东北人爱喝酒是公认的,而且东北有着良好的自然环境、优质的水源和丰富的农产品资源,但为什么没有名酒?有人说是因为天气,这一点是有点说不过去,毕竟日本也不温暖,但清酒同样有不少拥趸。
东北没有自己的名酒产品,尤其是中高端产品,核心并不是因为没有悠久的历史,也不是因为缺少精致的美食。
核心原因有三点。
第一,东三省没有个性化的香型概念
众所周知,白酒香型有着明显的地域分布特点,河北的老白干、山西的清香、山东的芝麻香、陕西的凤香、四川的浓香、贵州的酱香……而东北地区一直以来并没有独特的香型概念提出,即便有与众不同的口感,也缺乏相应的文化引导以及顶层设计。
今天的东北白酒发展依然面临这样的问题,如果只是一味的跟随关内酒企的步伐,不能形成独特的地域特色,进而有效的与自然资源、环境、风土人情、历史文化相嫁接,也就难以形成竞争优势。
第二,历史原因导致不重视白酒行业的发展
东北虽然是中国的粮仓,但是粮食的主要功能在长期以来是为了满足全国人民的基本生活,而不是用于酿酒,由于特殊的历史背景,东北的经济以国有企业为主,尤其以重工业为主,计划经济条件下的造就的经济发展基因,对东北白酒的发展带来了巨大的影响。
今天,东北依然是中国的粮仓,但从农业深加工的角度来看,还是停留在第一产业阶段,尤其在白酒领域并没形成产业优势,这种局面已经很难改变。
第三,主流消费人群流失严重
东北其实是全国人民的东北,不仅仅有当地的原生居民,更多的是关内移民,尤其是山东、河北、山西等地以及“三线建设”带来的全国各地的人口资源。并不统一的人口结构,造成了很多人对于东北并没有归属感。
在中国白酒快速发展的上世纪90年代中期以后,随着宏观经济形势的变化,大量军工企业回迁关内,国有企业改制快速推进,大量工人下岗,东北经济进入了衰退期,大量居民纷纷居家搬迁回原籍。比如山东回流人口数量就十分庞大,这也导致了东北青壮年人口急剧减少,适龄白酒主流消费人群缺失,于是东北没有了名品白酒的主流消费基础。
没有了消费基础的支撑,东北白酒在当地也就失去了发展的基础,更何谈全国性发展。
然而东北白酒并不是没有机会,个人以为,在低端白酒上,比如光瓶酒上仍然有较大发展空间。东北白酒的发展应该注意以下三个问题:
第一,要解决物美价廉的问题
首先就是有良心的经得起考验的白酒酿造工艺,其次就是改变过去粗犷的包装方式,在不大量增加成本的前提下,提升包装品味,不要一味的追求东北风格的大大咧咧。贴近百姓,但也要符合大众的审美发展。
老村长做的好的其中一个原因就是物美价廉,包装接地气但是不土。
第二,要重视品牌输出
东北黑土地文化输出很强势,对于关内众多农村居民有着强烈的共鸣,所以东北白酒的文化输出是有良好的基因的,而且这种传播是具有传染性的和较强的消费者意见领袖引领作用的。
而品牌的输出最重要的一点就是文化的引领和借船出海,很明显,东北白酒这一点上是有先天优势的。
第三,要注重与东北原产地农特产的配合
东北饮食的核心其实并不是大锅菜,而是漫山遍野的野菜,是山珍,是原生态,这与白酒的核心卖点是一脉相承的。而且东北具有丰富的人参、鹿茸、鹿血资源,这是其他地区不可比拟的。
全国人民都知道人参好,也都有人参泡酒的习惯,但其实东北人参酒这些年发展的一直不好,有一个根本原因就是千篇一律,没有创新,且不说包装简陋,单就人参的品质与文化输出也没有做好。在这一点上,东北的酒厂老板需要认真考量。
以上就是东北白酒近年来发展缓慢的主要原因以及面临的发展可能,当然还有一些诸如人才建设、品牌输出等问题。从目前白酒行业发展形势来看,东北白酒已经错过了最好的发展机会,而且历史原因和当下的经济、人口问题很难解决,中高端名酒发展受限。
但是东北三省应该有可以代表当地文化的接地气的白酒品类,就像北京二锅头。如上文所说,黑龙江的五大连池,吉林的长白山水源地都有丰富的自然资源,而且粮食供给并不成问题,东北有着良好的自然生态环境和丰富的粮食资源,这是白酒发展的根基。
东北经济发展到目前依然有很强的政府引领特点,所以,当地政府在白酒工业的发展上,需要做做工作,因为白酒不仅仅是白酒,他背后带动的是农业、零售甚至旅游等方方面面。
北京辉发部落科技有限公司 杨金贵