来操作，不如大厂工资那么高，那么多人平摊成本，但是每斤酒3元的人工，我想大家不会有异议吧。我们酿酒直接采用的是我们酒坊边的山泉水，因此水是不用花钱的。但是电费，煤炭一样不能少，平摊到每斤酒上面，2元钱是怎么都要的。
我们酿酒用真正的山泉水
另外，我们酒坊与别人不一样，我们不是现酿现卖。我们的酒都是经过贮藏后才出售，所有的酒必须贮藏至少半年以上的时间才能开缸。这样的时间成本，每一斤酒5元应该不算多。大家想一想，新酒味冲，口感邪杂，易上头，多加5元钱摒弃这些烦恼难道不值得吗？我们积压酒贮藏也是需要资金成本的。
我们没有广告成本，没有品牌溢价，也没有各级代理费用。但是我们也得有自己的利润，不能让我们酿酒的人白干不是？虽然我们不是品牌，但是我们酿造的也是真正的良心酒，所以请广大的酒友能够明白，不要觉得我们只是乡下的酿造散酒的就带上有色眼镜来看我们。毕竟在这个世道，能买到几十元的真正良心纯粮食酒已经很不容易了。
同时也与各位酿造纯粮散酒的同仁共勉，只要真正的良心酿酒，我相信都能得到酒友们的认可。
