近几年，陈年老酒热兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，特别是高端人群对老酒的热忱，让市场规模不断扩大，预计2021年市场规模将达到千亿。那么，究竟该收藏什么酒呢？
中国白酒现有12大香型，以清香、浓香和酱香这三大基本香型为主，其他的香型都是由三大香型演变而来。但事实上，三大香型的主要工艺都是来自于汾酒，清香型工艺是是所有的白酒里面最古老的，他是中国白酒的根，是中国白酒酿造技艺的教科书。他更是目前白酒收藏市场尚未开启的宝库，堪称白酒收藏的价值洼地，其未来前景巨大。
产区集中高，可收藏的产区有限
对于白酒而言，是“一方水土酿一方酒”。正所谓“ 粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血”，想要酿出好酒，不仅原料、工艺等会对酒的风格有所影响，还与当地的自然生态、环境气候有着莫大的关系。
我们首先来看看三大主流香型白酒的产区分布。众所周知，清香型白酒作为中国三大白酒巨头之一备受消费者欢迎，其最高时占据全国白酒市场超过50%的市场份额。清香型白酒，不争不抢，把清、正、甜、净、长五个字作为人生品格，追求的就是个清字当头，净字到底。同时，清香型白酒的产区比较集中，主要集中在山西杏花村镇。但这一千年酿酒圣地，孕育了汾酒这一清香型名酒。就如同以茅台为代表的酱香酒，物以稀为贵，其产区集中于茅台镇，且每年的产量极为有限。而浓香型白酒的产区遍布全国，知名产区从四川、安徽、江苏到山东、河南、东北，遍布全国各地。
品牌集中度高，可收藏的品牌有限
浓香型白酒可以收藏的品牌，以川酒为例就有六朵金花，加上上市公司里还有十多家浓香酒品牌，可以说可收藏的品牌数不胜数。酱香酒版块可收藏的品牌近年来也越来越多，除了茅台，现在还有青花郎、钓鱼台、国台、金沙等一系列品牌。
清香型白酒，可以收藏的品牌严格意义上只有山西汾酒一个品牌，其他家如河南宝丰、北京二锅头等，尚不具备收藏价值。汾酒作为世界蒸馏酒品牌，是清香型白酒的鼻祖。其凝结着中国最具代表性的酿酒工艺，传承着中国传统白酒酿造的正宗血脉。秦含章老先生是白酒界的泰斗，把毕生的事业放在白酒上。他向周恩来总理推荐汾酒，说要喝就喝汾酒，可见其价值。
最近，中国酒业协会副秘书长方嘉喜在公开场合表示，无论是品牌价值、外观审美上，还是酒体品质上，以汾酒在内的清香型酒是适合收藏的上等佳品。方嘉喜强调，历史越悠久，底蕴越深厚，酒的品牌故事也就越多，收藏价值也就越高。汾酒拥有悠久的酿造史、名酒史、蒸馏史和品牌史，早就成为众多老酒收藏爱好者的心头好。
产品集中度高，可收藏的产品有限
目前市面上，浓香型白酒可以收藏的产品和用来收藏的产品数不胜数，比如说代表性产品有水晶五粮液、水晶剑南春、水井坊、国窖1573、洋河蓝色经典、舍得、古井贡年份原浆……可以说市面上可以收藏的代表浓香特点的产品多如牛毛。酱香型白酒可以收藏的产品虽然不多，只有飞天茅台等少数几个产品，但可以用来长期收藏的酱酒很多，只要是坤沙酱酒就可以用来长期收藏。
相比于前两大香型，清香型作为最传统的白酒产品，目前因为品牌比较少，只有汾酒及宝丰少数几个知名品牌，造成市面上可以用来投资收藏的清香型产品比较少，所以在好产品如繁星璀璨的中国白酒市场上，清香型可以用来收藏的产品就显得弥足珍贵。
以山西汾酒为例，主流产品玻汾、老白汾、青花汾酒可以用来长期收藏。专门针对投资收藏白酒市场的限量版产品，每年限量发售的头锅原浆汾酒自2015上市就得到了市场的认可。其采取一种先进的老酒前置消费推动，虽然是每年新推出的原酒，但消费者购买的是未来可以持续增值和稀缺的老酒预期。其上市以来成为了汾酒引以为傲的收藏型主力产品，被众多白酒收藏专家所追捧。
认知集中度高，可收藏的认知有限
白酒承载的文化、时代、历史人文，包装等元素，足以支撑起白酒收藏的价值。同时白酒适宜长期贮存、不易变质等特殊属性，使产品本身就具备了收藏意义。就收藏市场现状来看，收藏飞天茅台称得上是市场潮流，甚至堪比金融产品。浓香型主流品牌主流产品，也是白酒爱好者的心头肉。
大众对清香型白酒收藏的认知则非常有限，因为品牌少产品少产区比较集中等原因，因此其收藏价值未被市场所发现。但被忽视的往往却是最有价值的，我们发现，清香型白酒的收藏价值被严重低估，只有少部分人专业玩家及忠实粉丝，对于收藏清香型白酒有深刻的认知，比起其他香型白酒的收藏认知泛滥，清香型白酒收藏的价值认知比较集中，市场的教育和培养比较容易，不易被其他认知干扰。因此有一部分白酒行业的收藏专家，一直把收藏清香型白酒作为重要方向。
如是看来，清香型白酒是目前白酒收藏市场上尚未开启的价值宝库，未来随着白酒收藏投资市场的不断走热，具有和酱香型白酒同样的产区属性、市场格局的清香型白酒，将成为下一个白酒收藏的热点。其相对集中的产品和产区以及品牌，将有着高回报的白酒投资价值。
