今年中秋节撞上国庆，家国同庆，双节都离不开美酒相伴，各大全国名酒都在积极应战，一场行业冲刺大考即将开场。西凤的红西凤酒也趁势在全国掀起了一股中国红浪潮，相当应景。
三千年传承的凤香，西凤酒，历史悠久，风味独特，位列中国四大名酒。红西凤，这款代表凤香三千年传承的传世之作，问世一年来，引领西凤酒全国化的步伐迅速而矫健，西凤酒三年冲刺百亿的目标也更清晰可见。
三千年古酒传奇，酒中凤凰如何炼成？
据史料记载，中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，清代俞樾曾说："自唐以来，世间皆重八月十五日，谓之中秋。"
而《洪亮吉集·释岁》中也有："中秋节，唐初尚未盛行，故虞世南、欧阳询、徐坚等作类书，《岁时部》皆未列入。若唐以前八月十五日见于史传者，惟《隋书·新罗国传》'八月十五日，设乐，令官人射，各赏以马布'。"
有意思的是，在唐宋期间盛行的还有西凤酒，西凤酒在唐代即以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"列为珍品。唐贞观年间，西凤酒就有"开坛香十里，隔壁醉三家''的美誉。
不过，西凤酒是中国最古老的历史名酒之一，历史起源其实是在更早的殷商。
殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的"秦酒"犒赏三军；尔后又以此酒举行了隆重的开国登基庆典活动。所以西凤酒，在西周就是"国酒"担当。
据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时，周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。
据《酒谱》记载，晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。还有《史记·秦本纪》上记述秦穆公赐酒为盗马"野人"解毒。
到了秦王政二十五年五月，秦军攻破燕国和赵国，秦始皇帝下令"天下大甫"，即举行全国性的饮酒盛会，秦王和文武百官开怀畅饮秦酒，以示庆贺。同七月秦军破齐灭六国，统一天下，秦王又以秦酒举行了隆重的开国登基称帝大典。从此秦酒便成了名副其实的秦王朝宫廷御酒。
再到汉代，秦酒更名为柳林酒，已名传遐迩。汉武帝建元二年（前139年）张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。
公元前121年，汉武帝在长安曾以柳林酒为将军霍去病率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振。
后来为什么叫"西凤酒"？由来也不简单。西凤酒产于凤翔，是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，凤翔又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此得名。
同时，凤翔，古称雍州，地处古周原，为炎黄文化和周秦文化发祥地，也是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，所以也是中国著名酒乡。
这一带出土的6000年前的酒具，提供很好的佐证，也正式拉开了中国酒文化史的帷幕。
值得称颂的是，到了北宋，苏轼任职凤翔时，就酷爱此酒，留下了"花开酒美喝不醉"的诗句。 "西凤酒、东湖柳，妇人手"被称为凤翔三绝。
明代的凤翔境内"烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常"知味停车，闻香下马"，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。民国四年（1915年），西凤酒荣获巴拿马赛会金质奖，遂盛名五洲。
所以有着三千年传承的西凤酒，原来比大家熟悉的中秋节，有着更古老的故事。再捧起这杯西凤酒时，不免心生敬意。
匠心传承成就今日凤香至尊
时过境迁，沧海桑田，多少美好的事物能经得起三千年的岁月流转，西凤酒居然做到了。传奇背后一代代酿酒的匠人们，必定也经历了重重历练。如果没有精雕细琢，何以达到酿造艺术的巅峰成为皇室御酒，如果不是技艺足够珍贵，又怎么保护传承到三千年后的今天？
西凤集团董事长张正就曾总结到，西凤酒拥有中国酒界两大奇迹。一是3000年无断代传承技艺。二是传世千年的酒海储存工艺。
首先从原料上，西凤酒就是极其讲究的。以当地特产高粱为原料，高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55~69%，未通过的为8~10瓣，整粒在0.5%以下。
同时，用大麦、豌豆制曲。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35~40%，未通过的占一半。西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。
西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
其发酵工艺也很独特，采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20~10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。
蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。
每一个环节都孜孜以求，才成就了美酒之名永流传。纵观世界高品质酒，无一不拥有悠久的历史、精湛的工艺和品质的稀缺。华夏文明五千年，这杯凤香酒就见证了三千年，匠心以恒，每一滴都凝聚着中国酒文化之精髓。
同时，从酿酒大师和行业认可度、消费者口碑来看，三千年后的西凤酒依然是名不虚传的。酒业泰斗沈怡芳和季克良都曾对西凤酒赞誉有加。
所以西凤酒有理由自信满满地迎难而上，续写三千年传承的凤香新传奇。
这杯三千年传承的凤香为何与众不同？
西凤酒，无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被赞为"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头"，是"凤型"白酒的典型代表。
这一口可回味三千年凤香的西凤酒，论独特之处，其酒海则是天下独创。与其它酒厂的贮酒容器不同，西凤酒用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为"酒海"。
酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用，酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用，使得西凤酒蜜香味甘，回味无穷。
"举杯邀明月，对影成三人"。中秋团圆夜，愿为理想奋斗的你，不再举杯一人孤饮。携上一壶凤香佳酿，别忘回家看看。
"月向人圆，月和人醉，月是承平旧。年年赏月，愿人如月更长久。"西凤于此祝愿佳节多好运，月圆人圆事事圆！
