一直还没喝到La Trappe第27批次的过桶四料，于是决定去一趟这家修道院酒厂，跟着Tour体验一下修道院啤酒的悠久历史和酿造魅力，临走还能带几瓶Batch 27回来囤着。
虽然大家对修道院啤酒可能都不陌生了，但是还是简单先介绍一下。目前经过认证的修道院啤酒品牌一共有11个：比利时雄霸六家，荷兰两家，奥地利一家，意大利一家，以及美国一家。虽然有的比利时啤酒看起来或者介绍时也是称修道院酿造，但没经过认证的就不能被叫做修道院啤酒（Trappist），如果风格也是修道院风格，那么可以叫做修道院风格啤酒（Abbey），这点区别需要留心。当然，修道院风格啤酒里，也有不少上乘的好酒。
荷兰是除比利时之外唯一一个拥有超过一家修道院啤酒的国家，这两家一家叫做La Trappe（拉特拉普），一家叫做Zundert（中文大多翻译为“火鸟”）。这两家的经营风格感觉差异明显，La Trappe是修道院啤酒品牌里常规产品线最为丰富的，而Zundert只常规酿造一个风格的啤酒。La Trappe可以在荷兰绝大部分的啤酒馆里面找到，而Zundert则相对难寻觅一些，不过近几个月，荷兰一些超市里的精酿啤酒区，也能看到Zundert那紫色瓶身的身影了。
生活在荷兰也有几年了，喝了不知道多少瓶La Trappe的啤酒，但还真的没去其所在的修道院看一看。于是趁荷兰的夏日还剩些暖意，找出了一天，去到La Trappe所在的Koningshoeven修道院，跟着讲解团参观一下修道院酒厂内部，然后在他们门后的小花园找个长桌，喝上几杯啤酒，吃点La Trappe自己生产的奶酪小食，享受下修道院午后的树影阳光。
刚刚说11个修道院啤酒品牌，因为品牌名不一定就是所在修道院的名称。就比方La Trappe是品牌名称，而其酿造所在的修道院叫做Koningshoeven（康宁枢芬修道院），位于荷兰南部Noord-Brabant（北布拉邦特省）Tilburg（蒂尔堡）市郊的Berkel-Enschot村。
从蒂尔堡火车站出来，乘坐141路公交车，就可以直接到达修道院门口。不过需要注意的是，虽然路程不远，但这路车将近一个小时才有一班，前往修道院的小伙伴一定要注意。
我本来预定了下午两点的参观团，然后火车一点十分就到了，然而因为没有衔接上这路公交车，我不得不乘坐另一辆公交车到达相对最近的地点，然后暴走了20几分钟才过去，不过沿途的风光还是很不错的，是一段自然风光和农田为主的地段，可以路过属于修道院领地的农场田地，以及他们自家的羊圈。当然，也可以在火车站租一辆自行车骑过去，用不了半小时就到，而且可以在周边骑车转转，非常惬意。
到了之后穿过一个小桥进入修道院的小花园，然后顺着人群走，就可以看到修道院的花园酒馆，然后进入到酒馆里，很容易找到讲解团集合的品酒屋。
讲解团这段时间只有工作日才有，不过因为是休假旺季，所以参加的人数不少。这个团需要提前在网上预订，最好提前一些，我是提前三天才定的，当月剩下的一个周，只剩下了最后一张票，很幸运被我抢到了。我是订了19欧元的讲解团+4杯啤酒，觉得还是很划算的。
一位老爷爷讲解员先给大家讲解了一下La Trappe的现有产品线，每款酒的风格和历史，老爷爷会根据每个人的选择打给每个人一杯啤酒。等每个人手里都有一杯啤酒后，老爷爷给大家播放了一部短片，讲述La Trappe以及修道院啤酒的历史和现状、修道院啤酒遵守的三个准则等，后来我在Youtube也找到了这部片子。
康宁枢芬修道院的建立和法国大革命有着密切的联系，这也是为何La Trappe看起来非常法语的原因。在18-19世纪法国大革命浪潮席卷整个法国，象征神权的修道院自然成为了革命者的眼中钉。
1880年法国的修道士在大主教的指导下开始逃亡，走到了现在荷兰境内的berkel-enschot村庄附近定居下来。之后出于生计，他们在1884年开始酿造啤酒，并很快得到了周围村镇的认可，于是啤酒产业也成为了修道院最主要的收入来源。
短片后，老爷爷带领大家参观修道院的酿酒区，并给大家详细地介绍不同风格的特点。而装瓶区非常的宽阔，并且自动化程度很高，可见La Trappe确实是一家商业化非常成功的修道院啤酒品牌。
讲解是荷兰语，但因为我荷兰语差的要死，所以老爷爷会询问我有没有听懂，没有的话他会再用英语给我讲一下，让我非常感动。当然，我手里的介绍手册也是英文的，可以辅助理解。
虽然很多知识之前早已经了解，但是有几个有趣的点倒是第一次知道，比如La Trappe的所有啤酒水源都是自家修道院地下200米左右的天然矿泉水，以及除了啤酒之外，修道院还制作奶酪、巧克力、果酱等一些列产品，都很高质量。修道院还提供29个客房，房客可以提前预约来感受修士的日常生活，比如禁言、宗教仪式以及劳作，价格不贵只要45欧，不过每个客房只能住一个人。
其实La Trappe的修道院啤酒之路也遇到过波折，比如1999年被开除出修道院啤酒认证酒厂之列是最有争议的一次。当时La Trappe被荷兰工业啤酒巨头Bavaria收购后，疯狂加大产量，而当时Trappist协会刚刚成立不久，为了以正视听，保持修道院啤酒纯正不走商业路线的名声，荷兰修道院酒厂在同年12月1日被Trappist协会踢了出去。
之后La Trappe一直在协会内申诉，最后为了达成和解不惜大量雇佣修道士而减少单个人力工作的时间来保证修道士的修行，终于在2005年9月9日重新获得了使用Trippist标签的批准。
在1987年他们开始酿造他们的第一款Dubbel（双料）和Tripel（三料）啤酒，1992年开始酿造Blond（金啤），后来还酿造了唯一一款Witte（白啤）、Bockbier（博克）、Quadrupel（四料）和一款清淡型的啤酒，是修道院酒厂中款式最多也是最多样化的酒厂。
这点倒是非常符合荷兰人的做事方式。另外，从09年开始，他们重新恢复了橡木桶陈酿的传统，并开始使用不同橡木桶陈酿Quadrupel，到现在已经有27个批次，而第28个批次也马上要在一个月后推出了。
讲解结束后，我还有几杯啤酒轮番让我品尝，跟我同桌的几个定了40欧左右的带佐餐的套餐，看着真心不错，而且每一轮的啤酒配餐都非常讲究，下次再来也要试一下。不过修道院自带的酒吧除了啤酒外，也能吃到修道院出产的奶酪面包等，我也点了些食物下酒。
酒足饭饱，我最后去逛了下La Trappe的商店，里面有不用的修道院产品，以及全线的啤酒，而且可以买到第27批次的木桶陈酿Quadrupel，这批是过德国黑皮诺葡萄酒酒桶，跟之前的23批次类似。来这里就是为了这款酒，我自然不会放过，满足地买了几瓶回家。
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作者介绍：
李劭康，酒花儿特约撰稿人
风光及啤酒摄影师，旅行40国的背包客
啤酒爱好者，个人公众号：BeerTakeOne
