文/李寻的酒吧微信公众号（ID：lixundejiuba）
2020年5月25日
葡萄酒对我来说并不算陌生。山东、河北、宁夏、陕西、山西、新疆，国内这几个主要葡萄产区的酒我都喝过；法国、美国、智利、为法国代工的摩尔多瓦、原苏联格鲁吉亚，这些或属新世界或属旧世界产地的葡萄酒我也多少喝过。 在我喝过的所有葡萄酒中，我觉得新疆的葡萄酒给人的整体感受最好，品质无可挑剔，醇厚饱满，而且价格便宜。 以前我没去过新疆的葡萄酒厂，直到2020年5月初，因其他工作到新疆出差，顺便走访了新疆巴州和硕县的几家酒厂，这次走访的感受是震撼的。 在砾石遍地的戈壁滩上，常常好几公里内荒无人烟，这时候忽然出现一座翠绿的葡萄园，仿佛精灵闯入人间，而在葡萄园深处就是葡萄酒厂的厂房。
五月份新疆的葡萄园
通过和这里的酒厂交流，我惊异地发现和硕的葡萄产量非常低，最高亩产仅达360公斤，最低亩产则是180公斤，而在东部葡萄产区，比如山东、河北，葡萄亩产最高可达2000公斤。 而且这里气候寒冷，葡萄的单宁含量低，所以要用一些工艺手段来提高葡萄酒中的单宁含量。 虽然古文献告诉我们西域高昌（新疆古称）自古出产葡萄美酒，而新疆又是传统的食用葡萄种植区，但实际情况表明，新疆和硕目前的自然地理条件并不适合种植酿造葡萄，也不适合发展葡萄酒产业。可我眼前又有大片的葡萄园，而我也确确实实地品尝到了最甘美的葡萄酒，这到底是为什么呢？ 我试图了解这里每个葡萄酒厂兴起的背景原因，他们有各自创业的艰辛，但这些都不能解释为何和硕这样一个自然地理条件并不优越，甚至堪称恶劣的地方能发展出葡萄酒产业。 如果非要让我找出一个原因，那我只能想到可能是在某一个时刻，某些决策者和某些种植葡萄、酿造酒的人下定了决心，要在这里发展葡萄酒业。
从飞机上鸟瞰雄伟的雪山
从新疆访酒回来，我依然在反复思考这个问题，慢慢地理出了一点线索。我想起了从前参观过的很多地方，比如箱包生产基地白沟，我曾数次到访过白沟，那里没有优越的交通条件、贸易条件，也没有技术、人才条件，更缺乏原材料和资金，然而却成为中国北方最大的箱包生产和批发基地。我同样想起了虎门，这个离口岸很远的南方小镇，同样缺乏各种条件，却成为了中国最大的服装批发市场。 我还想起了义乌，在产地、交通、自然环境没有一项优势的情况下，不可思议地发展成全球最大的小商品集散中心。 在我看来，新疆和硕，就和河北白沟、广州虎门、浙江义乌一样，并不依赖优越的先天地理条件、交通优势、经济基础等，它之所以能发展起葡萄酒产业，仅仅是在某个时间内，有一批咬牙苦干、埋头硬干的人，正是这些在无路中寻路的人创造了这些产业。 每每想到这里，我就热泪盈眶，由此我更加坚信天生好酒是不成立的，上天不会给任何人躺着享乐的条件，上天只会给人顽强奋斗的机会。 如此看来，中国所有的酒类，如黄酒、白酒等，虽然有各自的自然生产条件，但任何一个地方要发展出蔚然壮观的酒厂，必然要汇聚了一批埋头苦干、拼命硬干的人。只有在顽强奋斗、不懈拼搏的过程中，才能创造出来让一方土地获得繁荣和幸福的产品和产业来。 所以，要问我酒里最珍稀的是什么？我会说，酒中最珍稀的不是任何自然地理条件，而是那种拼命硬干、知其不可为而为之的奋斗精神，和只问耕耘不问收获的劳动付出，而我们最应珍惜也是酒里的奋斗精神和劳动付出。要知道，最好的酒一定是饱含奋斗精神和劳动付出的酒。
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来源：李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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