前几天科普了鉴定粮食酒的方法，但是总有杠精喜欢说食用酒精也是用粮食酿的，为什么酒精勾兑的酒不能称之为粮食酒。今天就来简单聊一下纯粮粮造的酒和酒精勾兑酒的区别。
酒精酒
在说酒精酒前先来聊下食用酒精的由来。
食用酒精是用废糖蜜、薯类、高粱秆等，采用液态发酵法的生产工艺，采集出高纯度的酒精，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数一般为95%。
酒精酒起源于上世纪60年代初期，我国因为连年的自然灾害，粮食产量大幅度下降，酿酒消耗的粮食供应不足。
但由于中国人的白酒情节，可以不吃但不能不喝。所以，轻工业部研究出了这种用廉价含糖的原材料来酿酒酿酒的方法，或者用这些原材料做出食用酒精，然后添加水和各种香精制成各种香型的酒精酒。
粮食酒
粮食酒，顾名思义，用高粱，小麦，大麦等纯粮固态法工艺生产的酒，构成成分除了酒精和水，还含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百种健康物质，这些物质是粮食酒靠香气区分香型的主要依据，不用添加香精自带香气。
在各种醇，酯等有益物质的作用下，酒精会易被人体分解，这就是为什么真正的粮食酒喝了之后一般不会有头疼，头晕，恶心，反胃等不适症状。这些有有益于人体健康的物质，正是粮食酒为什么比酒精酒好的依据。
俗话说：酒是粮食精。老祖宗的思维里，酒是各种粮食辛辛苦苦煮出来的精华。粮食酒起码还能保证自己的原料是粮食，而酒精酒呢？往往是用低廉的废糖蜜，高粱杆，淀粉渣等算不上是粮食的原材料酿造的。
并且，食用酒精本身也因原料有品质区别。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不进入酒品市场。也就是说，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兑成的，其成本价格和品质质量也可想而知。
酒精酒本身就是在连年自然灾害背景下，而研发出的低品质勾兑酒，而物质丰富的现在，人们开始追求有益健康的高品质粮食酒。你永远叫不醒一个装睡的人。如果还有人觉得酒精是用粮食酿造，酒精酒也能算作纯粮酒的话，随他去吧，夏虫不可语冰。
